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• Tarte Cookie au chocolat noir...pour un maximum de plaisir !

  02 septembre 2022 ( #Desserts et entremets )

  Tous les amateurs de chocolat vont se régaler, mais ce gâteau est très addictif, une fois que vous l'aurez goûté, je ne réponds de rien. C'est sur le blog de Patchouka que j'ai découvert cette recette, je remercie la petite Margaux qui promet de devenir...

• Sauce Armoricaine...

  12 février 2015 ( #SAUCES et ASSAISONNEMENTS )

  Pour le plaisir de vos papilles... Aujourd'hui, je vous propose d'élaborer une sauce bien connue, Armoricaine ou Américaine, peu importe, le poisson et les crustacés l'adore et nous elle nous régale. Son origine garde quelques zones d'ombre, mais il semblerait...

• La Namoura de mon amie Solange...parce que l'amitié, il n'y a que ça qui compte !

  20 août 2021

  J'adore les pâtisseries orientales et si elles pèchent par trop de sucre, moi c'est par trop de gourmandise. Je vous propose aujourd'hui une délicieuse pâtisserie orientale libanaise, la Namoura, que l'on nomme Ravani en Grèce et Basboussa, Basbossa ou...

• Les Beignets de Babette...car aux Antilles on s'y connait en beignets !!

  11 février 2016 ( #Desserts et entremets )

  Mardi gras est derrière nous, mais aux Antilles c'est du sérieux, le carnaval commence le 6 janvier et s'étire jusqu'au 10 février. Tout ce qui est beignets ou accras est aux Antilles ce que les crêpes et les galettes sont à la Bretagne. Dans son domaine...

• Crème d'asperges vertes & mousse au Brocciu.. car la Corse est encore très présente à nos esprits !

  16 juin 2017 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

  Nos dernières vacances en Corse resteront gravées à jamais dans nos cœurs car ce furent des moments de joie et d'amour partagés en famille. La mer, le soleil, les promenades en bateau et le sourire de nos grands et petits enfants, que du bonheur ! St...

• Chocolatine ou pain au chocolat...mais qu'importe le nom pourvu qu'on se régale !

  07 janvier 2017 ( #BAVARDAGES )

  Lors du dernier stage de pâtisserie que j'ai eu la chance de faire à l'Atelier des Chefs de Rueil-Malmaison, nous avons préparé des viennoiseries et notamment des Chocolatines. Je consacrerai très bientôt un article à cet atelier, mais avant cela, j'aimerai...

• Un Kougelhopf pour commencer l'année en beauté...

  07 janvier 2016 ( #Desserts et entremets )

  Cette spécialité Alsacienne a le pouvoir de faire briller les yeux des gourmands. De retour d’Alsace je n’ai eu de cesse d’utiliser mon nouveau moule à Kougelhopf, mais dans un premier temps, j’ai du préparer le moule avant la première utilisation et...

• Risotto aux chanterelles, parce que c'est la saison...

  21 décembre 2015 ( #LEGUMES et ACCOMPAGNEMENTS )

  L’automne s’alanguit sous des températures toujours aussi clémentes et les chanterelles en profitent pour envahir les sous-bois. Nous aimons à la folie le risotto sous toutes ses formes et je l’ai décliné déjà de maintes façons. Une cueillette de chanterelles...

• Guacamole à ma façon et crevettes ultra croustillantes

  26 septembre 2015 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

  Il n'est pas de repas dégusté à La Gruta qui ne me donne envie de cuisiner. Un Wrap de saumon à l'avocat a touché mes papilles et il me tardait de préparer ce guacamole un peu différent de ceux que j'avais testé auparavant. Je voudrais également vous...

• Recettes de bases en Pâtisserie

  25 janvier 2001 ( #INDEX des RECETTES )

  Il est de ces recettes que l'on ne doit, ni ne peut ignorer, elles sont la base de nombreux desserts et je vous livre ici mes recettes préférées ! Pâtes de base en pâtisserie Pâte brisée Pâte à tarte à la fourchette Pâte à tarte aux petits suisses Pâte...

• Des pommes et des noisettes pour un gâteau au yaourt...plus simple ce sera difficile !

  04 février 2022 ( #Desserts et entremets )

  Lorsque qu'il vous prend l'envie de pâtisser, mais pas trop, juste histoire de vous faire plaisir à l'heure du thé, alors une idée toute simple vous traverse l'esprit et ça donne ça... Cake aux pommes et aux noisettes au doux parfum de cannelle La base...

• Saucisse de Morteau façon Hasselback...comme des potatoes à la mode suédoise !

  29 avril 2022 ( #VIANDES - VOLAILLES et PLATS UNIQUES )

  Je vous propose de réserver cette recette pour une journée fraîche ou pluvieuse. Ce plat comblera les bons mangeurs, mais aussi les palais amateurs de fromages, et servi avec une salade, il fera un repas complet. Cette découpe en éventail, qui nous vient...

• Gâteau très moelleux au citron et au gingembre...mais cuit à la vapeur !

