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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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26 mars 2021 5 26 /03 /mars /2021 06:00

 

Quand on dit Moussaka, on imagine les façades blanches des maisons aux volets bleus perchées en haut des falaises au-dessus de la mer bleue comme nulle part ailleurs. Mais la Grèce n'a pas ce monopole et nos amis libanais ont eux aussi leurs petits tours de magie quand il s'agit de parler de cuisine.

 

Moussaka libanaise...et si on partait un peu ailleurs...

 

La cuisine libanaise est généreuse, colorée et conviviale.

Le mezzé, qui est un assortiment de plats comme peuvent l'être les antipasti italiens ou les tapas espagnols, est certainement l'un des plus grands symboles de cette cuisine authentique et traditionnelle. Si l'on parle desserts alors là, je craque complètement pour une baklava ou pour un M'Halabieh  mais c'est une autre histoire.

 

 

Moussaka libanaise...et si on partait un peu ailleurs...

 

Les épices font partie intégrante du tableau coloré de la cuisine du Proche-Orient et dans ce plat elles se font très présentes et intensifient la saveur des légumes. Cumin, coriandre, paprika, voilà de quoi nous mettre l'eau à la bouche.

C'est chez Marmotte que j'ai découvert cette recette végétalienne et sans gluten, il est bon de le préciser !

 

Moussaka libanaise...et si on partait un peu ailleurs...

 

Il vous faut, pour 4/5 personnes :

 

2 aubergines

250g de pois chiches cuits

2 grosses tomates

1 oignon (rouge de préférence)

3 gousses d'ail

1/4 de boite de tomates concassées

 

Pour la sauce d'assaisonnement...

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 pincée de piment moulu

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de paprika doux

10cl d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

 

Préparer tous les légumes...

Couper les aubergines en dés après les avoir lavées et épluchées. Peler l'oignon et l'ail, puis émincer l'oignon et écraser l'ail. Monder les tomates et les écraser légèrement, puis les mélanger aux tomates concassées. 

Mélanger tous les légumes dans un grand saladier, puis incorporer les pois chiches, après avoir enlevé la petite peau qui les recouvre (ce pas obligatoire mais ceci est fortement conseillé !)

 

Préparer la sauce...

Mélanger tous les ingrédients cités plus haut, mais saler légèrement.

 

Verser la sauce dans le saladier de légumes et mélanger intimement (avec les mains c'est plus facile).

Préchauffer le four à 180°C.

Répartir le contenu du saladier sur une plaque de cuisson (avec des rebords) garnie de papier sulfurisé.

Enfourner pour 40 minutes de cuisson, les aubergines doivent être fondantes.

Servir chaud, tiède ou froid, à votre convenance.

 

Vous pouvez déguster cette moussaka en entrée ou en plat et dans ce cas, c'est super bon avec une viande grillée et de la semoule.

 

Moussaka libanaise...et si on partait un peu ailleurs...

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

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18 octobre 2019 5 18 /10 /octobre /2019 05:16

 

Christophine, chayotte ou chouchou, ce tubercule à la peau d'un vert très pâle et hérissée de piquants, cache une chair délicieuse...

 

Christophines farcies au riz, un peu comme dans les îles...

 

J'ai découvert cette petite merveille en Guadeloupe, il y a déjà très longtemps.

On en trouve dans le midi de la France et dans le Sud-Ouest et dès qu'elles arrivent sur les marchés, je sais que je vais régaler ma petite famille avec ces gratins aux parfums des Antilles.

 

 

Christophines farcies au riz, un peu comme dans les îles...

 

 

J'ai essayé plusieurs recettes mais je vous livre ci-dessous ma préférée.

 

Il vous faut:

 

3 christophines

4 tomates

150g de chair à saucisse (ou restes de viande)

2 oignons

3 cives avec leur tige verte

4 cuillères à soupe de riz cuit

1 zeste de citron vert

2 branches de basilic

2 cuillères à soupe d'huile pimentée

Sel et poivre

Le jus d'une lime (ou citron vert)

 

Couper les christophines en deux, enlever les noyaux et les évider à l'aide d'une petite cuillère.

Dans une poêle faire fondre les oignons et les cives hachés dans l'huile pimentée avec la viande.

Ajouter au contenu de la poêle la chair égouttée et hachée des christophines et laisser s'évaporer l'eau des légumes.

Concasser la chair des tomates, la mélanger au riz cuit avec le basilic, le zeste et le jus de citron vert, incorporer le tout dans la poêle.

Assaisonner et bien mélanger.

Préchauffer le four Th 6.

Remplir les demi-christophines en formant un dôme bombé puis arroser avec un peu d'huile pimentée et un jus de lime.

Ranger ces "barquettes" sur une plaque ou dans un plat allant au four.

Faire cuire 30 minutes et servir chaud.

 

 

Christophines farcies au riz, un peu comme dans les îles...

 

L'huile pimentée s'achète toute faite, mais vous pouvez la réaliser vous-même en laissant macérer plusieurs jours dans une huile neutre, un piment oiseau, une branche de romarin, du thym et quelques graines de coriandre.

 

Christophines farcies au riz, un peu comme dans les îles...

Je vous demande votre indulgence car cette recette a déjà été publiée il y a quelques années. Je vous remercie pour votre fidélité et je vous promets de nouvelles recettes dès que mon état de santé ce sera amélioré et que j'aurai retrouvé toutes mes forces !

imprimer la recette

 

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

 

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