Top articles

• Tarte aux champignons, pistou de persil et noisettes...façon Hélène Darroze.

  27 novembre 2020 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

  Le Sud-Ouest est dignement représenté par Hélène Darroze, cuisinière étoilée et descendante d'une famille de gastronomes avertis. Cette tarte, qu'elle présente aux cèpes, est un pur exemple de ses choix en matière de cuisine. Cèpes, graisse de canard,...

• Un Krumchy façon Christophe Michalak...pour une gourmande à qui on ne peut rien refuser !

  15 mars 2019 ( #PETITS GATEAUX - MIGNARDISES et CONFITURES )

  Vu sur de nombreux blogs, mais aussi et surtout sur le site du pâtissier le plus doué de sa génération (ça évite de vexer les plus vieux mais aussi les plus jeunes), ce petit gâteau très gourmand va faire le bonheur de Chloé, une grande jeune-fille adorable...

• Tarte aux Coquilles Saint-Jacques...c'est la saison et le temps des fêtes, il faut en profiter !

  10 décembre 2021 ( #ENTREES chaudes ou froides..., #POISSONS - COQUILLAGES et ESCARGOTS )

  Les fêtes arrivent et les coquilles Saint-Jacques s'inviteront peut-être à votre table. Quelle que soit votre recette préférée, si vous avez envie d'en changer, je vous propose une délicieuse tarte qui enchantera vos papilles. Coquilles Saint-Jacques...

• Cake gourmand à l'ail des ours...on aime ça et on en profite !

  03 mai 2019 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

  Je vous propose aujourd'hui un cake qui sera parfait pour un apéritif gourmand. L'Ail des ours est une vivace des sous-bois frais et ombragés qui profite de la lumière printanière, avant le retour du feuillage des grands arbres. Jadis, on attribuait à...

• Des Krisprolls comme si on était en Suède...mais avec la qualité du "Fait maison" en plus !

  26 avril 2017 ( #les PAINS et les Viennoiseries )

  la Suède doit être un beau pays et ses petits pains ont fait le tour de la terre, mais gageons que chacun y mette son grain de sel. Qui ne connait pas ces fameux petits pains grillés dont la recette d'origine a plus d'un siècle ? Ce n'est qu'au début...

• La blanquette de veau de la mère Brazier

  18 janvier 2017 ( #VIANDES - VOLAILLES et PLATS UNIQUES )

  Eugènie Brazier, dite la mère Brazier, a donné à la cuisine traditionnelle la place qui lui revenait. Certes roborative, cette cuisine est avant tout goûteuse, onctueuse et savoureuse, c'est un art et c'est certainement cette grande dame qui l'exercait...

• Crème Chiboust...pour mon premier fraisier de l'année

  16 juillet 2021 ( #Les bases de la pâtisserie )

  La saison des fraises est suffisamment longue pour que l'on puisse varier les desserts avec ces jolis fruits, mais le fraisier s'impose chaque année et cette année encore il sera très rouge. Il existe de nombreuses recettes mais j'aime tellement la Crème...

• Conchiglionis en deux versions...les uns aux légumes et au fromage, les autres à la viande, les végétariens et les flexitariens y trouveront leur compte !

  17 juin 2022 ( #Les Pâtes, #LEGUMES et ACCOMPAGNEMENTS, #VIANDES - VOLAILLES et PLATS UNIQUES )

  Surtout, n'allez pas croire qu'ils ne font pas bon ménage, la preuve, ils sont passés sous les feux des sunlights ensemble, et le mariage des goûts était parfait. Le nom italien de ces pâtes est un peu difficile à retenir, mais ne trouvez vous pas qu'elles...

• Palet breton aux fraises...la fête des mères est bientôt là !

  24 mai 2019 ( #Desserts et entremets )

  La saison des fraises est revenue et avec elles on redécouvre les desserts colorés et savoureux que nous aimons tant. Une tarte aux fraises nous tentait beaucoup, mais j'ai choisi ce gâteau comme dessert pour un repas entre amis et pourquoi pas pour la...

• Quand la pâte feuilletée devient un jeu d'enfant...L'épiphanie est à la fête !

  06 janvier 2019 ( #Desserts et entremets )

  ...Et la galette n'est jamais très loin. Nous avons tout le mois de janvier pour nous régaler de son feuilletage et je vous propose aujourd'hui de réaliser vous même cette pâte merveilleuse. Tout comme la plupart des cuisiniers et cuisinières amateurs,...

• Mes Griottines au chocolat...elles étaient si jolies, trop jolies peut-être car il n'y en a déjà plus !

  04 janvier 2017 ( #PETITS GATEAUX - MIGNARDISES et CONFITURES )

  Je vous propose de commencer l'année par un atelier très chocolat et je vous assure que ce n’est pas aussi compliqué que ça en a l’air, d'autant que le résultat est à la hauteur de toute espérance. Ne trouvez-vous pas que de nombreux chocolats du commerce...

• Blanquette d'agneau Grand mère...parce qu'il n'y a plus qu'elle pour savoir qu'il ny a pas que le veau pour faire une bonne blanquette !

  22 février 2019 ( #VIANDES - VOLAILLES et PLATS UNIQUES )

  Mes promenades culinaires sur le net sont souvent fructueuses et quelquefois je découvre des pépites comme Cuisine-Collection. Visiblement ce site, libre de droits, n'a pas trouvé d'écho car il semble ne plus être actif, mais l'article sur la blanquette...

• Bisque d'écrevisses...parce que je vous propose une balade en Auvergne, au bord de l'eau, lors d'une partie de pêche aux écrevisses.

