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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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18 avril 2025 5 18 /04 /avril /2025 05:10

 

J'aime bien découvrir de nouvelles spécialités culinaires et comme guide, la journaliste Emmanuelle Jary est une championne.

Ses vidéos sont de plus en plus célèbres et son magazine CMQCB est une source inépuisable de bonnes adresses et de délicieuses recettes. 

 

Les Berlinguettes d'Avignon...car c'est meilleur quand c'est bon !

 

Dans le dernier numéro de cette revue, j'ai déniché ces petites merveilles venues d'Avignon... 

 

 

Pour les fêtes pascales, ces œufs gratinés farcis aux anchois offrent une alternative savoureuse aux traditionnels œufs mimosas.

 

Les Berlinguettes d'Avignon...car c'est meilleur quand c'est bon !

Pour leur apporter une touche printanière et festive, je les ai accompagnés d'asperges, un mariage délicieux.

 

Les Berlinguettes d'Avignon...car c'est meilleur quand c'est bon !

J'ai également dilué le reste de la farce avec de la crème liquide légère pour accompagner les asperges.

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

8 œufs

2 gousses d'ail

4 branches de persil

12 feuilles de basilic

12 filets d'anchois à l'huile d'olive

1 biscotte

20 cl de crème liquide

4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 

Faire cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante, puis les rafraîchir, les écaler et les couper en deux pour en extraire les jaunes.

Effeuiller, laver et sécher les herbes.

Écraser en purée, à l'aide d'un bol mixeur, l'ail, les herbes et les filets d'anchois. Mélanger ce hachis à l'huile d'olive et aux jaunes d'œufs écrasés.

Farcir les blancs d'œufs avec le mélange obtenu et les ranger dans un plat à gratin.

 

 

Préchauffer le four à 180° C.

Ajouter un morceau de filet d'anchois sur chaque œuf garni, saupoudrer de chapelure (pas trop fine) obtenue en concassant la biscotte. 

 

 

Napper de crème liquide et enfourner pour une vingtaine de minutes.

 

 

Les Berlinguettes d'Avignon...car c'est meilleur quand c'est bon !

 

 

Délicatement savoureuses, les berlinguettes prennent une toute autre dimension lorsqu’elles sont accompagnées d’asperges de saison. Une association aussi subtile qu’élégante.

 

Imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

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11 avril 2025 5 11 /04 /avril /2025 05:04

 

Des légumes, des légumes, mais lesquels exactement ?

 

Endives aux champignons, oignon et thym...parce qu'il faut manger des légumes !

 

Le printemps s’installe, l’occasion idéale pour bousculer un peu nos habitudes culinaires hivernales. Entre décembre et avril, les options sont souvent restreintes, et il faut redoubler d’inventivité pour garder l’envie dans l’assiette. Heureusement, certains légumes comme les endives et les champignons restent des alliés précieux. Je vous propose aujourd’hui une recette parfaite pour cette période de transition !

 

Endives aux champignons, oignon et thym...parce qu'il faut manger des légumes !

  

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

400 g d’endives

1 oignon 

250 g de champignons de Paris

2 branches de thym

2 gousses d’ail

5 cl de vin blanc

 

Éplucher l’ail et l’oignon.

Émincer l’oignon et couper les gousses d’ail en deux.

Couper les endives en deux et enlever le trognon.

Nettoyer les champignons.

Faire revenir l'oignon émincé et l’ail 5 minutes à feu moyen, dans une sauteuse, avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le vin blanc. Porter à ébullition pendant 2 minutes.

Ajouter le thym effeuillé. Assaisonner.

Ajouter les endives coupées en tronçons et les champignons coupés en lamelles. Saler.

Cuire à couvert pendant 35 à 40 minutes à feu doux jusqu'à ce que les endives soient fondantes. Augmenter ensuite un peu le feu et cuire 5 minutes à découvert pour évaporer l’eau de cuisson résiduelle.

 

Il est intéressant d'ajouter une cuillerée à soupe de vinaigre balsamique en fin de cuisson pour donner un peu de peps et quelques noix ou amandes pour le croquant.

 

Endives aux champignons, oignon et thym...parce qu'il faut manger des légumes !

 

 

Imprimer la recette

 

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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