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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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18 juillet 2025 5 18 /07 /juillet /2025 05:10

 

J’ai déniché cette recette sur le blog La Cuisine de Bernard.

Bernard est un cuisinier hors pair et un grand globe-trotter. Il partage avec générosité ses découvertes gourmandes, et chacune de ses publications est une véritable invitation au voyage culinaire !

 

Le kritharoto aux crevettes... Je vous entends dire Kesako !

 

Ce plat grec, encore peu connu mais particulièrement savoureux, est préparé à la manière d’un risotto.

Cependant, au lieu du riz, on utilise de petites pâtes en forme de grains de riz, connues sous les noms de risetti, orzo (ou kritharaki en grec), ou riseni, selon la région. Comme le riz dans un risotto, ces pâtes absorbent lentement le bouillon et les arômes, donnant une texture crémeuse et fondante tout en apportant une touche originale à ce plat méditerranéen.

 

Le kritharoto aux crevettes... Je vous entends dire Kesako !

 

Le fromage utilisé en Grèce pour cette recette est le Kefalotyri. C'est un fromage à pâte dure, fabriqué principalement à base de lait de brebis et parfois mélangé à du lait de chèvre.

Je l'ai remplacé par du Pecorino, mais vous pourriez utiliser du Parmesan.

 

Le kritharoto aux crevettes... Je vous entends dire Kesako !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

*Pour le bouillon… 

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

12 grosses crevettes ou 24 crevettes plus petites

1 oignon

4 gousses d’ail

1,5 l d'eau

6 feuilles de laurier

1 bonne pincée de pistils de safran

 

*Pour le kritharoto…

40 g de beurre

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1/2 oignon blanc

350 g de pâtes « langues d’oiseaux »

150 ml de vin blanc

1 tomate

50 g de Pecorino râpé

Quelques brins de ciboulette

Sel et poivre du moulin

 

*Préparer le bouillon…

Verser l’huile d’olive dans une poêle. Faire chauffer à feu assez fort et déposer les crevettes. Saler et poivrer. Au bout de 2 minutes, les retourner pour cuire l’autre face toujours sur feu fort, afin d’obtenir une belle coloration.

Réserver les crevettes dans une assiette.

Dans la même poêle (sans la laver) et toujours sur feu assez soutenu, verser l’oignon épluché et coupé en morceaux, faire revenir dans les sucs des crevettes avec l’ail haché.

Décortiquer les crevettes. Mettre les « épluchures » des crevettes dans la poêle. Laisser cuire 5 minutes.

Verser le tout dans une casserole avec l’eau et le safran et remettre à cuire sur feu modéré. Ajouter les feuilles de laurier. Laisser mijoter une bonne vingtaine de minutes. Au bout de temps, filtrer le bouillon et le réserver.

Il faut obtenir au moins 1,5 litre de bouillon. 

 

*Préparer le kritharoto…

Éplucher la tomate et couper la chair en petits morceaux.

Dans une grande sauteuse, versez le beurre, l’huile d’olive et le demi-oignon finement haché. Laisser cuire sur feu modéré, les oignons doivent se colorer légèrement. 

Verser les pâtes. Mélanger bien pour les enrober de gras tout en laissant cuire environ deux minutes. Verser le vin blanc. Dès que le vin est absorbé, verser un peu de bouillon et ajouter les morceaux de tomate. 

Faire cuire cette fois sur feu doux en mélangeant régulièrement. Quand les pâtes ont presque tout absorbé, verser du bouillon jusqu’à la consistance désirée (plus ou moins crémeuse). 

Il ne faudra peut-être pas mettre tout le bouillon, ces pâtes cuisent en général en 9 minutes.

Incorporer le fromage dans la sauteuse avec un peu de ciboulette ciselée. Mettre les crevettes et laisser réchauffer le Kritharoto sur feu doux.

Servir à l'assiette et déguster sans attendre ! 

 

Le kritharoto aux crevettes... Je vous entends dire Kesako !

 

Si j’ai réussi à réveiller votre gourmandise avec ce petit plat simple, rapide et plein de saveurs, alors c’est tout ce que j’espérais !
Il ne vous reste plus qu’à passer en cuisine.

