Top articles

• Brioche à la patate douce...parce que ça lui donne bonne mine !

  08 mars 2019 ( #les PAINS et les Viennoiseries )

  Cette brioche pourrait chanter... j'ai attrapé un coup d'soleil, un coup d'amour... Vue chez Paprikas, elle m'avait tapé dans l’œil avec ses formes rebondies et sa belle couleur orangée. Si sa robe est séduisante, il ne faut pas pour autant s’arrêter...

• Petits pains pour Hamburgers...faits maison ça va sans dire !

  11 février 2019 ( #Pains et viennoiseries )

  Lorsque mes chéris m'ont dit qu'ils voudraient faire des burgers, je ne vous cacherai pas quel fut mon étonnement, ce genre de mets n'étant pas souvent mis à l'honneur dans ma cuisine... Peu importe, ils les veulent et ils les auront, sans compter que...

• Mon pâté en croûte...comme je l'ai rêvé !

  14 décembre 2018 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

  Rêver d'un pâté, cela peut vous paraître saugrenu, mais si je vous dis que la période des fêtes est pour moi synonyme de charcuterie, j'imagine votre étonnement. Pour comprendre, j'aimerai vous transporter dans le laboratoire de mon cher papa et vous...

• Les Bretzels

  25 mai 2018 ( #les PAINS et les Viennoiseries )

  Ces viennoiseries font le bonheur de mon petit ange qui vit en Allemagne, entre ça et la wurst je crois qu'il a complètement adopté le régime local. Sa maman s'est donc mise à la recherche de la recette qui serait la plus fidèle aux attentes de son petit...

• Le Panettone...voilà mon péché mignon, avant, pendant et après les fêtes !

  21 janvier 2022 ( #les PAINS et les Viennoiseries, #LES DESSERTS et ENTREMETS )

  Cette merveille, joliment enrubanée et si délicatement parfumée, mérite sa place au rang des stars des brioches. Le Panettone nous vient d'Italie, plus précisément côté Lombardie et Piémont, mais les pâtissiers siciliens maîtrisent sa fabrication à la...

• Cake à l'orange façon Pierre Hermé...le goûter, c'est l'adopter !

  10 février 2023 ( #Desserts et entremets )

  Ce cake est divinement moelleux et si les notes d'agrumes émoustillent votre palais, alors vous avez trouvé votre roi en ce domaine. Je ne saurai que trop vous inviter à sa réalisation car c'est un cake que vous pourrez déguster tout au long de la semaine,...

• Calamars farcis en sauce ou Calamars amb farciment...car nous sommes là en pays Catalan !

  17 août 2018 ( #POISSONS - COQUILLAGES et ESCARGOTS )

  La cuisine du soleil rythme notre été gourmand. Cette préparation se retrouve sur tout le littoral méditerranéen, seule la préparation de la farce connait des variantes. Dans la cuisine catalane on y ajoute des amandes pilées et du pain frit à l'huile...

• Curry de poulet à la mangue...un peu de dépaysement, ça fait du bien !

  27 août 2021 ( #ces PLATS qui viennent d&039;ailleurs, #VIANDES - VOLAILLES et PLATS UNIQUES )

  C'est la première fois que je publie une recette de curry car je ne suis pas spécialement attirée par cette épice. Il faut un début à tout, et ce plat m'autorise à vous dire que j'ai eu tort d'attendre si longtemps pour me lancer. Facilité et rapidité...

• Baba au rhum, ou Savarin...parce que c'est tout simplement mon gâteau préféré !

  27 mai 2022 ( #Desserts et entremets )

  Joyeuse Fête à toutes les mamans du monde ! Cette occasion mérite bien un gâteau et des fleurs Pour ce jour très spécial, j'ai choisi de préparer le gâteau que j'aime vraiment, celui que je commande au restaurant, C'est aussi celui que je critique le...

• Gâteau moelleux au mascarpone et aux pommes caramélisées...il flotte dans l'air comme une envie de douceur !

  13 janvier 2023 ( #Desserts et entremets )

  Le mois de janvier est déjà bien entamé et bientôt on célèbrera la chandeleur, mais en attendant les crêpes on peut se faire plaisir avec un bon gâteau aux pommes. Cuite ou crue, de l'entrée au dessert, la pomme est toujours là pour satisfaire notre appétit....

• Beignets aux pommes très croustillants...car aujourd'hui c'est Carnaval !

  21 février 2023 ( #Desserts et entremets )

  On ne va pas terminer cette semaine sans quelques petits beignets, mais aujourd'hui tout particulièrement, et ils vont être croustillants ! Pour trouver cette pâte à beignets, un peu spéciale, je savais que je devais m'éloigner de mes standards habituels...

• Tarte tatin aux pêches...parce que c'est la saison !

  10 août 2018 ( #LES DESSERTS et ENTREMETS )

  Un vrai régal pour les papilles. La recette initiale de la tarte tatin est sans appel...les pommes sont de rigueur. Seulement voilà, c'est l'été, il fait chaud et les pêches sont présentes sur tous les étals. Ces fruits charnus, juteux et sucrés sont...

• Le Shokupan...étonnant comme nom, mais quelle découverte !

