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4 novembre 2022 5 04 /11 /novembre /2022 06:10

 

L'aubergine est un légume, plus exactement un fruit, qui pousse au soleil, du mois de juillet au mois d'octobre et, lorsqu'elle quitte nos étals, c'est le signe que l'hiver est proche.

 

Involtini d’aubergine à la ricotta, parmesan et jambon de Parme

 

Alors, il est encore temps de se faire plaisir avec ces roulés magiques. Vous pourrez les déguster chauds ou froids, à l'apéritif, en entrée ou même en plat presque complet si vous les accompagnez de riz blanc.

 

Involtini d’aubergine à la ricotta, parmesan et jambon de Parme

 

Il vous faut, pour 2 personnes :

 

1 aubergine

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 pincée de fleur de sel

120 g de ricotta

3 tranches de jambon de Parme

100 g de parmesan râpé

100 g de sauce tomate (maison)

Poivre du moulin

Basilic frais

 

Préchauffer le four à 200° C.

Couper les aubergines, dans le sens de la longueur, en tranches de 3mm d’épaisseur. Les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé, puis les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine. Saler légèrement.

Faire cuire environ 20/25 minutes.

Préparer un plat à four, le beurrer et y verser la sauce tomate.

Lorsque les tranches d’aubergine sont refroidies, les tartiner de ricotta, puis déposer un morceau de jambon et enfin couvrir de parmesan râpé. Rouler les tranches ainsi garnies, puis les déposer, droites, dans le plat à four.

 

 

Une fois tous les Involtini prêts, saupoudrer de parmesan.

Faire cuire dans le four, environ 20 minutes et toujours à 200° C.

 

 

Ajouter du basilic frais pour servir.

Involtini d’aubergine à la ricotta, parmesan et jambon de Parme

 

Imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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28 septembre 2022 3 28 /09 /septembre /2022 05:15

 

Voilà une nouvelle recette de sauce de tomates, cette année elles sont gorgées de soleil, ce sont les dernières, il faut en profiter.

 

 

Sauce de tomates aux épices...des provisions pour l'hiver !

 

Cette recette, trouvée sur le site "Bretons en cuisine" , était à la base un coulis bien mixé, je l'ai transformé en sauce où l'on trouve des morceaux, le tout bien parfumé d'épices, ce qui lui donne son originalité.

 

Sauce de tomates aux épices...des provisions pour l'hiver !

 

Petite précision, pour ma part j'épluche et j'épépine les tomates et j'ai augmenté la quantité d'ail, affaire de goûts !

 

Sauce de tomates aux épices...des provisions pour l'hiver !

 

Il vous faut, pour 4 pots de 500 g :

 

3 kg de tomates

2 4 gousses d’ail

2 oignons

3 cuillères à soupe de sucre de canne

3 branches de thym

6 branches de persil

1 cuillère à café de paprika moulu

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 feuille de laurier

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Laver les tomates à l’eau claire et les découper en morceaux en prenant soin de retirer le pédoncule. 

Peler puis émincer l’ail et les oignons.

Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive.

Ajouter l’ail et les oignons et laisser cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajouter les tomates découpées, les épices, les herbes, le thym, le laurier et le sucre puis mélanger à nouveau.

Couvrir la cocotte puis laisser mijoter environ 1h à feu modéré.

Une fois les tomates fondues, retirer le thym et le laurier.

Vérifier l’assaisonnement.

Mettre en bocaux et stériliser 1h30'.

 

Sauce de tomates aux épices...des provisions pour l'hiver !

 

Imprimer la recette

 

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                                                         mamie caillou

 

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