"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

Je dédie ce blog à
THEO, LOLA
et ANTONE

  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact
  • Partager ce blog

Rechercher sur ce blog















 

Les Pâtes...c'est ici !

 

vignettes pour les pâtes

Le Riz...c'est là !

 

Le riz en vignette

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

Accord Mets et Vins

    sticker-verre-et-fourchette-copie-1

merci d'être passé me voir...

 

Vos commentaires sont très précieux et vos messages lus avec beaucoup d'attention.
Mes articles sont également publiés sur Facebook.

Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

 

 copyscape

  

 

Comme une envie de Chocolat...

     arbre à chocolat

Art de la table...et de la cuisine

Vous trouverez tout chez

ESSOR

  Spécialiste des arts de la table, mais aussi des ustensiles et accessoires de cuisine

Donnez du pep's à vos plats...

avec

L'île aux épices

Dans la boutique en ligne de Benjamin, vous trouverez toutes les épices dont vous avez besoin, toutes celles dont vous avez entendu parlé et toutes celles qui vous inspireront une cuisine savoureuse et parfumée.

 

 Goût et Nature

 Ce site est spécialisé dans la vente de poivres et de sels de toutes origines.

Pout tout savoir sur les poivres du monde entier...

Télécharger ce petit livret offert par

Goût et Nature 

     guide des poivres      

Blog recommandé par...

                                                                                                      badge-2-white-160x82

 

   

              

                                                                                                                   
                                                                            
  

 

 

gen logo


  

 

Mercredi 20 août 2014 3 20 /08 /Août /2014 06:30

 

 

 coupe-de-fraises-melba.jpg

 

 

La pêche melba est un dessert très populaire, mais pour autant, on ne le propose pas très souvent dans les cuisines virtuelles de la blogosphère.

Dimanche matin, me voici donc partie au marché, en quête de fruits rebondis et bien mûrs, afin de réaliser pour mes invités, ces coupes aussi célèbres que gourmandes.

C’était sans compter sur le mauvais temps ou tout simplement sur le mauvais approvisionnement des commerçants à qui j’ai rendu visite. Je n’ai pas trouvé de pêches à mon goût. Je les voulais jaunes, mûres, juteuses et bien sucrées, je suis repartie bredouille.

J'ai croisé cependant le chemin de fraises bien parfumées, de jolies « mara des bois » pour être très précise.

Elles ont trouvé grâce à mes yeux et c’est ainsi que des Fraises melba se sont invitées à ma table et, très franchement, elles n’ont déçu personne.


 

les-fraise-de-la-coupe-melba.JPG


 

Ce dessert est d’une simplicité déconcertante, il suffit d’avoir les bons ingrédients, après c’est une histoire d’assemblage. Le résultat est d'une douceur infinie...

 

 

la-douceur-d-un-nuage.jpg

 

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

500g de fraises

250g de framboises

3 cuillères à soupe de miel d’acacia

4 boules de crème glacée à la vanille

25cl de crème liquide entière

2 cuillères à soupe de sucre glace

4 petites meringues

40g d’amandes effilées

 

 

framboises-fraiches.JPG

 

 

Pour réaliser le coulis de framboises, mixer les framboises avec le miel. Passer le coulis au chinois, puis le réserver.

 

 

les fraise de la coupe melba


Laver et équeuter les fraises, les mélanger au coulis de framboises et les répartir dans les coupes de présentation.

Mettre les coupes au frais jusqu’au moment du service.

Préparer la chantilly avec la crème liquide bien froide et le sucre glace. La réserver au frais.

   

Au moment du service...

 

Briser une meringue en gros morceaux sur chaque coupe de fraises. Déposer une jolie boule de glace à la vanille sur les morceaux de meringue et recouvrir le tout de crème chantilly. Pour cette opération une poche à douille sera une aide très précieuse.

Décorer de quelques amandes effilées, préalablement caramélisées dans une poêle très chaude avec un voile de sucre en poudre.