  09 juillet 2021 ( #Pains et viennoiseries )

  Les Japonais ont quelques spécialités culinaires qui ont parcouru la blogosphère. En matière de boulangerie, ce sont leurs brioches et leurs levains qui font cliqueter nos claviers. Je vais vous parler aujourd'hui de leur Shokupan, un pain au lait à la...

• Arperges en sauce madère ou sauce d'asperges au madère ...c'est à vous de voir !

  11 juin 2021 ( #LEGUMES et ACCOMPAGNEMENTS, #SAUCES et ASSAISONNEMENTS )

  La saison des asperges se termine, mais cette année nous avons été gâtés car elles ont fait le bonheur de nos palais pendant de nombreuses semaines. Nous les avons dégustées chaudes, froides, en salade ou gratinées, vertes ou blanches, nous nous sommes...

• Buchteln...ou quand la gourmandise se cache de l'autre côté du Rhin !

  30 septembre 2017 ( #les PAINS et les Viennoiseries )

  Un séjour à Hambourg chez ma Doudou, un robot flambant neuf qu'il faut essayer, une recette de brioche couleur locale, tout ça pour voir une petite lumière scintiller dans l'œil gourmand de mes petits-enfants, ce sont ces moments là qui vous rappelle...

• Les Canelés...ou le secret le mieux gardé de Bordeaux !

  09 juin 2017 ( #PETITS GATEAUX - MIGNARDISES et CONFITURES )

  Si pour beaucoup de Bordelais et de Bordelaises, les canelés Baillardran sont les meilleurs, c'est tout simplement parce-que c'est vrai. Copiés, mais jamais égalés, enviés, jalousés, ils en connaissent des concurrents de toute sortes, seulement voilà,...

• Le nougat glacé met son costume noir et change de cravate selon ses envies, car c'est la fête !

  24 décembre 2015 ( #Desserts et entremets )

  Au début de ce mois de décembre, je vous ai présenté Le nougat glacé aux fruits secs de Jacques Génin. Une belle expérience qui s'assurait un bel avenir à l'approche des fêtes. Désormais nous sommes tout près du but et il y a tellement de bonnes et belles...

• Soupe de légumes, mais pas que...

  03 décembre 2015 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

  Mais que cache donc cette soupe sous son allure banale... Si votre curiosité est piquée à vif et si vous voulez vous régaler d'une bonne, d'une très bonne soupe de légumes, alors suivez moi... Je croyais avoir fait le tour des soupes, potages et autres...

• Pieds de veau croustillants à la moutarde et aux cèpes

  27 octobre 2015 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

  Ne dites pas beurk avant d’y avoir gouté car c’est extra... Dernièrement Mamina a réalisé des croustillants de pied de veau à la moutarde qui m’ont tout de suite tapé dans l’œil. En deux temps trois mouvements, la commande était passée pour un pied de...

• Bouchées d'escargots...sans eux pas de fêtes possibles !

  24 décembre 2021 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

  Je perpétue, chaque année, et sans y faillir, une tradition familiale qui me vient de mon cher papa, Boucher-Charcutier de métier. Il n'y aurait pas de Noël ni de jour de l'an sans ces petites bêtes, recroquevillées dans un beurre d'ail et de persil brûlant....

• Cheesecake aux fruits de la passion...un peu d'exotisme, ça ne fait pas de mal.

  10 juin 2022 ( #Desserts et entremets )

  Je me souviens encore de mon premier jus de maracudja, autre nom du fruit de la passion. C'était en Guadeloupe, mais ça, c'était il y a longtemps ! Ce petit fruit précieux, qui nous vient des régions tropicales d'Amérique du Sud, est connu sous différents...

• Tarte aux framboises...parce qu'un master ça le vaut bien !

  27 juillet 2018 ( #LES DESSERTS et ENTREMETS )

  Un petit clin d’œil à Maxou...Max...enfin Maxime ! Pour fêter son master il fallait un beau dessert, j'y ai mis tout mon cœur et ma profonde admiration. Max m'a fait un peu peur en me disant qu'il n'aimait pas trop les framboises, mais il s'est resservi...

• Et si on passait en mode Detox...

  03 août 2017 ( #BAVARDAGES )

  Après, ou même Avant, le passage en mode Vacances, traditionnellement accompagné d’apéros à répétition et de leur cortège de tapas, de repas entre amis, de beignets sur la plage, sans oublier bien entendu les glaces et autres friandises. C'est là que...

• Limoncello et sirop de citron...car il en faut pour tous les âges !

  16 mars 2017 ( #BOISSONS..Cocktails et autres rafraîchissements )

  Voici venir la suite de mes aventures au pays des agrumes... Tous ces beaux fruits viennent de là où la nature a repris ses droits et où elle nous livre, à son gré, ses trésors sucrés, doux ou amers, mais naturels comme nulle part ailleurs. C'est un petit...

• Moussaka libanaise...et si on partait un peu ailleurs...

  26 mars 2021 ( #ces PLATS qui viennent d&039;ailleurs, #LEGUMES et ACCOMPAGNEMENTS )

  Quand on dit Moussaka, on imagine les façades blanches des maisons aux volets bleus perchées en haut des falaises au-dessus de la mer bleue comme nulle part ailleurs. Mais la Grèce n'a pas ce monopole et nos amis libanais ont eux aussi leurs petits tours...