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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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12 janvier 2024 5 12 /01 /janvier /2024 06:10

 

Nous voilà rentrés à la maison et c'est la neige qui nous accueille à Bordeaux.

Pour ce retour dans ma cuisine et en l'honneur des premiers jours de ce mois de janvier que nous avons passés en Corse, sous le soleil, je vous propose un plat adapté aux températures de saison.

 

Lentilles au figatellu...car la Corse est une terre de gourmandise !

 

L'été en Corse est merveilleux, mais l'hiver n'est pas mal non plus et l'on est plus enclin à la dégustation des spécialités culinaires de cette île.

J'aime vraiment découvrir la gastronomie des régions ou des pays que je visite et la Corse recèle de vraies pépites en la matière.

 

 

Lentilles au figatellu...car la Corse est une terre de gourmandise !

 

Il y a de nombreux sites qui parlent de cuisine Corse , mais il y en a un en particulier que je consulte souvent, il s'agit de Corsicathèque.com, site culturel et participatif qui parcours le paysage Corse sous toutes ses facettes.

 

Lentilles au figatellu...car la Corse est une terre de gourmandise !

 

Après vous avoir proposé en été les beignets de courgettes, je vous propose aujourd'hui et parce que c'est la pleine saison, un figatellu aux lentilles.

Le figatellu est une spécialité corse. Il s'agit d'une saucisse composé de maigre, de gras et de foie de porc, dont c'est la composante caractéristique. Il peut être consommé grillé à la braise, dans une sauce avec des lentilles comme ici ou encore cru, lorsqu'il est sec.

Bien évidemment, vous en trouverez partout en Corse, mais sur le continent c'est une autre affaire, perso je l'achète chez Grand Frais.

 

Lentilles au figatellu...car la Corse est une terre de gourmandise !

 

Il vous faut :

 

500g de lentilles vertes

2 carottes

1 oignon

1 gousse d’ail

1 bouquet garni

1 figatellu

1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cube de bouillon de volaille

Poivre du moulin

Huile d’olive

 

Couvrir les lentilles d’eau et les faire cuire 20 minutes, puis les égoutter et garder l’eau de cuisson.

Préparer le bouillon en faisant fondre le cube de bouillon de volaille dans de l’eau chaude.

Ciseler l’oignon et éplucher les carottes. Dans une cocotte faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon ciselé avec la gousse d’ail écrasée et les carottes coupées en petits morceaux. Ajouter le concentré de tomate, puis le figatellu coupé en gros morceaux. Faire revenir le tout quelques minutes.

Ajouter les lentilles et le bouquet garni.

Bien mélanger, puis couvrir avec l’eau de cuisson des lentilles et un peu de bouillon. Poiver légèrement.

Laisser mijoter 30 minutes.

Ajuster l’assaisonnement et servir bien chaud   

 

Lentilles au figatellu...car la Corse est une terre de gourmandise !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

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16 juin 2023 5 16 /06 /juin /2023 05:00

 

 

Aujourd'hui, je veux vous faire partager une recette que j'aime particulièrement, mais aussi une adresse que j'affectionne et que nous retrouvons avec bonheur chaque année.

 Un resto sympa sur le port de St Florent ...(en Corse).

 

 

Spaghettis aux calamars...vive les vacances !

 

Le "  Le Petit Caporal " est une adresse gourmande.

Leurs Spaghettis aux calamars sont un vrai régal...

 

 

Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, Spaghettis aux calamars

                                      

 

Ma recette n'est qu'une très pâle imitation de celle que vous pourriez découvrir face au port de cette si jolie station balnéaire, mais il faut se faire une raison et, une fois les vacances terminées, pour ne pas vivre que de souvenirs, il faut se lancer ...

 

Il vous faut, pour deux  personnes :

 

1 dizaine de petits calamars

1 tomate épluchée et coupée en petits dés

2 gousses d'ail

1 petit bouquet de persil 

300 g de spaghettis 

Sel et poivre du moulin

Huile d'olive

 

Faire cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau salée, évidemment la cuisson doit être "al dente". Les réserver au chaud.

Pendant ce temps, faire sauter les calamars dans une poêle bien chaude avec une bonne cuillère d'huile d'olive.

Continuer la cuisson environ 20 minutes en ajoutant les dés de tomate, l'ail émincé, le persil haché, un peu de sel et du poivre.

Servir sur de grandes assiettes en disposant la garniture sur les spaghettis très chauds et en arrosant d'un filet d'huile d'olive.

 

A vous les délices de ce plat aux forts accents italiens, mais si vous entendez les sirènes du Parmigiano-Reggiano, essayez de résister car cet ajout ne me semble pas utile !

    

Bon Appétit!!! 

 

Imprimer la recette

 

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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