Cette année l'hiver n'a pas montré le bout de son nez et le printemps fait son entrée sous le soleil, il fallait un dessert coloré et fringant pour le célébrer...

La saveur de la crème au citron se marie parfaitement à celle des framboises et adoucie merveilleusement bien l'ensemble. 

Ce dessert aux origines italiennes fait le bonheur de tous et il a l'énorme avantage de pouvoir s'adapter aux goûts de chacun ou aux saisons qui passent.

La version classique est bien entendu incontournable, mais nous avions beaucoup aimé le Tiramisu au baileys ou celui à la crème de marron et cerises amarena sans oublier le Tiramisu orange et chocolat et celui aux pommes et à la nougatine.

Aujourd'hui nous changeons de registre pour adopter un fruit délicat, la framboise et un parfum agréablement acidulé pour la crème au mascarpone, le citron.

Tiramisu signifie "emmènes moi ", alors suivez moi pour une aventure incroyablement gourmande...

Il vous faut :

1 boîte de 24 biscuits à la cuillère                             

250gr de mascarpone

100gr de sucre vanillé

3 gros oeufs

1 citron jaune pour le zeste

1 cuillère à soupe de Limoncello

1 verre d'eau

75g de sucre en poudre

2 barquettes de framboises

Faire un sirop léger avec l'eau et le sucre en poudre, puis le laisser refroidir.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.

Ajouter le mascarpone et le zeste de tout le citron en fouettant à nouveau.

Incorporer les blancs d'oeufs battus en neige en soulevant délicatement la crème.

Mélanger le Limoncello avec le sirop refroidi.

Ranger dans un plat une couche de 12 biscuits imbibés du mélange précédent.   

Étaler la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits et ranger en surface la moitié des framboises.

Remettre une couche de biscuits imbibés et une couche de crème.

Disposer sur le dessus les dernières framboises.

Couvrir de papier film alimentaire et conserver au réfrigérateur au moins 3 heures. 

Avant de servir, saupoudrer d'un voile de sucre glace.

C'est irrésistible !!!!

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                                                         mamie caillou