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26 octobre 2018 5 26 /10 /octobre /2018 05:09

 

No stress, no panique, vous avez deux heures devant vous, de la farine dans vos placards et de la levure qui dort dans le réfrigérateur, tout va bien.

 

Pas de pain pour midi.....repas sans pain, repas de rien !

Je vous propose aujourd'hui un coup de baguette magique. Vous allez épater tout le monde et faire plaisir aux inconditionnels du pain, beurre et compagnie.

 

Pas de pain pour midi.....repas sans pain, repas de rien !

 

Cette recette trouvée sur YouTube a été testée plusieurs fois par ma doudou qui, en Allemagne, achète à prix d'or des baguettes pas terribles du tout. C'est pour elle une véritable alternative aux pains complets de couleur foncée que les boulangers allemands maitrisent parfaitement, mais qui ne peuvent faire oublier à des français le charme d'une baguette bien croustillante.

 

Pas de pain pour midi.....repas sans pain, repas de rien !

Pour la cuisson, j'ai utilisé un moule à baguette tapissé de papier sulfurisé car il est impossible de façonner de ses mains cette pâte très collante.

 

Il vous faut, pour deux baguettes :

 

375g de farine

12g de levure fraiche

8g de sel

300ml d'eau tiède

 

Dans un saladier, mélanger à la fourchette la farine et le sel. Diluer la levure dans un petite partie de l'eau tiède, puis l'incorporer dans la farine sans pétrir. Incorporer le reste de l'eau, mélanger et ce toujours sans pétrir.

Le pâton doit être mou et informe.

Laisser reposer dans le plat pendant 1h30' sous un linge.

Préchauffer le four à 240°.

Mettre un bol rempli d'eau sur la sole du four.

Déposer la pâte dans le moule à baguette garni de papier sulfurisé en la faisant glisser du saladier. Séparer la pâte en deux parties égales.

 

Pas de pain pour midi.....repas sans pain, repas de rien !

Faire cuire 30 minutes.

Voilà c'est prêt, bon appétit !

 

Pas de pain pour midi.....repas sans pain, repas de rien !

Je ne vous parle pas du petit bruit qui chatouille les oreilles quand on coupe ce pain craquant sous la pression des doigts et croustillant en bouche !

 

imprimer la recette

 

 

  copyscape

 

 

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                                                         mamie caillou

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commentaires

N
Bonjour Mamie Caillou, je ne laisse jamais de commentaires et j'ai tort souvent, mais alors là bluffléeee de chez bleufflée et pourtant en lisant et en réalisant, j'étais perplexe .... mais ça marche du feu de Dieu, Merci, Merci pour toute cette générosité ! au plaisir de vous lire encore et encore, bonne fin de journée de Pâques ! Recette adoptée... plus qu'à acheter les moules ;-)
Répondre
Y
Très belle mie et très belle croûte !
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M
Bonjour Mamie
Jusqu à présent, je faisait une tourte de campagne cuite dans ma cocote.
Mais ta baguette me plait aussi beaucoup.
IL faut que j'achète les moules.
Affaire à suivre
bises
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M
Bonjour Myriam, en attendant d'avoir le moule, tu peux bricoler des barquettes en carton habillé de papier alu, ça marche très bien !
F
J'ai testé cette recette de baguettes ce midi, c'est bluffant ! J'ai juste été déçue par le manque d'alvéoles dans la mie, le vôtre a l'air plus léger. Peut-être y -t-il un truc que je n'ai pas bien fait, pas assez de temps de pousse, ou autre... Cela dit, le pain est excellent. Merci pour le partage de cette recette. Bises
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M
ça peut être la levure tout simplement, perso j'utilise des ingrédients bio, cependant d'une fois à l'autre il peut y avoir des variations !
D
Waouh ! Il est une superbe ton pain avec une très jolie croûte bien dorée et une mie bien aérienne.
Bisous, Doria
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L
Vraiment bluffant : Merci pour la recette
Bises
Répondre
M
Bonjour,
Peut on utiliser de la levure seche genre briochin ?
J'habite en Nouvelle Caledonie et on ne trouve pas de levure fraiche, ici il fait trop chaud !
Merci pour votre reponse.
Répondre
M
apparemment ça fonctionne, mais vous devriez trouver la levure de boulanger sèche Alsa ou autre marque qui fera plus lever la pâte que le briochin lui même
M
oui bien sur de la levure sèche, mais peut être pas le briochin qui est spécifique à la brioche, dans le doute je fais des recherches et je reviens vers vous....
L
Encore plus belles que chez le boulanger
Bon week-end
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M
La mie est superbe!! Merci pour ce joli partage!
Répondre
M
Bonjour .

Merci pour vos excellente recettes et facile a faire et très bonne
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G
bonjour !! quelle farine utilisez vous ?
continuez ainsi ...merci pour vos bonnes recettes
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M
Bonjour Geneviève, J'utilise toujours et pour tout la même farine, de la T55 bio achetée chez Biocoop.
L
Humm on les croirait sorties de la boulangerie. Elles sont trés belkes
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C
Bonjour, avez vous utilisé la "chaleur tournante" pour le four? …. j'en profite pour vous remercier pour toutes vos belles recettes. Belle journée !
Répondre
M
Bonjour Caroline, oui j'ai utilisé la chaleur tournante, mais ce n'est pas une obligation.
M
elles sont magnifiques ! quand je suis en panne de pain il m'arrive aussi de faire du pain sans pétrissage !

manue :)
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D
Merci pour la recette qui est très facile
Répondre