Si vous êtes comme moi, vous ne pouvez pas rester insensible aux desserts, gâteaux, crèmes et autres délices au chocolat.
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Avec mes blogs coups de cœur...
Quelques grammes de gourmandise
Plaisir de la maison, le blog de Michelle
La gourmandise est un joli défaut
Vincent Ferniot, dont je suis régulièrement les vidéos sur Instagram, a publié récemment cette recette de crème prise.
Bien naturellement, il utilise sa création de carrés de café à la place du chocolat, mais je n'avais pas ça dans mes placards.
J'ai cependant incorporé dans ma crème, une touche d'extrait de café pour rappeler l'idée première de Mr Ferniot.
Il vous faut :
1 l de lait
100 g chocolat noir à 70%
100 g de sucre de canne
55 g de maïzena
1 feuille de gélatine (2 g)
Quelques gouttes d'extrait de café (facultatif)
Diluer la maïzena dans un peu de lait froid, puis faire chauffer le reste de lait dans une casserole.
Mettre à ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans un récipient, casser le chocolat en petits morceaux, puis verser un peu de lait chaud pour le faire fondre. Bien remuer.
Verser le chocolat fondu dans la casserole avec le reste de lait chaud, la maïzena, le sucre, le café et la crème. Faire chauffer à feu très doux.
Ajouter ensuite la gélatine bien essorée entre les doigts, remuer vivement, puis homogénéiser avec un mixeur.
Remplir des ramequins ou des petits pots de yaourt avec couvercle.
Réserver au froid, au moins 2h avant dégustation.
Pour plus de gourmandise Vincent Ferniot ajoute 20 cl de crème liquide, perso je me suis abstenue pour faire plus light, non je mens, en fait j'ai oublié la crème. Franchement c'était déjà ultra bon, alors avec la crème je n'ose même pas imaginer le résultat.
Je vous souhaite un bon week-end gourmand !
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
...à bientôt !
mamie caillou
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
Les glaces en cette saison sont incontournables, on les aime fruitées, vanillées, au café, au chocolat, aux spéculos ou même avec un trait d'alcool.
On peut les préparer avec ou sans sorbetière, pour les plus chanceux à l'aide d'une turbine à glaces, mais bien évidemment, toujours avec beaucoup de gourmandise.
J'ai choisi aujourd'hui de préparer une glace au chocolat noir et pour la qualité du produit, j'ai utilisé un chocolat de la marque Valrhona, le Guanaja.
C'est un chocolat puissant. Sa contenance en cacao à 70% propose un chocolat avec une amertume maitrisée et une légère acidité. Ce chocolat est l'assemblage de chocolat de plusieurs origines : Trinité, République Dominicaine, Jamaïque, Ghana, Côte d’Ivoire et Madagascar.
J'ai trouvé une recette sur le site GlaceMaison.fr et j'avais envie de vous faire partager cet instant fraicheur bien mérité après une journée chaude et ensoleillée.
Il vous faut, pour 6 personnes :
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre
1/4 de litre de lait
100 g de crème fraiche
120 g de chocolat noir
Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre, jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène, puis réserver.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème, puis les verser sur le chocolat émietté. Remuer vivement jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. On doit obtenir un mélange lisse et brillant.
Reprendre le récipient avec les jaunes d'œufs fouettés et y verser la préparation au chocolat. Pour épaissir le tout, reverser ce dernier mélange dans une casserole et faire chauffer à feu doux, sans porter à ébullition, et sans cesser de remuer avec une spatule.
Une fois la crème prête et onctueuse, placez au frais pendant une heure au minimum (plus si possible).
Ce refroidissement est primordial pour réussir cette glace. À la fin de ce temps imparti, mettre la préparation dans la sorbetière pour turbinage. La cuve de la sorbetière doit être préalablement placée au congélateur pendant plusieurs heures pour conserver le froid (12h minimum).
Mettre la machine en marche avant d'y verser la préparation, puis laisser le mélangeur faire son travail. En procédant ainsi, votre mélange ne collera pas aux bords. Le turbinage peut prendre une trentaine de minutes. Le mélange va augmenter de volume.
Lorsque la glace est prise, elle peut être entreposée au congélateur.
Dresser dans des coupes une dizaine de minutes avant la dégustation.
Il faut la déguster rapidement car au soleil elle sera vite fondue !
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