Top articles

• Lasagnes crémées au saumon, poireaux et champignons...simple, mais efficace !

  17 février 2023 ( #Ces plats qui viennent d'ailleurs, #Les Pâtes, #POISSONS - COQUILLAGES et ESCARGOTS )

  Les repas doivent à mon sens, être des moments conviviaux, de joie et de partage. Nul n'est besoin de casser sa tirelire pour faire plaisir à sa famille ou à ses amis. Point de plats compliqués composés de produits de luxe. Le plaisir d'être ensemble...

• Galette charentaise...ou "le gâteau de pays" de mon amie !

  02 avril 2021 ( #Desserts et entremets )

  Lorsque j'étais enfant, mes cousines de Saint Savinien nous rapportaient toujours ces galettes au bon goût de beurre et parfumées d'angélique. Elles faisaient le régal de mon papa et de mon frère et ce n'est que bien plus tard que je leur ai trouvé un...

• Sablés aux saveurs de pain d'épices...entrez dans la ronde des Bredele !

  04 décembre 2020 ( #BREDELE, #PETITS GATEAUX - MIGNARDISES et CONFITURES )

  Ma boite à Bredele accueille tous les ans de nouveaux petits gâteaux... Mes Bredele Cliquez sur la boite pour découvrir ces petites merveilles... Cette année encore elle est bien garnie. Cette tradition nous vient d'Alsace, les bredele y sont confectionnés...

• Tripes ou Gras double à la marseillaise...toute la Provence dans un plat de tradition !

  28 janvier 2022 ( #VIANDES - VOLAILLES et PLATS UNIQUES )

  La cuisine provencale est colorée et très goûteuse, ces tripes en sont un bon exemple. Rien à voir avec les tripes à la mode de Caen (même si je n'ai rien contre), là nous sommes dans le Sud, ça sent bon la guarrigue, le soleil est dans les assiettes,...

• Coulants au chocolat...un grand pas vers la gourmandise !

  25 novembre 2022 ( #Desserts et entremets )

  Pour réaliser des coulants dignes de ce nom, avec les bons ingrédients, les proportions parfaites, je me suis tournée sans hésitation, vers les spécialistes du chocolat, les chocolatiers de la maison Valrhona . J'étais certaines de trouver sur leur site...

• Galette au sucre et aux abricots...pour une bataille food avec une cuisine rétro qui ne prend pas une ride malgré le temps qui passe !

  04 août 2021 ( #Desserts et entremets )

  Je vous propose aujourd’hui une vieille recette, que l’on peut qualifier de rétro, rajeunie grâce à de jolis abricots gorgés de sucre et de soleil et ce à l’occasion de la bataille food partagée ce jour sur de nombreux blogs. C'est un dessert facile,...

• L'omelette aux asperges...tradition Pascale oblige !

  17 avril 2017 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

  Depuis plus de quarante ans j'entends parler de l'omelette aux asperges que les familles méridionales dégustent, lors d'un pique-nique, pour le lundi de Pâques. Bien évidemment les puristes me diront qu'il faut la préparer avec des asperges sauvages,...

• Rillettes de Truite saumonée...il en faut si peu pour être heureux !

  18 décembre 2020 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

  ...Des amis, du bon vin et quelques petites choses à grignoter. L'hiver arrive et avec lui ces moments de convivialité que nous aimons tant. Bien sûr il y a ce maudit virus qui gâche un peu la fête, mais en étant prudent, on peut tout de même se faire...

• Petites charlottes aux pêches et leurs coulis de fruits d'été...parce que c'est frais et délicieux !

  07 août 2020 ( #Desserts et entremets )

  Connaissez vous la charlotte pischtt ? Pourquoi pischt me direz vous ! tout simplement parce qu'elle est "montée" dans un moule hermétique en plastique rigide muni de deux ouvertures. Dès que l'on enlève le deuxième couvercle, un petit pischtt se fait...

• Beignets d'aubergine

  29 juin 2018 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

  D'après une recette de L'Académie du Goût... Nous aimons beaucoup les aubergines et cuisinées de nombreuses façon. Aujourd'hui je vous propose des beignets, et pour une fois que j'ai suivi la recette à la lettre, je dois avouer que je préfère les beignets...

• Tarte aux pommes comme chez grand-mère...car il fallait bien lui trouver un nom !

  28 mars 2017 ( #LES DESSERTS et ENTREMETS )

  Je vous propose aujourd’hui une Tarte aux pommes, dite Tarte grand-mère. Je ne connais pas ses origines, ni même pourquoi on lui prête un tel nom, mais ce qui est certain c’est qu’elle est excellente. Vue chez Thierry , elle a également fait ses preuves...

• Comme un bijou dans son écrin...je vous présente la fleur des tartes aux pommes

  29 août 2015 ( #Desserts et entremets )

  Les initiales CM sont célèbres en pâtisserie dans le monde entier et tous les passionnés savent immédiatement de qui l'on veut parler. Christophe pour les intimes, Mr Michalak pour nous tous, parce qu'il mérite notre respect, est la star de la religieuse,...

• Jalousies aux figues...comme un péché inavouable tellement c'est bon !

