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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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31 mars 2023 5 31 /03 /mars /2023 05:10

 

J'adore ce dessert italien, spécialité du Piemont, et là vraiment c'est une réussite.

Merci à mon amie Solange, pour cette recette, mais aussi pour celle des meilleures crèmes brûlées du monde, sans oublier la Namoura , un délicieux dessert aux saveurs orientales.

 

La Panna cotta à la vanille...je crois bien que c'est ma préférée !

 

Je ne pouvais que lui faire confiance pour la panna cotta qui vient d'un pays qu'elle adore.

Il faut juste quelques minutes de préparation, mais le plus long c'est d'attendre que la crème fige et soit prête à être dégustée.

Attention ! Il ne faut surtout pas surdoser la gélatine car la panna cotta aurait une consistance désagréable de caoutchouc, mais trop peu ne serait pas mieux car la crème serait trop liquide. L'idéal étant de trouver le juste milieu, afin d'obtenir une crème onctueuse et tremblotante.

 

 

La Panna cotta à la vanille...je crois bien que c'est ma préférée !

 

Ceci étant dit, il faut positiver car ce délicieux dessert peut être préparé  bien à l'avance, il ne restera plus qu'à le napper de coulis.

 

La Panna cotta à la vanille...je crois bien que c'est ma préférée !

 

Il vous faut :

 

50 cl de crème fraiche entière

50 g de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine de 2 g chacune

1 gousse de vanille

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, porter doucement à ébullition la crème avec le sucre et la gousse de vanille fendue, en mélangeant bien. Laisser infuser quelques minutes hors du feu, ôter la gousse de vanille, puis incorporer les feuilles de gélatine préalablement essorées entre les mains.

Verser la crème dans les verrines, puis une fois qu'elles sont refroidies, les conserver dans le réfrigérateur pour une durée minimale de 4 heures.

 

Garnir d'un coulis de framboise, de mûre, de mangue ou de tout autre fruit.

Une gelée d'orange est également très agréable et plus rafraîchissante.

 

Bonne dégustation !

 

La Panna cotta à la vanille...je crois bien que c'est ma préférée !

 

 

Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes de ce dessert gourmand...

 

gateauma1.gif   Panna cotta vanille et amande, la plus classique !

gateauma1.gif   Panna cotta aux abricots et son coulis de fruits rouges

gateauma1.gif   Panna cotta au café

gateauma1.gif   Panna cotta de chocolat blanc, compotée de myrtilles et gelée de verveine

gateauma1.gif   Panna cotta au chocolat blanc et coulis de framboises

gateauma1.gif   Panna cotta au chocolat noir sur un coulis de framboises

gateauma1.gif   Panna cotta aux fraises  

gateauma1.gif   Panna cotta au parfum de fraise

gateauma1.gif   Panna cotta aux marrons glacés

gateauma1.gif   Panna Cotta au rhum sur un coulis de framboises

gateauma1.gif   Panna Cotta et mousse de framboises

gateauma1.gif   Panna cotta passion

gateauma1.gif   Panna cotta vanille-amande et son coulis de mangue

 

 

Imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

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17 mars 2023 5 17 /03 /mars /2023 06:02

 

J'adore demander conseil à ma fille lorsque je suis en panne d'inspiration. Elle est fine cuisinière et prépare souvent de bons plats pour sa famille et ses amis.

 

 

"Surprise" de mangue en verrine...quand ma Doudou prend la relève !

 

Aujourd'hui je vous propose un de ses desserts favoris. Il s'agit d'une verrine fruitée tout en délicatesse.

 

"Surprise" de mangue en verrine...quand ma Doudou prend la relève !

 

Quelques biscuits pour le croquant, une crème onctueuse à la mangue pour la douceur, des fruits de la passion pour l'évasion et l'exotisme, puis quelques framboises pour la pointe d'acidité et le plaisir du palais, mais aussi pour le plaisir des yeux !

 

"Surprise" de mangue en verrine...quand ma Doudou prend la relève !

 

Il vous faut, pour 6 verrines :

 

Pour la pâte...

125 g de spéculos

30 g de beurre doux

 

Pour la crème...

330 g d'un mélange, à quantité égale, de mascarpone et de philadelpia

50 g de sucre en poudre

1 pot de coulis de mangue (nappage mangue/passion de 155 g)

1 blanc d’œuf

 

Pour la garniture...

1 petite boite de mangues au sirop

1 fruit de la passion et quelques framboises

 

 

Préparer la pâte qui garnira le fond de la verrine...

Écraser grossièrement les spéculos (mis dans un sachet à congélation, bien fermé, et écrasés à l'aide d'un rouleau à pâtisserie). Mélanger au beurre mou, puis garnir le fond des verrines (sans trop tasser).

 

Préparer la crème à la mangue...

Mélanger le mascarpone et le fromage frais philadelphia avec le sucre. Détendre l'ensemble avec le coulis de mangue jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Incorporer le blanc d’œuf monté en neige, en mélangeant délicatement.

Verser la crème sur les biscuits.

 

Couper les tranches de mangue en petits dés.

Déposer ensuite sur la crème, des dés de mangue, un peu de pulpe de fruit de la passion, puis disposer joliment des framboises fraiches.

Il ne reste plus qu'à garder ces verrines au frais et éventuellement à saupoudrer le tout d'un nuage de sucre glace, juste avant le service.

 

Je suis certaine que vous allez vous régaler !

 

Merci Doudou d'amour

 

"Surprise" de mangue en verrine...quand ma Doudou prend la relève !

 

Encore une petite photo, histoire de goûter !

 

C'est trop bon !

C'est trop bon !

 

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                                                         mamie caillou

 

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