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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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18 octobre 2019 5 18 /10 /octobre /2019 05:16

 

Christophine, chayotte ou chouchou, ce tubercule à la peau d'un vert très pâle et hérissée de piquants, cache une chair délicieuse...

 

Christophines farcies au riz, un peu comme dans les îles...

 

J'ai découvert cette petite merveille en Guadeloupe, il y a déjà très longtemps.

On en trouve dans le midi de la France et dans le Sud-Ouest et dès qu'elles arrivent sur les marchés, je sais que je vais régaler ma petite famille avec ces gratins aux parfums des Antilles.

 

 

Christophines farcies au riz, un peu comme dans les îles...

 

 

J'ai essayé plusieurs recettes mais je vous livre ci-dessous ma préférée.

 

Il vous faut:

 

3 christophines

4 tomates

150g de chair à saucisse (ou restes de viande)

2 oignons

3 cives avec leur tige verte

4 cuillères à soupe de riz cuit

1 zeste de citron vert

2 branches de basilic

2 cuillères à soupe d'huile pimentée

Sel et poivre

Le jus d'une lime (ou citron vert)

 

Couper les christophines en deux, enlever les noyaux et les évider à l'aide d'une petite cuillère.

Dans une poêle faire fondre les oignons et les cives hachés dans l'huile pimentée avec la viande.

Ajouter au contenu de la poêle la chair égouttée et hachée des christophines et laisser s'évaporer l'eau des légumes.

Concasser la chair des tomates, la mélanger au riz cuit avec le basilic, le zeste et le jus de citron vert, incorporer le tout dans la poêle.

Assaisonner et bien mélanger.

Préchauffer le four Th 6.

Remplir les demi-christophines en formant un dôme bombé puis arroser avec un peu d'huile pimentée et un jus de lime.

Ranger ces "barquettes" sur une plaque ou dans un plat allant au four.

Faire cuire 30 minutes et servir chaud.

 

 

Christophines farcies au riz, un peu comme dans les îles...

 

L'huile pimentée s'achète toute faite, mais vous pouvez la réaliser vous-même en laissant macérer plusieurs jours dans une huile neutre, un piment oiseau, une branche de romarin, du thym et quelques graines de coriandre.

 

Christophines farcies au riz, un peu comme dans les îles...

Je vous demande votre indulgence car cette recette a déjà été publiée il y a quelques années. Je vous remercie pour votre fidélité et je vous promets de nouvelles recettes dès que mon état de santé ce sera amélioré et que j'aurai retrouvé toutes mes forces !

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

 

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23 août 2019 5 23 /08 /août /2019 05:39

 

Cette année pas de séjour sous le soleil catalan, mais ce pan tomate fait voyager nos papilles !

 

pan-tomate-con-anchoas.jpg

 

Cette spécialité espagnole est couramment servie en Catalogne avec des anchois.

Je dois avouer que la dégustation de ce pain aillé à la tomate est synonyme pour nous de vacances et d'été, ce qui le rend particulièrement sympathique.

Il n'est pas d'apéro ni de pique-nique sans Pan tomate con anchoas.

Aujourd'hui je vous propose une préparation un peu plus élaborée de cette "tartine" à l'accent méditérranéen.

Bien évidemment, je vous conseille de veiller à la bonne qualité des produits car ce genre de plat ne supporte pas la médiocrité.

 

Les Anchois viennent de L'Escala, petit port de pêche sur la Costa Brava, qui doit sa notoriété aux anchois et aux calamars.

Les Tomates sont des Cornues des Andes Bio.

L'Ail rose vient du Tarn.

L'Huile d'olive qui a la couleur de l'or vient de Corse.

La Fleur de sel de Noirmoutier.

Le Poivre est un poivre blanc de Malabar.

Le Pain est fait maison par Papy caillou. 

Le Basilic doit sa fraîcheur à mes soins attentifs.

Les Olives noires sont...magnifiques ! 

 

Si ça ce n'est pas de la tracabilité...

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

2 belles tomates mûries au soleil

1 gousse d'ail

2 feuilles de basilic 

Poivre du moulin et Fleur de sel

Huile d'olive

4 olives noires

12 filets d'anchois à l'huile d'olive

4 tranches de pain de campagne 

 

Couper en petits dés les tomates épluchées, les mettre dans une passoire avec de la fleur de sel pendant 1h afin de leur faire rendre leur jus.

Pendant ce temps, dans les tranches de pain, découper 4 morceaux à l'aide d'un cercle en inox, les faire griller de chaque côté puis les frotter sur une face avec 1/2 gousse d'ail.  

Mélanger les cubes de tomate avec un hachis de feuilles de basilic et 1/2 gousse d'ail. Poivrer et dresser au dernier moment sur les assiettes à l'aide du cercle en inox.

Déposer trois filets d'anchois et une olive noire sur chaque pan tomate et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Servir rapidement pour conserver le côté croustillant du pain.

  mosaique-pan-tomate-con-anchoas.jpg

 

 

    ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

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