  22 octobre 2021 ( #Desserts et entremets, #PETITS GATEAUX - MIGNARDISES et CONFITURES )

  Ces élégants petits feuilletés sont une merveille au palais et je me devais de vous les présenter... La jalousie, voilà bien le sentiment ressenti lorsque j'ai découvert ces gourmandises dans la jolie cuisine de Jackie . Pourtant je pense deviner que...

• Pâte à Brioche classique...CAP ou pas CAP, l'important c'est d'essayer !

  19 novembre 2021 ( #Les bases de la pâtisserie, #Pains et viennoiseries )

  Je ne résiste jamais très longtemps à une nouvelle brioche, je craque, c'est plus fort que moi. Cependant, aujourd'hui, je reviens à la recette de base de cette viennoiserie, telle qu'elle est enseignée en apprentissage. Vous n'êtes pas sans savoir que...

• Potage et Omelette à l'ail des ours...c'est la saison, il faut en profiter !

  30 mars 2021 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

  Chaque année à la même période, je vous propose une nouvelle recette à base d'ail des ours, aujourd'hui vous allez pouvoir préparer un repas presque complet. Il ne manque que le dessert, mais là je sèche complètement. Pour la petite histoire, l'ail des...

• Carbonnade à la flamande...partons à la découverte de la cuisine du ch'nord.

  19 février 2021 ( #VIANDES - VOLAILLES et PLATS UNIQUES )

  Je ne connais pas du tout la région des Hauts de France, le Nord comme on l'appelait encore il n'y a pas si longtemps, mais je l'imagine accueillante, conviviale, chaleureuse, hospitalière, festive et surtout très très gourmande. Après la Flamiche au...

• Le Toum, ou Aïoli libanais...pour donner du pep's à vos plats !

  01 octobre 2021 ( #SAUCES et ASSAISONNEMENTS )

  Le Toum est une sauce à l'ail, comme l'aïoli, que l'on sert traditionnellement au Liban avec de la viande grillée. Cependant cette sauce accompagnera fabuleusement tous les poissons grillés et les coquillages, les légumes crus feront trempette avec délice...

• Boudins blancs aux champignons des bois et aux châtaignes...pour faire la fête simplement !

  31 décembre 2021 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

  Les derniers préparatifs du Nouvel An provoquent l'effervescence dans les maisons. La fête à tout prix et à tous les prix, covid ou pas, crise ou pas ! Il ne nous reste que quelques jours avant que la fièvre ne retombe... Les recettes pour les fêtes sont...

• Compote de mangue au citron vert...c'est la pleine saison et c'est tellement bon !

  15 mars 2022 ( #Desserts et entremets )

  Les fruits d'hiver sont souvent exotiques et, même si ce n'est pas satisfaisant quand à l'empreinte carbone, je mentirai si je disais ne pas craquer pour eux. La mangue fait partie de ces fruits qui font de longs voyages pour venir jusqu'à nous. Si la...

• Pintade à la crème et aux pieds de mouton...les classiques restent une valeur sûre !

  03 mars 2023 ( #VIANDES - VOLAILLES et PLATS UNIQUES )

  Ce volatile au plumage foncé pointillé de blanc et au caractère farouche possède une chair délicate dont le goût se situe entre le poulet et le gibier. La cuisson en cocotte garde à la pintade toute sa saveur et tout son moelleux, c'est donc ainsi que...

• Délicieuse Crème parfumée à la fève tonka...et son merveilleux caramel liquide !

  03 avril 2020 ( #Desserts et entremets )

  Le printemps a cette année des couleurs un peu particulières, mais dehors le chant des oiseaux nous rappelle, plus que jamais, que la vie est belle et que c'est un bien précieux qu'il faut protéger. Alors soyez prudents, prenez soin de vous et des autres,...

• Un Fontainebleau...wouah, c'est délicieusement frais et léger !

  12 juillet 2019 ( #LES DESSERTS et ENTREMETS )

  Je vais suivre les conseils avisés d'une de mes lectrices, je pense qu'elle se reconnaitra, et continuer bon an, mal an, à vous proposer des recettes qui je l'espère aiguiseront votre gourmandise. Le Fontainebleau, comme son nom l'indique, n'a pas vu...

• La Harira du Maroc ou d'Algérie...voilà la soupe des milles et une nuits comme l'aurait aimé Schéhérazade !

  11 avril 2019 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

  Les Orientaux ont un don dans l'art de la soupe. Celle qui redonne des forces, celle qui fait du bien au corps comme à l'esprit. Chez nous la soupe c'est un peu démodé, rustique avec un petit côté paysan que l'on a du mal à ne pas dédaigner. D'ailleurs...

• Terrine de campagne aux pistaches...parce que c'est bon tout simplement !

  08 février 2019 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

  Quand je ferme les yeux, les odeurs venant de la cuisine me ramène en enfance et c'est un vrai régal. Quand on a grandit comme moi, tout près du laboratoire de son charcutier de papa, ça laisse des souvenirs incroyables de terrines, de friands, de pâtés...

• Canistrelli ... comme à Patrimonio ou à St Florent !

  18 mai 2018 ( #PETITS GATEAUX - MIGNARDISES et CONFITURES )

  On dit que la Corse se reflète dans sa cuisine... Ces petits gâteaux sont une tradition en Corse où l'on ne peut éviter les canistrelli, parfumés au vin blanc, au citron, à l'anis ou que sais-je encore. Mes préférés sont ceux au vin blanc et au zeste...