  24 juin 2022 ( #Desserts et entremets )

  Voilà, s'il en est un, un gâteau très original, et ce, de par son mode de cuisson. La cuisson à la vapeur me semblait être réservée aux légumes ou aux poissons, mais la vue de ce gâteau a piqué ma curiosité et je n'ai eu de cesse de mettre à jour son...

• Une Pêche Melba, un peu comme un câlin rafraîchissant...ça vous dit ?

  19 août 2022 ( #Desserts et entremets )

  J'ai choisi ce dessert parce que c'est la pleine saison des pêches, elles sont goûteuses, douces au palais et si juteuses qu'elles pourraient étancher la soif si elles n'étaient pas si sucrées. Même si ce dessert est un classique du genre, il ne figure...

• Linguines aux asperges vertes et sauce crémée...c'est la saison et on aime ça !

  30 avril 2021 ( #Les Pâtes, #LEGUMES et ACCOMPAGNEMENTS )

  Les asperges font à nouveau partie des légumes disponibles sur les marchés. Blanches ou vertes on les adore et on les cuisine le plus souvent possible. L'asperge arrive sur nos étals en même temps que les beaux jours, il faut donc idéalement la cuisiner...

• Lasagnes aux aubergines...avec un je ne sais quoi d'oriental

  13 juillet 2018 ( #ces PLATS qui viennent d&039;ailleurs )

  Une envie de lasagnes, mais également d'aubergines...pas de problème, on combine les deux et le tour est joué. Un petit tour dans Bordeaux, direction Cours Victor Hugo. Ce quartier est une mine d'or pour tout ce qui touche à la cuisine orientale. Je suis...

• Un Brownie...pour un matin pas comme les autres !

  04 novembre 2017 ( #LES DESSERTS et ENTREMETS )

  Voilà c'est fini...Je ne vais plus devoir me lever pour aller travailler, une page se tourne, mais je regarde l'avenir avec sérénité car je sais que j'ai encore plein de choses à faire, de paysages à découvrir et de gens formidables à rencontrer. Tout...

• Tarte au citron toute crue...avocats, dattes, noix coco et citrons, ça donne une tarte pas tout à fait comme les autres !

  21 avril 2017 ( #LES DESSERTS et ENTREMETS )

  Si l'on m'avait dit qu'un jour je préparerai ce genre de tarte, je vous assure que je ne l'aurai pas cru. Il a fallu que ce soit ma Doudou qui me dise qu'elle avait adoré ça pour que je me décide à tenter cette expérience. Oui je dis bien une expérience,...

• Chocolat...mon amour !

  28 janvier 2017 ( #PETITS GATEAUX - MIGNARDISES et CONFITURES )

  Il s'agit bien là d'une déclaration d'amour. J'ai passé l'âge de minauder et c'est haut et fort que je crie mon addiction à cette délicieuse friandise. Il faut dire merci à Christophe Colomb car c'est grâce à lui que les fèves de cacao sont arrivées jusqu'en...

• J'aime la galette, savez-vous comment ?

  14 janvier 2017 ( #LES DESSERTS et ENTREMETS )

  Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans... Mais il ne faut pas oublier la crème frangipane qui fait toute la différence. Cette année, je l'ai voulu rayonnante, elle a donc pris la forme d'un soleil, mais ce qui compte c'est la qualité de la pâte...

• Sweet Cookies...on en veut et on en redemande !

  20 novembre 2016 ( #PETITS GATEAUX - MIGNARDISES et CONFITURES )

  Je vous propose aujourd'hui une petite visite chez un maître pâtissier à Langon en Gironde. En septembre 2015, le chef étoilé Jean-Charles Darroze (mais oui il y a de nombreuses célébrités dans cette famille) et son chef pâtissier Matthieu Vidal se sont...

• Tarte aux myrtilles

  15 septembre 2016 ( #Desserts et entremets )

  Je crois bien n'avoir jamais vu autant de myrtilles sur un marché qu'à Hambourg. Il n'en fallait pas plus pour me mettre l'eau à la bouche et me donner une folle envie de tarte. Ceci dit dans la région de Hambourg on cultive aussi de beaux légumes, voici...

• Et si on se faisait un Poke cake...

  22 juin 2016 ( #Desserts et entremets )

  Ce gâteau, très à la mode chez nos amis anglo-saxons, est en passe de devenir un dessert incontournable chez nous ! Nos chères têtes blondes vont l'adorer et je suis certaine que les grands ne vont pas laisser leurs parts. Il faut reconnaître qu'il permet...

• Confiture de kiwis à la vanille et au rhum vieux

  04 janvier 2016 ( #Desserts et entremets )

  Voilà, 2015 est parti et 2016 nous emmène vers d'autres aventures gourmandes... Je voudrai commencer cette nouvelle année par une douceur classique, la confiture, mais qui n'est pas si classique que ça quand elle est faite avec des kiwis et parfumée de...

• Un cake aux pommes...so chic !

  16 novembre 2015 ( #Desserts et entremets )

  Tout ici est dans la présentation, ce cake est tellement beau qu'on en mangerait... Vu sur le blog de Nathalie, ce cake m'avait tapé dans l'oeil dès les premières photos et je dois dire qu'il trottait dans ma tête depuis plusieurs jours. Lorsque je me...