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16 août 2016 2 16 /08 /août /2016 05:19

 

J'adore la salade de poulpe et pourtant ce cerveau sur pattes n'a jamais franchi la porte de ma cuisine, ceci dit pour qu'il soit plus tendre, on dit que le poulpe doit être congelé, alors autant passé à l'étape suivante et s'éviter le travail de préparation...

 

Salade de poulpe et de haricots roses...mais pourquoi pas ?

 

Mes plongeurs préférés, père et fille, m'ont déjà fait la surprise de sortir de l'eau tenant à bout de bras cette étrange bestiole. Les tentacules s'enroulant autour de leur main, puis de leur bras, remontaient jusqu'à leurs épaules et franchement l'effet produit était saisissant.

Une amie espagnole les prépare très bien, mais franchement je n'ai jamais franchi le pas. 

Si vous avez le courage d'acheter un poulpe vivant ou presque, voici la la recette ici.    

 

Salade de poulpe et de haricots roses...mais pourquoi pas ?

 

J'ai choisi de préparer cette salade avec des haricots roses d'Italie.

Les haricots Borlotti pour être plus précise.

J'ai acheté le poulpe déjà cuit et découpé, en grande surface au rayon poissonnerie.

 

Salade de poulpe et de haricots roses...mais pourquoi pas ?

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

700g de haricots roses, dit Borlotti, frais à écosser

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

 

500g de poulpe cuit et découpé

2 belles tomates

1 gousse d'ail

1 cébette (oignon long et fin)

Quelques brins de ciboulette

Basilic

Huile d'olive

Vinaigre de Jerez

Sel et poivre

 

 

 

Préparer les haricots...

 

Ecosser les haricots. Les mettre dans une casserole en mouillant d'eau juste à hauteur. Ajouter les gousses d'ail entières non pelées et le bouquet garni. Porter à ébullition, couvrir, puis laisser cuire 30 minutes sur feu doux. Saler et poivrer en fin de cuisson.

 

Préparer la salade...

Enlever le pédoncule des tomates, les épépiner, puis les couper en petits dés et les réserver.

Mettre les haricots égouttés dans un saladier, ajouter les dés de tomates, la cébette et l'ail émincés.

Ajouter enfin les morceaux de poulpe et assaisonner de vinaigre et d'huile d'olive, sans oublier le sel et le poivre.

Parsemer la salade de ciboulette ciselée et de feuilles de basilic.

Conserver au frais jusqu'au moment du service.


 

Salade de poulpe et de haricots roses...mais pourquoi pas ?

 

imprimer la recette

 

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12 août 2016 5 12 /08 /août /2016 05:04

 

 

Ce plat simple et rapide à préparer est un classique de la cuisine estivale.

 

Salade de poivrons grillés...parce que c’est l’été et que c’est bon !

 

Ce plat est coloré, parfumé et gouteux, je vous conseille de l’essayer si ce n’est déjà fait.

De plus on le prépare à l’avance et on le garde au frais.

 

Salade de poivrons grillés...parce que c’est l’été et que c’est bon !

 

On peut déguster ces poivrons sur du pain grillé, mais aussi avec une bonne salade de tomates. Ils accompagnent également très bien une viande blanche ou un poisson. C’est un régal avec des sardines grillées ou des anchois marinés.

 

Salade de poivrons grillés...parce que c’est l’été et que c’est bon !

 

Je préfère les poivrons rouges et les poivrons jaunes qui sont plus doux que les verts, mais c’est une affaire de goût.

 

Salade de poivrons grillés...parce que c’est l’été et que c’est bon !

 

Il vous faut, pour 2 personnes :

 

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 gousse d’ail

Huile d’olive

Sel

Basilic et thym frais

 

Disposer les poivrons sur une plaque à four garnie de papier sulfurisé et les mettre sous le grill en prenant soin de les retourner souvent. Lorsque leur peau commence à se colorer et à boursouffler, les sortir du four, puis les laisser reposer environ 15 minutes, emballés dans une feuille de papier aluminium.

Epépiner et peler les poivrons, la peau se détache toute seule, puis les couper en lanières.

Ranger les lanières de poivrons dans le plat de présentation et recouvrir d'ail râpé ou finement émincé, de sel, et d'un filet d'huile. Répéter l'opération sous forme de couches successives. Terminer en effeuillant un peu de basilic et de thym frais sur le tout, puis couvrir le plat d’un film alimentaire et réserver au frais au moins 3h.

 

Bonne dégustation !

 

 

Salade de poivrons grillés...parce que c’est l’été et que c’est bon !

 

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