 

Servir rapidement !


 

mosaique-de-mes-fraises-melba.jpg

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette  

                                                             

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

Par mamie caillou - Publié dans : LES DESSERTS et ENTREMETS - Communauté : Les Passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 7 commentaires
Dimanche 17 août 2014 7 17 /08 /Août /2014 06:18

 

ma-tarte-aux-myrtilles.jpg

 

 

 

Ce n'est pas si souvent que l'on trouve des myrtilles fraîches dans le commerce, mais pour une fois j'ai eu de la chance et je l'ai saisi, vous n'en doutez point.

Ce fut pour moi l'occasion de tester la pâte à tarte aux petits suisses que j'avais repéré sur plusieurs blogs. Mon choix s'est arrêté sur celui de Marcia car il était question de recette de famille et ça, ça me parle tout particulièrement.

La tarte aux myrtilles dans mes souvenirs est liée à jamais aux vacances passées l'hiver dans le Jura, un paysage de toute beautée, des randonnées en ski de fond, des repas entre amis dans un refuge, que je classerai trois étoiles pour la fondue de mont d'or et la tarte aux myrtilles.

C'est ma première tentative de tarte aux myrtilles et je dois dire qu'elle avait un petit goût de revenez-y, vivement que je croise à nouveau le chemin de ces petites perles noires, des trésors assurément !

 

 

 

gros-plan-sur-les-myrtilles.jpg

 

 

 

 

Pour la pâte à tarte aux petits suisses...

 

Il vous faut :

 

240g de petits suisses

240g de farine

120g de beurre mou

1 pincée de sel

 

Pétrir ensemble, les petits suisses égouttés, la farine, le beurre mou et la pincée de sel.

On doit obtenir une pâte homogène.

Envelopper la boule de pâte de papier film et la laisser reposer au frais 30 minutes avant de l’utiliser.

 

myrtilles.jpg

 

Pour la tarte aux myrtilles...

 

Il vous faut :

 

1 pâte à tarte aux petits suisses

125g de beurre ramolli

75g de sucre en poudre

2 œufs

125g d’amandes en poudre

1 cuillère à soupe de farine

120g de myrtilles fraîches + 250g pour la déco

 

Préchauffer le four à 180°. 

Abaisser la pâte au rouleau sur 3mm d’épaisseur pour garnir le moule à tarte.Faire cuire à blanc environ 15 minutes. Le fond de tarte doit être légèrement blond. Laisser un peu refroidir à la sortie du four.

Préparer la crème aux amandes...

Fouetter le beurre et le sucre, puis ajouter les œufs un à un, et mélangeant délicatement. Incorporer la poudre d’amandes et la farine puis mélanger.

Garnir la pâte à tarte avec la moitié de cette crème, couvrir de myrtilles, puis verser le reste de crème. Enfourner, toujours à 180°C, pendant 20 minutes environ.

Laisser refroidir, puis décorer de myrtilles fraîches.

 


 The-tarte-aux-myrtilles.jpg

 

 

Une petite souris est passée par là...

 

 

mosaique-de-la-tarte-aux-myrtilles.jpg

 

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette de la Tarte aux myrtilles    

                                                                                           
                                                                 ordi_074.jpgimprimer la recette de la Pâte à tarte aux petits suisses

 


 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

Par mamie caillou - Publié dans : LES DESSERTS et ENTREMETS - Communauté : Les Passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 12 commentaires
Jeudi 14 août 2014 4 14 /08 /Août /2014 06:42

 

 

jolie-tomate-mozza.jpg

 

 

 

De belles tomates, venues tout droit du jardin potager d'un ami, méritaient bien une recette à la hauteur de leur qualité. La traditionnelle Tomate-mozza est ici légèrement plus structurée et du coup bien plus jolie en présentation.