 

Bon appétit, et n’oubliez pas, le secret, c’est toujours une pincée d’amour !

 

Le kritharoto aux crevettes... Je vous entends dire Kesako !

 

Imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

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11 juillet 2025 5 11 /07 /juillet /2025 05:10

 

Aujourd’hui, je vous propose une recette qui met à l’honneur les saveurs authentiques et les plaisirs simples.

Légers, croustillants et pleins de saveurs, ces cigares au thon sont l’en-cas parfait pour des journées ensoleillées.

À déguster en terrasse, à la plage ou en apéro entre amis, accompagnés d’une salade croquante et d’une sauce yaourt-menthe ou d’un trait de citron frais.

L’été n’a jamais eu aussi bon goût ! 

 

Cigares au thon...l’été enroulé dans une bouchée !

 

Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est son côté modulable : rapide à préparer, pleine de goût, et adaptable selon vos envies.

Pour les amateurs de croustillant bien doré, la friture est une option irrésistible… Mais pour ceux qui préfèrent une version plus légère, la cuisson au four fonctionne à merveille, sans rien sacrifier à la gourmandise.

 

 

 

Cigares au thon...l’été enroulé dans une bouchée !

 

Alors, à vos tabliers...

Je vous montre comment préparer ces petits délices maison en quelques étapes simples !

 

Il vous faut, pour 10 à 12 cigares :

 

1 boîte de thon (140 g égoutté)

1/2 poivron jaune

1 petit oignon

1 gousse d’ail 

2 cuillères à soupe de persil frais

1/2 cuillère à café de cumin moulu

Le jus d’1/2 citron

Sel et poivre du moulin

1 œuf

Feuilles de brick 

1 cuillère à soupe d’huile neutre pour badigeonner

 

Préparer la farce...

Émincer finement l’oignon et couper le poivron en petits dés, les faire revenir dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

Dans un bol, émietter le thon, ajouter l’oignon et le poivron, l’ail écrasé, le persil, le cumin, le citron, le sel et le poivre.

Ajouter l’œuf et mélanger bien le tout. La farce doit être homogène mais pas trop liquide.

 

Former les cigares...

Couper les feuilles de brick en deux pour obtenir des bandes de taille plus petite. Cela facilitera le roulage.

Badigeonner légèrement chaque feuille de beurre fondu ou d'huile pour qu'elles ne se dessèchent pas pendant la cuisson.

Prendre une bande de feuille de brick et déposer une petite quantité de garniture au thon à une extrémité.

Plier les côtés pour enfermer la garniture, puis rouler fermement en forme de cigare, en veillant à ce que la garniture reste bien à l’intérieur.

Pour sceller l'extrémité du cigare, badigeonner d'un peu d'œuf battu ou d'huile.

 

Badigeonner légèrement chaque cigare d’un peu d’huile avec un pinceau (ou vaporise avec un spray d’huile).

 

Préchauffer le four à 180° C. 

 

Disposer les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Retourner les cigares à mi-cuisson pour obtenir une dorure uniforme.

 

Cigares au thon...l’été enroulé dans une bouchée !

 

Vous pouvez tout à fait faire frire ces cigares dans un bain d’huile pour un résultat bien doré. Mais si vous cherchez une option plus rapide, l’air fryer est une excellente alternative : 10 à 12 minutes à 180 °C, et le tour est joué.

 

Cigares au thon...l’été enroulé dans une bouchée !

 

Comme vous pouvez le voir sur les photos, mes cigares ont quelque peu échappé à mon contrôle artistique… Le façonnage n’était visiblement pas au rendez-vous cette fois-ci, mais je compte bien redresser la barre à la prochaine fournée !

 

Imprimer la recette

 

Chaque fiche recette à imprimer est joliment illustrée, pour que vous puissiez vous constituer un carnet de cuisine aussi pratique que joli.
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Un grand merci pour vos visites et vos petits mots qui me touchent toujours beaucoup. Je prends le temps de lire chacun de vos commentaires avec attention et plaisir.

 

                                                         Mamie caillou

 

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