29 novembre 2024
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Je vous propose aujourd'hui des bouchées aux saveurs marines.
J'ai toujours beaucoup aimé les feuilletés en tout genre et plus particulièrement les bouchées à la reine. Ma maman était une pro en la matière et il fallait voir le dimanche matin les clients se bousculer dans le magasin pour être certain d'être les premiers servis. Ce sont de bons souvenirs et, en fermant les yeux, me reviennent à l'esprit des odeurs que je ne veux pas oublier.
Pour ces bouchées de la mer, quelques pétoncles et de belles crevettes mariées à des poireaux et à des champignons de Paris ont fait des merveilles.
Pour rendre cette recette facile et rapide, j'ai utilisé des ingrédients congelés, il ne vous faudra que très peu de temps de préparation et quelques minutes après vous pourrez dire...
" Tout le monde à table !"
Il vous faut, pour 4 personnes
4 croûtes en pâte feuilletée
200 g de pétoncles
200 g de grosses crevettes cuites et décortiquées
2 poireaux tranchés
150 g de champignons de paris émincés
20 g de farine
100 ml de lait
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
25 g de beurre
80 ml de fumet de poisson
Sel et piment d'Espelette
Faire fondre le beurre dans une poêle et ne pas le laisser brunir. Ajouter les poireaux et les faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient mous mais pas encore colorés. Compter environ 7 à 10 minutes.
Mélanger la farine avec un peu de lait pour faire une pâte lisse. Lorsque les poireaux sont tendres, augmenter la flamme et ajouter cette pâte dans la casserole avec le reste de lait et le fumet de poisson. Porter à ébullition et remuer jusqu'à épaississement. Ajouter les champignons et les pétoncles et laisser mijoter à feu doux pendant 2 minutes, puis incorporer les crevettes et la crème fraîche, le temps de les réchauffer. Ajuster l’assaisonnement en sel et ajouter une pincée de piment d’Espelette. Réserver.
Avant le service...
Préchauffer le four à 200°C et faire chauffer les bouchées de pâte feuilletée.
Réchauffer doucement la préparation.
Au moment du service...
Garnir chaque bouchée de garniture et servir aussitôt.
Bon appétit !
imprimer la recette
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
...à bientôt !
mamie caillou
Mentions légales
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
Publié par mamie caillou
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dans
ENTREES chaudes ou froides...
27 septembre 2024
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Depuis peu, je m'essaye aux recettes venues d'Asie, mais ce n'est pas chose facile, d'autant que mon goûteur préféré n'est pas très fan de ces saveurs souvent salées et sucrées et surtout très épicées.
Perso mon palais s'y habitue et je peux même dire qu'il apprécie de plus en plus cette cuisine colorée et goûteuse qui combine souvent plaisir et légèreté.
Je vous propose aujourd'hui, une petite soupe qui peut faire une entrée originale, mais également un repas léger et vite préparé.
J'ai déniché cette pépite sur le compte Instagram de Cuisinons en Couleurs, mais j'y ai mis mon grain de sel, pour la rendre attrayante aux yeux et aux papilles de mon chéri.
Il vous faut :
1 échalote
1 cuillère à café d’ail haché
1 cuillère à café de gingembre frais haché
1 cuillère à café de ciboulette ciselée
1 cuillère à café de pâte de curry rouge
125g de champignons de Paris émincés
1 petit poivron vert émincé
500 ml de lait de coco
1 verre d’eau
2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
1 cuillère à café de miel de thym
Le jus d’un citron vert
125 g de crevettes roses, cuites et décortiquées
Une poignée de persil plat haché
Quelques feuilles de basilic
1 filet d’huile d’olive
Faire revenir l’échalote, l’ail, le gingembre, la ciboulette et la pâte de curry rouge dans un filet d’huile d’olive. Ajouter un verre d’eau et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Verser le lait de coco, la sauce nuoc mam, le miel de thym, le jus de citron vert et laisser cuire pendant 5 minutes.
Ajouter les champignons et le poivron et laisser cuire encore 5 à 10 minutes.
Ajouter les crevettes, laisser chauffer quelques minutes, parsemer de persil et de basilic ciselé, puis servir bien chaud !
Imprimer la recette
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