Un vrai régal pour les papilles...

Beaucoup de pluie, un peu de chaleur et voici papy caillou reparti à la chasse aux champignons. 

Comme vous pouvez le voir, il n'est pas rentré bredouille, de belles girolles ont agrémenté pour nous un délicieux risotto aux couleurs du printemps.

Quelques petits pois frais ont complété l'ensemble et je ne vous cacherai pas que ce risotto n'a pas fait un pli. 

Il vous faut, pour 6 personnes :

500g de riz arborio

300g de girolles

100g de beurre

1 verre de vin blanc sec

1,5l de bouillon de volaille

3 échalotes

2 gousses d'ail en chemise 

200g de petits pois frais (écossés)

75g de parmesan râpé

Sel et poivre du moulin

Hacher les échalotes et les faire revenir avec les gousses d'ail et la moitié du beurre. 
Ajouter le riz qui doit prendre une légère couleur puis ajouter les petits pois frais.
Mouiller avec le verre de vin blanc et laisser le riz l'absorber sans cesser de remuer.
Recommencer cette opération avec le bouillon, louche après louche, jusqu'à complète cuisson du riz, sans oublier d'incorporer à mi-cuisson les girolles revenues préalablement dans une poêle avec une noix de beurre.

Saler et poivrer puis hors du feu ajouter le parmesan et le beurre frais restant, bien mélanger et servir très chaud. 

Bon appétit !

Le risotto est un de mes plats préférés et s'il a la particularité de pouvoir s'adapter aux goûts de chacun, il me semble qu'il y a une règle à laquelle on ne peut déroger...

Le riz imprégné de matière grasse dès qu'il arrive dans la poêle, doit boire un verre de vin blanc sec avant de cuire dans le bouillon.

Je vous assure que cela fait toute la différence !

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                                                         mamie caillou