  04 septembre 2020 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

  Cette recette me ramène à mon enfance, des sacs de jute entièrement remplis d'écrevisses pêchées dans les rivières, mais ça c'était avant ! Si vous voulez faire un petit tour au bord du ruisseau, suivez papy caillou... Au bout du fil, il y a une balance...

• Pâtes de fruits exotiques...mangue et fruit de la passion !

  03 janvier 2020 ( #PETITS GATEAUX - MIGNARDISES et CONFITURES )

  Ces friandises ont le goût de l'enfance. Les petits les adorent, mais les grands n'oublient pas de réclamer leur part. Pour la petite histoire et parce que je suis d'origine auvergnate... Wiki nous dit : ...L'invention des pâtes de fruits remonterait...

• Panna cotta et mousse de framboises...une gourmandise de saison !

  02 juillet 2021 ( #Desserts et entremets )

  Ce dessert est délicat, agréable au palais et très parfumé, mais c'est son allure qui m'a tout d'abord fait craquer. J'ai vu sa photo sur Facebook. Il s'agissait d'une recette du site de Cuisine actuelle.fr et c'est à quelques détails près celle que je...

• Ris d'agneau sautés à la poêle...Pour Pâques on fête les agneaux à notre façon !

  15 avril 2022 ( #VIANDES - VOLAILLES et PLATS UNIQUES )

  Vous l'aurez deviné, chez nous, les abats sont des morceaux de choix. Nous les aimons tous ou presque, et cuisinés de différentes façons. D'ailleurs, en écrivant cela, je me dis que je ferai bien de créer pour eux une catégorie spéciale. Je vais y réfléchir,...

• Le Fiadone, ce dessert Corse qui donne envie d'y retourner...

  24 juillet 2020 ( #LES DESSERTS et ENTREMETS )

  Si vous n'avez jamais goûté au Fiadone, laissez vous tenter ! Après de bien agréables vacances sous le soleil de l'île de beauté, je reviens dans ma cuisine et bien entendu un épisode corse s'impose. Le golfe de St Florent Je ne vous parlerai pas des...

• Les trois Bûches de cette fin d'année seront délicieuses...quand on aime on ne compte pas !

  30 décembre 2019 ( #Desserts et entremets )

  Bûche aux trois chocolats... Bûche mangue, fruit de la passion, framboise et noix de coco... Bûche traditionnelle au praliné... Vous, vous la préférez classique ou nouvelle vague, au chocolat, aux fruits, au caramel ou au praliné ? Il y en a pour tous...

• Terrine de pommes et son caramel au beurre salé...de jus de pommes naturellement.

  29 novembre 2019 ( #Desserts et entremets )

  Cette terrine est toute simple mais lorsque vous l'aurez goûtée, vous aurez envie de la faire et refaire encore... C'est gourmand et fondant, rien que du bonheur ! J'ai déjà proposé sur ces pages, une terrine sensiblement identique, mais deux ou trois...

• Financiers tigrès...pour un pur moment de gourmandise !

  12 février 2021 ( #PETITS GATEAUX - MIGNARDISES et CONFITURES )

  Je n'ai jamais poussé la porte d'une des pâtisseries Cyril Lignac, cependant ses Tigrés ont fait le tour de la blogosphère et ils ont titillé ma gourmandise. Vous allez me dire que ce n'est rien d'extraordinaire, juste un financier garni d'une ganache...

• Sauce tomate veloutée…car le jardin nous en donne encore de très belles !

  25 septembre 2020 ( #SAUCES et ASSAISONNEMENTS )

  Les dernières tomates nous racontent l’été passé et leurs couleurs ensoleillent les jours gris que la météo nous promet. Il faudra bien qu’il pleuve si on veut voir apparaitre de jolis chapeaux bruns dans les sous-bois. Les ramasseurs de champignons sont...

• Pour une brioche, sacrée brioche que celle là !

  17 avril 2020 ( #Pains et viennoiseries )

  Cette brioche est idéale pendant cette période de confinement... Sans œuf et sans beurre...tout un programme ! En ces temps difficiles où l'on ne peut faire les courses sans son Ausweis et où l'on n'est pas certain de pouvoir se procurer des œufs et du...

• Le Russe comme je l'ai rêvé...en direct du Béarn !

  10 avril 2020 ( #LES DESSERTS et ENTREMETS )

  Voilà déjà longtemps que ce gâteau traditionnel du Béarn me trotte dans la tête et aujourd'hui c'est la recette d'Odile, une béarnaise, que je vous propose pour les fêtes de Pâques. J'ai déniché cette perle rare sur le blog Amandine en Béarn où la talentueuse...

• Babas au rhum en verrines...c'est facile, c'est sympa et c'est bon.

  07 février 2020 ( #Desserts et entremets )

  J'ai toujours eu un faible pour le Baba au rhum, mais n'allez pas en tirer de conclusion trop hâtive ! Connaissez vous l'histoire de ce gâteau, né un peu par hasard dans les cuisines d'un château, des mains de Nicolas Stohrer, pâtissier de son état et...

• Crème de cèpes aux châtaignes et aux noisettes...parce que la nature cache des trésors dans ses sous-bois !

  22 novembre 2019 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

  Si la cueillette des cèpes est un moment privilégié, surtout quand elle se révèle très fructueuse, i l faut beaucoup de temps pour les trier, les nettoyer, les couper ou les émincer et ensuite les cuisiner. Les recettes sont nombreuses sur ces pages......