Il faut dire que les moules EmpilOdéco de chez Tupperware sont très pratiques et la recette figure sur le petit livret fourni avec...je n'ai donc pas grand mérite car je me suis laissée guider.


 

mille-f-de-tomate-mozza-et-pesto.jpg

 

 

Pour chaque moule, il faut trois rondelles épaisses de tomates et deux de mozzarella, je vous donne ici les quantités pour 6 personnes, mais vous pouvez les préparer à l'unité ou adapter les proportions au nombre de vos convives. Les moules EmpilOdéco ne sont pas indispensables, cependant ces mille-feuille devant être démoulés, vous devrez utiliser des cercles individuels pour assurer une belle présentation. 

J'ai utilisé un Pesto d'ail des ours de ma fabrication, mais un Pesto plus classique à base de basilic serait parfait.

 

Pesto-Ail-des-ours.jpg

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

4 tomates de taille moyenne (18 rondelles assez épaisses)

2 boules de mozzarella di buffala (12 rondelles fines)

Huile d'olive

Sel et poivre

Origan

Du Pesto

 

 

 

Préchauffer le four à 200°.

Couper les tomates en rondelles épaisses. Les disposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Les badigeonner d'huile d'olive, les saler et les poivrer puis les saupoudrer d'origan. Enfourner pour 15 minutes, puis laisser tiédir.

Couper chaque boule de mozzarella en 6 rondelles fines. Disposer dans chaque moule (ou cercle inox), une rondelle de tomate, puis une rondelle de mozzarella badigeonnée de Pesto. Recommencer cette opération une deuxième fois puis terminer par une rondelle de tomate.

Pour les moules EmpilOdéco, les empiler trois par trois, fermer chaque tour avec son couvercle et les placer dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Pour les cercles inox individuels, les disposer sur un plat, les remplir, puis les couvrir de papier film avant de les mettre au frais.

Au moment du service, démouler en retournant les moules ou les cercles sur les assiettes et pousser délicatement pour faire descendre la préparation.

Servir avec du pesto sur un mesclun de salade.

 

 

2eme-essai.jpg

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

Par mamie caillou - Publié dans : ENTREES chaudes ou froides... - Communauté : Les Passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 10 commentaires
Lundi 11 août 2014 1 11 /08 /Août /2014 06:28

 

 

des-groseilles-pour-un-semi-fredo-fraises.jpg

 

 

Il y a peu de temps, je vous ai proposé un semifreddo ricotta et framboises et comme son nom l'indique ce dessert n'est ni tout a fait crème, ni tout à fait glace. Il est assez classique de le servir en tranches avec un coulis de fruits pour l'accompagner, mais pour changer de présentation, je vous propose de dresser ce semifreddo dans de jolis verres.

La recette n'a pas changé, les fraises ont simplement remplacé les framboises, pour autant cette présentation se révèle être bien pratique. En version individuelle, ce semifreddo attend sagement dans le congélateur qu'un gourmand passe par là et en pince pour lui...


 

creme-glace-ricotta-et-fraises.jpg

 

 

Il vous faut pour 6 personnes :


250g de ricotta

100g de sucre en poudre

250g de crème liquide entière

400g de fraises

1 cuillère à soupe de miel d’acacia

Fruits rouges pour la déco

 

Laver et équeuter les fraises, puis les mixer dans un blender avec le miel.

Fouetter la ricotta avec le sucre en poudre et le coulis de fraises, puis incorporer à ce mélange la crème fouettée (comme une chantilly, mais sans sucre). 

Verser cette préparation dans des verres et décorer de quelques fruits rouges. 

Faire prendre au congélateur environ 4h.


 

semi-fredo-aux-fraises.jpg

 

 

Sortir les verrines du congélateur 20 minutes avant la dégustation.

 

 

mosaique-de-la-verrine-glacee-aux-fraises.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

Par mamie caillou - Publié dans : LES DESSERTS et ENTREMETS - Communauté : Les Passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 6 commentaires
 
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés