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Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité.
Transmettre, c'est partager...
L'aubergine est un légume, plus exactement un fruit, qui pousse au soleil, du mois de juillet au mois d'octobre et, lorsqu'elle quitte nos étals, c'est le signe que l'hiver est proche.
Alors, il est encore temps de se faire plaisir avec ces roulés magiques. Vous pourrez les déguster chauds ou froids, à l'apéritif, en entrée ou même en plat presque complet si vous les accompagnez de riz blanc.
Il vous faut, pour 2 personnes :
1 aubergine
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de fleur de sel
120 g de ricotta
3 tranches de jambon de Parme
100 g de parmesan râpé
100 g de sauce tomate (maison)
Poivre du moulin
Basilic frais
Préchauffer le four à 200° C.
Couper les aubergines, dans le sens de la longueur, en tranches de 3mm d’épaisseur. Les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé, puis les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine. Saler légèrement.
Faire cuire environ 20/25 minutes.
Préparer un plat à four, le beurrer et y verser la sauce tomate.
Lorsque les tranches d’aubergine sont refroidies, les tartiner de ricotta, puis déposer un morceau de jambon et enfin couvrir de parmesan râpé. Rouler les tranches ainsi garnies, puis les déposer, droites, dans le plat à four.
Une fois tous les Involtini prêts, saupoudrer de parmesan.
Faire cuire dans le four, environ 20 minutes et toujours à 200° C.
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes. Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
Voilà une nouvelle recette de sauce de tomates, cette année elles sont gorgées de soleil, ce sont les dernières, il faut en profiter.
Cette recette, trouvée sur le site "Bretons en cuisine" , était à la base un coulis bien mixé, je l'ai transformé en sauce où l'on trouve des morceaux, le tout bien parfumé d'épices, ce qui lui donne son originalité.
Petite précision, pour ma part j'épluche et j'épépine les tomates et j'ai augmenté la quantité d'ail, affaire de goûts !
Il vous faut, pour 4 pots de 500 g :
3 kg de tomates
2 4 gousses d’ail
2 oignons
3 cuillères à soupe de sucre de canne
3 branches de thym
6 branches de persil
1 cuillère à café de paprika moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 feuille de laurier
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Laver les tomates à l’eau claire et les découper en morceaux en prenant soin de retirer le pédoncule.
Peler puis émincer l’ail et les oignons.
Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive.
Ajouter l’ail et les oignons et laisser cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
Ajouter les tomates découpées, les épices, les herbes, le thym, le laurier et le sucre puis mélanger à nouveau.
Couvrir la cocotte puis laisser mijoter environ 1h à feu modéré.
Une fois les tomates fondues, retirer le thym et le laurier.
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