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27 septembre 2016 2 27 /09 /septembre /2016 05:30

 

Une recette toute simple que j’ai ramenée dans mes valises après notre séjour à Hambourg.

 

Pommes de terre au four à la nordique

 

J’ai eu la chance de déguster ce plat, simple et délicieux, sur les bords de la mer du Nord, dans une jolie petite auberge de Sankt Peter Ording, grande station balnéaire du Nord de l'Allemagne.

 

Pommes de terre au four à la nordique

 

Dans tous les restaurants du pays, vous trouverez ces kartoffeln, mais vous pourrez choisir l’accompagnement et si le saumon fumé ne vous dit rien, les crevettes trouveront peut-être grâce à vos yeux.

 

Pommes de terre au four à la nordique

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

4 grosses pommes de terre 

4 tranches de saumon fumé

20 cl de crème fraîche

2 cuillères à soupe de fromage frais (type Philadelphia)

Quelques branches d'aneth

Quelques brins de ciboulette

1 cuillère à soupe de jus de citron

Sel et poivre du moulin

 

Préchauffer le four à 200°.

Nettoyer les pommes de terre, les sécher, puis envelopper chaque pomme de terre de papier aluminium et mettre au four pour environ 1 heure et 15 minutes (vérifier la cuisson: les pommes de terre sont prêtes lorsque leur chair devient tendre).

 

Pendant ce temps, préparer la sauce...

Dans un petit saladier, mélanger la crème et le fromage frais à l'aneth et à la ciboulette ciselés. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Sortir les pommes de terre du four. Ouvrir les papillotes, fendre les pommes de terre en deux et les remplir de deux cuillères à soupe de crème aux herbes fraîches.

 

Pommes de terre au four à la nordique

 

Servir aussitôt chaque pomme de terre sur une assiette garnie de jolies feuilles de salade verte avec une tranche de saumon fumé.

 

Bon appétit !

 

Pommes de terre au four à la nordique

 

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23 septembre 2016 5 23 /09 /septembre /2016 05:05

 

Un dessert de saison qui fera chavirer vos papilles !

 

Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque

 

J’ai réalisé une première fois cette recette pour mes enfants à Hambourg. Sur le marché les prunes étaient vraiment très belles et elles étaient la promesse d’un dessert de choix. D’autant plus qu’en Allemagne, ces gâteaux que nous pourrions qualifier de familiaux, sont très prisés et font les beaux sur les présentoirs des pâtisseries.     

                                                                                                                         

Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque

 

En m’inspirant de la recette de Mamzelle, j’ai donc fait de mon mieux pour être à la hauteur des espérances de mes gourmands, experts en la matière. Ils ont été gentils et n’ont pas fait de remarque, mais cependant je n’étais pas complètement satisfaite de l’équilibre entre l’acidité des prunes et le goût sucré de la pâte.

 

Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque

 

Des prunes pas assez mûres, trop de pâte pour pas assez de fruits, l’ensemble a fait que j’étais restée sur un échec.

Loin de moi l’idée de m’avouer vaincue...

 

Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque

 

Dimanche, j’ai donc acheté des prunes au marché, elles étaient divines. Gonflées de sucre car mûries au soleil, elles ont fait de ce deuxième essai une réussite. 

J’ai doublé la quantité de fruits, utiliser un peu de beurre demi-sel, ajouter de la vanille dans la pâte, forcer un peu sur la cannelle et saupoudrer ma tourte de sucre en fin de cuisson. Désormais, c'est certain, je vais définitivement rester sur les proportions données ci-dessous.

Ce gâteau est vraiment à faire et à refaire, encore et encore...

 

Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque

 

Il vous faut, pour un moule à charnière de 22cm de diamètre :

 

Pour la garniture...

800g de prunes d’Ente

50g de sucre en poudre

10cl d’eau

½ cuillère à café de cannelle en poudre

 

Pour la pâte...

75g de beurre doux

50g de beurre demi-sel

125g de sucre

1 œuf entier

250g de farine

Les graines d’une gousse de vanille

1 cuillère à café de cannelle en poudre

 

Dénoyauter les prunes, puis les faire cuire environ 15 minutes dans une casserole et à feu doux avec l'eau et le sucre. Ajouter la cannelle en fin de cuisson, puis les réserver.

Dans un saladier, mélanger les beurres mous avec le sucre, puis ajouter l’œuf, la farine, la vanille et la cannelle. Mélanger en sablant du bout des doigts, puis former une boule et la laisser reposer.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer et fariner un moule à charnière de 22cm de diamètre (ou l’habiller de papier sulfurisé).

Garnir le fond du moule avec les 2/3 de la pâte, en remontant bien sur les côtés, le plus simple étant de faire ceci avec la main.

Déposer les prunes égouttées sur le fond de pâte.

Couvrir les fruits avec la pâte restante, préalablement étalée au rouleau, en l’ajustant au mieux. L’opération est assez délicate car la pâte est friable.

Faire cuire environ 30 minutes, et saupoudrer légèrement de sucre avant la fin de la cuisson.

 

Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque

 

Dégusté tiède, ce gâteau est encore meilleur !

 

Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque

 

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Publié par mamie caillou - dans Desserts et entremets
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