Lors de notre dernier passage à La Gruta dans le village de L'Escala, nous avons pu déguster quelques plats préparés avec soin par Enric Serra.

C'est toujours un réel plaisir que de goûter sa cuisine, les saveurs sont là, les produits sont de qualité et, pour 17€, on y sert le midi un repas complet... entrée, plat, dessert, vin et pain compris.

Que du bonheur vous dis-je car en prime vous aurez droit au sourire de Montserrat qui veille d'un œil discret sur le bon déroulement du service.

Encore merci à Enric et à Montserrat pour le bonheur qu'ils nous donnent chaque fois que l'on pousse la porte de leur restaurant.

Voici d'ailleurs en photos un petit aperçu de nos assiettes...

Mais si on commençait par le commencement !

Un repas se compose le plus souvent d'une entrée, d'un plat et d'un dessert. Je vous propose aujourd'hui l'entrée de ce qui pourrait être un bon repas dominical.

Il s'agit d'un avocat mûr à point, servi avec des crevettes et du saumon fumé, le tout crémé avec une moutarde à l'ancienne.

Je vous entends me dire, qu'il n'y a là rien de bien surprenant, mais je vous conseille de me suivre dans cette aventure car, même si ce n'est qu'une pâle copie de la recette d' Enric, cette assiette pourrait bien vous chatouiller les papilles.

Un conseil, ne faites pas comme moi qui ai oublié les radis émincés, pour le goût c'est important, mais pour la présentation aussi !

Il vous faut, pour 2 personnes :

1 avocat

8 queues de crevettes

2 tranches de saumon fumé

2 poignée de mesclun

4 brins de ciboulette

2 ou 3 radis finement émincés

Pour la sauce...

3 cuillères à soupe de crème liquide

1/2 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

1 trait de jus de citron

Poivre du moulin

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients, puis ajuster l'assaisonnement. Réserver au frais.

Juste avant le service...

Dresser dans chaque assiette, une poignée de mesclun, la moitié de l'avocat tranché, les crevettes, le saumon et quelques tranches de radis finement émincés.

Verser un filet de sauce, donner un tour de moulin à poivre et décorer avec la ciboulette ciselée.

Bon appétit !

imprimer la recette

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                                                         mamie caillou