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12 février 2018 1 12 /02 /février /2018 06:40

 

Carnaval c'est déjà demain, mais avant de choisir la recette qui vous guidera en cuisine, je voulais vous faire découvrir les merveilleux Beignets de Pauline Julliard, à l'auberge du Campo di Monte, dans la région du Nebbiu en Haute-Corse.

 

Les beignets de Pauline...

 

Les recettes de Pauline lui ont été transmises, par ses aïeules ou par les anciennes de son village.

Elle propose une vraie cuisine traditionnelle corse, sous forme d'un menu unique qui va de l'apéritif au digestif, comme un repas des jours de fête. Les beignets sont incontournables et sont servis avec des clémentines confites et un petit verre d'eau-de-vie.

C'est une adresse à ne pas manquer si vous séjournez dans cette région.

 

Les beignets de Pauline...

 

Voici donc la recette de ses...

Beignets soufflés

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

60cl d'eau froide

100g de sucre en poudre

1 pincée de sel

80g de margarine beurre

1 citron non traité (pour le zeste)

350g de farine

1 cuillère à soupe rase de levure chimique

6 œufs

Huile pour la friture

1 sachet de sucre vanillé+10g de sucre en poudre (pour la finition)

 

Prélever le zeste du citron à l'aide d'un économe.

Mettre dans une casserole, l'eau, le sucre, la pincée de sel, le beurre et le zeste du citron. Porter à ébullition, puis retirer du feu.

Mélanger la farine et la levure.

Enlever le zeste, puis verser la farine dans la casserole et remuer énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. Remettre sur le feu afin de sécher la pâte, jusqu'à ce qu'elle forme une boule, puis laisser refroidir à température ambiante.

Lorsque la pâte a refroidi, incorporer enfin les œufs un à un, on doit obtenir une pâte lisse et souple.

Faire chauffer l'huile dans une bassine à friture.

Façonner de belles boules de la valeur d'une clémentine, les jeter dans l'huile chaude et laisser cuire en les retournant de temps en temps. Les beignets vont gonfler en prenant une belle couleur dorée.

 

Les beignets de Pauline...

Retirer les beignets du bain d'huile et les laisser égoutter sur un papier absorbant.

Les rouler dans le mélange de sucre en poudre et de sucre vanillé.

 

Les beignets de Pauline...

Déguster ces beignets chauds avec un petit verre d'eau-de-vie !

 

Les beignets de Pauline...

 

Le zeste de citron leur donne ce petit plus qui fait toute la différence, vous verrez, une fois goûtés ils sont inoubliables !

 

Les beignets de Pauline...

 

imprimer la recette

 

 

  copyscape

 

 

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Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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commentaires

L
Superbe recette !! Les images sont vraiment magnifiques.
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R
Oh! que j'aimerais y goûter!! :)
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I
Mince, je m'aperçois que j'avais déjà laissé un message équivalent (je radotte)
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M
Ce n'est pas grave car c'est toujours un plaisir de te lire !
I
Chez moi, on les appelle des pets de nonne ... Tu as bien raison de remplacer la margarine par du beurre. Ils sont splendides et doivent être délicieux tes beignets !
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R
Je n'avais jamais fait de beignets. Ce fut une réussite et un très bon gout
Excellent et surtout non gras
A refaire
Merci pour vos sublimes recettes
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D
pour moi raté impossible de les faire gonfler
M
merci pour ce retour positif !
R
Très beaux beignets bien gourmands. Cela me donne envie d'en refaire ;)
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L
ils sont magnifiques, une gourmandise à la quelle on ne peut résister. Même si carnaval est passé je me laisserai bien encore tenter.
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I
Sublimes, je trouve qu'ils ressemblent à des pets-de-nonne.
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M
c'est vrai, mais ils sont plus gros et parfumés au citron(+un peu de levure)
L
Des beignets comme je les aime...avec zeste de citron..un vrai régal.
merci
bises
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G
De vraies friandises pour moi et mes filles ces petits beignets , je garde ta recette précieusement!
bonne soirée
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E
quand tu dis levure chimique ... laquelle levure alsacienne ou levure pour pain et patisserie ? merci ils ont l'air succulent !! merci
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M
levure chimique l'alsacienne que l'on peut remplacer par le bicarbonate de sodium alimentaire
A
avec un ami ( immigré italien) on se disait justement aujourd'hui, , et bien voila les beignets , pour se souvenir des jours de gâteries de notre enfance . merci Mamie Caillou, le Canada vous envoie ses sincères remerciements gourmands .
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M
merci beaucoup !
L
Oh la la , quel régal !
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M
Je craque volontiers pour ces petits beignets !
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S
oh qu'ils sont tentants tes beignets!!!!! bisous
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L
De très beaux beignets appétissants...un vrai délice.
bises
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D
Une pure gourmandise tes beignets. Ils font très envie.
Bisous, Doria
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A
Ces beignets sont justes un régal merci pour le partage, bonne journée....
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M
hummmmmm je t'en prends un...

bonne semaine

manue :))
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