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7 octobre 2022 5 07 /10 /octobre /2022 05:18

 

Cette recette de Yottam Ottolenghi ne cesse de faire le tour des blogs et des sites de cuisine.

 

Tartelettes aux poivrons et aux œufs...par curiosité, mais aussi par gourmandise !

 

Ma curiosité a gagné contre ma volonté de ne pas céder aux mouvements de mode et j'ai déjà préparé ces tartelettes plusieurs fois. Un régal que j'ai voulu partager avec vous.

 

Tartelettes aux poivrons et aux œufs...par curiosité, mais aussi par gourmandise !

 

Il vous faut, pour 2 personnes :

 

1 pâte feuilletée

2 poivrons rouges

1 oignon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 brins  de thym

1/2 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

1 petit morceau de piment

2 cuillères à soupe de crème liquide entière

1 filet de citron

2 œufs + 1 jaune

4  branches de persil plat

4  branches de coriandre fraîche

Sel et poivre du moulin

 

Préchauffer le four à 210°C.

Nettoyer les poivrons, les épépiner et les couper en lanières.

Peler l'oignon et l'émincer.

Dans un saladier, mélanger les poivrons, l'oignon, les épices écrasées, le thym effeuillé, le piment finement ciselé et l'huile d'olive. Saler.

Disposer l'ensemble sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfourner pour 20 minutes de cuisson. Les poivrons doivent être tendres mais pas grillés.

Parsemer de persil et de coriandre ciselés, dès la sortie du four.

Pendant ce temps découper 2 carrés de 15 cm de côté dans la plaque de pâte feuilletée, les poser sur une plaque garnie de papier cuisson, les piquer à la fourchette et les réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Sortir la pâte du frigo et la badigeonner de jaune d'œuf sur toute la surface.

Mélanger la crème fraîche avec un trait de jus de citron puis l'étaler sur la pâte.

Déposer les lamelles de poivrons cuits en laissant un bord libre et en formant une couche consistante, prévoir un creux au centre pour y casser l'œuf en fin de cuisson.

Cuire au four 10 minutes.

Puis casser un œuf au centre de chaque tartelette et poursuivre la cuisson 7 minutes.

Parsemer le reste de persil et de coriandre et verser quelques gouttes d'huile d'olive.

 

Tartelettes aux poivrons et aux œufs...par curiosité, mais aussi par gourmandise !
Tartelettes aux poivrons et aux œufs...par curiosité, mais aussi par gourmandise !

 

Une dernière photo pour le plaisir...

 

Tartelettes aux poivrons et aux œufs...par curiosité, mais aussi par gourmandise !

 

Imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

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9 septembre 2022 5 09 /09 /septembre /2022 05:10

 

 

L'été, les moules sont merveilleuses et lorsqu'il fait chaud, les déguster ainsi est un vrai bonheur !

 

 

Moules en vinaigrette de tomates...c'est frais et c'est idéal en cette période de fin d'été !

 

Il y a déjà de nombreuses années, nous fréquentions assidûment un petit resto, à l'Escala, où nous mangions des moules cuisinées de mille manières. Froides, chaudes, en bouillon, à la Belge, ou pas, gratinées, aux légumes, à la tomate, il y en avait pour tous les goûts. Ce restaurant a fermé définitivement ses portes et ne nous a laissé que de délicieux souvenirs.

 

Moules en vinaigrette de tomates...c'est frais et c'est idéal en cette période de fin d'été !

 

Cette recette était une de mes préférées et j'ai essayé modestement de la reproduire.

Le résultat est assez proche de mes souvenirs et j'ai hâte de le partager avec vous. 

 

Moules en vinaigrette de tomates...c'est frais et c'est idéal en cette période de fin d'été !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

500 g de moules 

2 échalotes

2 gousses d'ail

Quelques brins de ciboulette

2 tomates bien mûres

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

Sel

Piment d'Espelette (ou poivre)

 

Faire ouvrir les moules à feu vif dans un faitout, une fois toutes les moules bien ouvertes, ne garder qu'une seule coquille avec le muscle. 

Ranger les moules sur un plat et les garder au frais.

 

 

 

 

Préparer la vinaigrette...

Couper les tomates en petits morceaux, après les avoir épluchées et épépinées. Les mettre dans un bol avec les échalotes émincées finement, l'ail écrasé et la ciboulette ciselée. Verser le vinaigre et l'huile d'olive, puis assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Bien mélanger.

Garnir chaque coquillage de vinaigrette, couvrir le plat et le conserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.

 

Moules en vinaigrette de tomates...c'est frais et c'est idéal en cette période de fin d'été !

 

Imprimer la recette

 

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