…Huevos a la flamenca

Retour en Andalousie

La cuisine andalouse est très colorée et j'ai beaucoup de mal à la dissocier des vacances. Aussi pour trouver un peu le soleil, c'est dans l'assiette que je l'ai cherché.

Les œufs à l’andalouse séduisent par leur simplicité et leur authenticité. Peu coûteux et rapides à préparer, ils constituent un plat idéal pour un repas du quotidien. Servis avec du pain croustillant ou même un peu de riz, ils deviennent un repas complet et réconfortant.

Il vous faut, pour 6 personnes :

12 œufs

1 oignon finement haché

2 gousses d'ail écrasées

500 g de tomates concassées (fraîches ou en conserve)

200 g de jambon cru

150 g de chorizo doux coupé en fines rondelles

1 petite boite de piquillos

1 cuillère à soupe de persil haché

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Poivre du moulin

Parmesan râpé (facultatif)

Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu doux, puis y faire revenir 2 ou 3 minutes l'ail et l'oignon.

Poursuivre la cuisson 10 minutes avec les tomates.

Dans une autre poêle faire dorer rapidement, le jambon et le chorizo.

Préchauffer le four à 200°C.

Répartir la préparation à la tomate dans 6 petits plats. Casser 2 œufs dans chacun d'eux, puis entourer les œufs de jambon, de chorizo et de lamelles de piquillos.  Poivrer et parsemer de persil et éventuellement d'un peu de parmesan râpé.

Faire cuire environ 10 minutes à four chaud.

Les blancs d'œufs doivent être cuits, mais les jaunes doivent rester liquides.

Bon appétit !

Cette recette, très facile à préparer, est idéale pour un repas convivial ou un brunch gourmand.

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 Chaque fiche recette  prête à être imprimée est joliment illustrée, pour que vous puissiez vous créer, petit à petit, votre propre carnet de cuisine… pratique, unique et surtout plein de charme !

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                                                         Mamie caillou

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