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21 avril 2015 2 21 /04 /avril /2015 06:22
La version mini de la Tourte aux myrtilles...parce qu'elle le vaut bien !

La Tourte aux myrtilles est une valeur sûre dans ma cuisine. Elle revient régulièrement dans les commentaires faits par les lecteurs de mon blog et je dois reconnaître qu'elle mérite bien les honneurs qui lui sont faits.

J'ai découvert cette super recette il y a deux ou trois ans sur le blog très gourmand de  "La cuisine de Tantine" et depuis elle fait partie de mes recettes préférées.

 

La version mini de la Tourte aux myrtilles...parce qu'elle le vaut bien !

Il vous faut :

 

200g de farine à gâteaux avec poudre à lever

120g de beurre

150g de sucre

3 œufs

3 cuillères à soupe de rhum vieux

1 gousse de vanille

150g de myrtilles

 

Faire fondre le beurre et à l’aide d’un pinceau, badigeonner un moule à brioche. Mettre le moule beurré au réfrigérateur en attendant que la pâte soit prête et réserver le reste du beurre pour la préparation.

Préchauffer le four à180°.

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de la gousse de vanille, sans oublier le rhum. Il faut obtenir un mélange blanc et mousseux.

En continuant de fouetter, verser le beurre fondu, puis la farine.

Incorporer délicatement les blancs battus en neige très ferme et les myrtilles. Verser la pâte dans le moule et faire cuire environ 45 minutes.

Vérifier la cuisson de la pointe d’un couteau. Démouler la tourte et la laisser refroidir sur une grille.

 

La version mini de la Tourte aux myrtilles...parce qu'elle le vaut bien !

 

Pour la version "mini" de cette Tourte aux myrtilles, j'ai utilisé le moule Flexiplan à Briochettes de chez Demarle, mais pour un gâteau unique je vous conseille un moule à brioche classique.

 

La version mini de la Tourte aux myrtilles...parce qu'elle le vaut bien !

Vous pouvez utiliser des myrtilles congelées ou des myrtilles fraîches, le résultat sera identique et vous allez vous régaler !

 

La version mini de la Tourte aux myrtilles...parce qu'elle le vaut bien !

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                                                         mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans Desserts et entremets
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16 avril 2015 4 16 /04 /avril /2015 06:45
Chicken Pie...ou Tourte au poulet.

C'est à Cannes, chez Hélène que j'ai trouvé cette recette et je la remercie infiniment car nous nous sommes régalés.

Après avoir vu ces tourtes anglaises, un peu partout sur les blogs de cuisine, cette idée était restée cachée dans un coin de ma cuisine.

Hélène du blog  Mais qu'est-ce qu'on mange ce soir à Cannes est une grande voyageuse et elle a le chic pour raconter en images ce qu'elle voit et ce qu'elle goûte, toujours en famille, lors de ses périples. Le dernier article parlait de recettes anglaises et notamment de cette..

                      

                              Chicken, Leeks and Cremini Mushrooms Pie

Chicken Pie...ou Tourte au poulet.

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

500g de chair cuite d'un poulet ou d'une poule de très bonne qualité.
300ml de lait
50g de farine
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
4 poireaux moyens, tranchés
50g de beurre
150g de champignons coupés en morceaux
300ml du bouillon de cuisson du poulet ou de la poule
1 cuillerée à soupe de moutarde de Dijon
1 jaune d'œuf battu pour dorer

 

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le beurre dans une casserole et ne pas le laisser brunir. Ajouter les poireaux et les faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient mous mais pas encore colorés. Compter environ 7 à 10 minutes.

Mélanger la farine avec un peu de lait pour faire une pâte lisse. Lorsque les poireaux sont tendres, augmenter la flamme et ajouter cette pâte dans la casserole avec le reste de lait et le bouillon de poulet. Porter à ébullition et remuer jusqu'à épaississement. Ajouter la moutarde, puis les champignons et laisser mijoter à feu doux pendant 2 minutes. Assaisonner de sel et de poivre et retirer du feu. Ajouter le poulet cuit et coupé en morceaux.

Verser le mélange dans un moule à bords assez hauts et laisser refroidir.

Pendant ce temps, étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper une bande de la largeur de la bordure du plat. Avec un pinceau, badigeonner la bordure du plat d'un peu d'eau et coller la bande de pâte dessus en appuyant bien. Badigeonner à nouveau cette bande d'un peu d'eau et venir y coller par dessus un cercle de pâte découpé à la taille du moule. Appuyer avec les pouces sur les bords pour bien sceller la pâte. Garnir éventuellement la tourte de petites formes découpées dans les chutes de pâte, puis dorer ce couvercle de pâte avec l'œuf battu.

C'est avec cette méthode que l'on peut obtenir des bords feuilletés...

 

Chicken Pie...ou Tourte au poulet.

Faire un petit trou au centre de la tourte, avec la pointe d'un couteau, et y insérer un cylindre fait de carton ou de papier alu roulé sur lui-même qui servira de cheminée pour laisser la vapeur s'échapper lors de la cuisson.  Enfourner pour 35 minutes environ.

 

Chicken Pie...ou Tourte au poulet.

 

Je n'ai pratiquement rien changé à la recette d'Hélène.

J'ai fait cuire une poule dans un bon bouillon avec les traditionnels oignons, carottes, poireaux, sans oublier l'indispensable bouquet garni, puis j'ai ajouté à la préparation les carottes cuites dans ce fameux bouillon.

En version individuelle ou en plat familial, peu importe, c'est super bon !

 

Chicken Pie...ou Tourte au poulet.

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