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11 février 2016 4 11 /02 /février /2016 06:13

 

Mardi gras est derrière nous, mais aux Antilles c'est du sérieux, le carnaval  commence le 6 janvier et s'étire jusqu'au 10 février.

 

Les Beignets de Babette...car aux Antilles on s'y connait en beignets !!

 

Tout ce qui est beignets ou accras est aux Antilles ce que les crêpes et les galettes sont à la Bretagne.

Dans son domaine on peut dire que Babette est une experte et j'ai définitivement adopté la recette de ses accras de morue.

Aujourd'hui je vous propose en version sucrée, ses beignets aux rhum vieux, à la vanille et au citron vert. Je suis certaine de leur succès car ils sont délicieux.

Alors allons-y, c'est la fête !

 

Les Beignets de Babette...car aux Antilles on s'y connait en beignets !!

 

 

Il vous faut :

 

 

250g de farine

100g de sucre

20g de beurre fondu

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

1 pincée de cannelle

1 pincée de noix de muscade

1 citron vert

2 oeufs

10cl d'eau froide

6cl de rhum vieux

 

Dans un bol, mettre la farine tamisée, l’eau, le sucre et les jaunes d’œufs, bien mélanger, puis ajouter la pincée de sel, la vanille, la cannelle et la muscade.

Lorsque le mélange est homogène, incorporer le beurre fondu et le rhum.

Monter les blancs d’œufs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la pâte.

Faire chauffer l’huile dans la bassine à friture et dès que l’huile est chaude y verser des petites boules de pâte à l'aide de deux petites cuillères à café.

Laisser dorer les beignets de toutes parts, puis les égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec un voile de sucre glace.

 

 

 

Les Beignets de Babette...car aux Antilles on s'y connait en beignets !!

 

Mes petites astuces...

 

Mon huile préférée est l’huile de pépins de raisin car elle est neutre en goût et résiste bien à la chaleur.

La température idéale pour la friture est de 170° et une friteuse électrique gère ceci parfaitement. Cependant, si comme moi vous n’avez pas vraiment l’utilité de ce genre d’appareil coûteux et encombrant, une petite bassine à friture, une casserole aux bords assez hauts ou un wok, feront très bien l’affaire.

Perso, pour une dizaine d’euros, j’ai acheté sur un marché Espagnol,  une bassine à friture petit format qui se révèle être très pratique.

 

 

Les Beignets de Babette...car aux Antilles on s'y connait en beignets !!

 

Alors qu'en dites vous ? au travail !

 

imprimer la recette

 

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                                                         mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans Desserts et entremets
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8 février 2016 1 08 /02 /février /2016 06:49

 

Servies en accompagnement d'une viande ou seules, accompagnées d'une salade verte, vous allez être sous le charme et pour ma part, je vais les proposer pendant les vacances à mes gourmets préférés !

 

Jolies pommes de terre farcies au fromage frais, lardons et ciboulette...

 

Que ce soit enfants ou petits-enfants, tous raffolent des pommes de terre cuites au four et préparées par papy caillou. Sa technique est simple et infaillible. Il évide les pommes de terre une fois qu'elles sont cuites, tout en préservant la peau pour pouvoir les garnir à nouveau. Il écrase la chair à la fourchette en ajoutant du beurre et de sel. Vient ensuite l'opération remplissage, puis on passe directement à la dégustation et là, je vous assure qu'il ne faut pas leur en promettre... 

 

Jolies pommes de terre farcies au fromage frais, lardons et ciboulette...

 

Pour changer un peu et mettre mon grain de sel dans cette histoire de patates, j'ai remplaçé le beurre par du fromage frais à l'ail et aux fines herbes, rajouté quelques lardons, mais je ne vous en dis pas plus, passons à la recette...

 

Jolies pommes de terre farcies au fromage frais, lardons et ciboulette...

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

4 grosses pommes de terre
125 gr de lardons fumés
75gr de gruyère râpé
150g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Sel et poivre du moulin

 

Laver et brosser les pommes de terre. Les faire cuire au four à 200°C pendant environ une heure.
Faire rissoler les lardons à sec dans une petite poêle.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, couper un chapeau sur l’épaisseur. Creuser l’intérieur en préservant la peau et mettre la chair dans un plat pour l'écraser à l’aide d’une fourchette. Ajouter les lardons, le fromage frais, la ciboulette et la moitié du gruyère râpé. Mélanger le tout, saler et poivrer.

Remplir les pommes de terre évidées, saupoudrer de fromage râpé et enfourner sous le grill pendant quelques minutes.

Déguster bien chaud.

 

Bon appétit !

 

Jolies pommes de terre farcies au fromage frais, lardons et ciboulette...

 

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