Le tiramisu est sans doute l’un des desserts italiens les plus emblématiques. Crémeux, gourmand et délicatement parfumé au café, il séduit depuis des décennies. Mais aujourd’hui, je vous propose de revisiter ce grand classique avec une touche de fraîcheur...le tiramisu au citron. 

Léger, acidulé et parfaitement équilibré, il est idéal pour terminer un repas sur une note douce et rafraîchissante.

Contrairement à la version traditionnelle, le tiramisu au citron apporte une sensation de légèreté grâce à son côté acidulé. Il est particulièrement apprécié lors des saisons chaudes ou après un repas copieux. Le citron vient réveiller les papilles tout en conservant la texture onctueuse qui fait le succès du tiramisu.

Il vous faut :

Pour la crème…

250 g de mascarpone

3 œufs

100 g de sucre en poudre

Le jus de 2 citrons jaunes

zestes de citron

Pour le sirop…

10 cl de jus de citron

10 cl d'eau

6 cuillères à café de sucre

1 cuillère à soupe de limoncello (facultatif)

250 g de biscuits à la cuillère

Feuilles de menthe ou de basilic pour la déco

Préparer le sirop…

Dans une casserole, mélanger le jus de citron, l'eau et le sucre, porter à ébullition, puis laisser refroidir. Ajouter le limoncello et réserver.

Préparer la crème…

Séparer les jaunes d'œufs des blancs. Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone, le zeste et le jus des citrons, on doit obtenir une crème bien lisse.

Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer à la préparation précédente. 

Le montage…

Tremper rapidement les biscuits dans le sirop et en disposer une première couche au fond d'un plat.

Recouvrir d'une couche de crème au citron.

Répéter ces opérations jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

Couvrir et mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.

Avant de servir décorer chaque part d'une feuille de menthe ou d'une feuille de basilic, sans oublier une fraise ou une framboise pour la couleur. 

Pour une préparation élégante, vous pouvez réaliser le tiramisu en verrines individuelles et pour plus de gourmandise et pour une saveur citronnée plus intense, vous pouvez ajouter une couche de lemon curd entre les biscuits et la crème.

Servir bien frais, accompagné d'un petit verre de limoncello. 

Le tiramisu au citron est une alternative idéale pour ceux qui souhaitent redécouvrir ce dessert sous un nouveau jour. Facile à préparer et plein de fraîcheur, il a tout pour devenir un incontournable de vos repas estivaux. Alors, à vos cuisines !

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                                                         Mamie caillou

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