• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

Je dédie ce blog à
THEO, LOLA
et ANTONE

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Les Pâtes...c'est ici !

 

vignettes pour les pâtes

Le Riz...c'est là !

 

Le riz en vignette

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

6 février 2016 6 06 /02 /février /2016 06:16

 

Pour la petite histoire...

Le brocoli est une variété de chou originaire du sud de l'Italie. Les Romains l'appréciaient beaucoup et il est, aujourd'hui encore, très utilisé dans la cuisine italienne. Il fut introduit en France par Catherine de Médicis.

Un petit détail qui a son importance à l'heure où la langue française est un petit peu chahutée, la tête du brocoli est en fait appelée pomme...c'est un détail, mais en bonne auvergnate que je suis, un chou est un chou !

 

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
50 g de beurre
2 oignons ciselés
1 pomme de terre pelée et taillée en dés
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
1 brocoli coupé en petits bouquets
Sel et poivre
150 cl de crème liquide
200 g de Stilton ou de fromage bleu (fourme d’Ambert)
4 tranches de pain
10 g de ciboulette ciselée

 

  • Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
  • Faire revenir les oignons 5 à 8 minutes.
  • Ajouter les dés de pommes de terre, mélanger puis verser le bouillon de légumes.
  • Porter à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 6 minutes.

 

  • Ajouter les bouquets de brocoli et les cuire 5 bonnes minutes.
  • Saler et poivrer.
  • Passer la préparation au mixer puis la verser dans une casserole propre.
  • Ajouter 15 cl de crème liquide et 150 g de Stilton.
  • Faire fondre le fromage sur feu doux en remuant.

 

  • Mélanger, avec une fourchette, la crème liquide restante avec le Stilton.
  • Etaler ce mélange sur des tranches de pain.
- See more at: http://www.chezbeckyetliz.com/2012/10/soupedbrocolietstilton.html#sthash.NA44ETu0.dpuf

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
50 g de beurre
2 oignons ciselés
1 pomme de terre pelée et taillée en dés
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
1 brocoli coupé en petits bouquets
Sel et poivre
150 cl de crème liquide
200 g de Stilton ou de fromage bleu (fourme d’Ambert)
4 tranches de pain
10 g de ciboulette ciselée

 

  • Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
  • Faire revenir les oignons 5 à 8 minutes.
  • Ajouter les dés de pommes de terre, mélanger puis verser le bouillon de légumes.
  • Porter à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 6 minutes.

 

  • Ajouter les bouquets de brocoli et les cuire 5 bonnes minutes.
  • Saler et poivrer.
  • Passer la préparation au mixer puis la verser dans une casserole propre.
  • Ajouter 15 cl de crème liquide et 150 g de Stilton.
  • Faire fondre le fromage sur feu doux en remuant.

 

  • Mélanger, avec une fourchette, la crème liquide restante avec le Stilton.
  • Etaler ce mélange sur des tranches de pain.
- See more at: http://www.chezbeckyetliz.com/2012/10/soupedbrocolietstilton.html#sthash.NA44ETu0.dpuf
Velouté de brocolis...tout doux et tellement bon !

 

Le brocoli est un légume facile à vivre par excellence. Il s’accommode très facilement au quotidien, que ce soit en soupe, en gratin, en beignet, en risotto, en tarte salée, en flan ou en terrine.

Aujourd'hui c'est un velouté que je vous propose et quel velouté, vous m'en direz des nouvelles !

 

Velouté de brocolis...tout doux et tellement bon !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

1 pomme de brocoli séparée en petits bouquets

2 oignons ciselés

1 gousse d'ail épluchée et écrasée

1 pomme de terre pelée et coupée en dés

30g de beurre

1l de bouillon de volaille

Sel et poivre

150g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes

 

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen, y faire revenir les oignons et l'ail 5 à 6 minutes. Ajouter les dés de pommes de terre, mélanger et verser le bouillon de volaille.

Porter à ébullition, puis ajouter les bouquets de brocoli et laisser cuire à feu doux 20 bonnes minutes.

Incorporer ensuite le fromage frais, puis mixer finement.

Ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre.

 

 

Servir très chaud dans un joli bol...

 

 

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
50 g de beurre
2 oignons ciselés
1 pomme de terre pelée et taillée en dés
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
1 brocoli coupé en petits bouquets
Sel et poivre
150 cl de crème liquide
200 g de Stilton ou de fromage bleu (fourme d’Ambert)
4 tranches de pain
10 g de ciboulette ciselée

 

  • Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
  • Faire revenir les oignons 5 à 8 minutes.
  • Ajouter les dés de pommes de terre, mélanger puis verser le bouillon de légumes.
  • Porter à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 6 minutes.

 

  • Ajouter les bouquets de brocoli et les cuire 5 bonnes minutes.
  • Saler et poivrer.
  • Passer la préparation au mixer puis la verser dans une casserole propre.
  • Ajouter 15 cl de crème liquide et 150 g de Stilton.
  • Faire fondre le fromage sur feu doux en remuant.

 

  • Mélanger, avec une fourchette, la crème liquide restante avec le Stilton.
  • Etaler ce mélange sur des tranches de pain.
- See more at: http://www.chezbeckyetliz.com/2012/10/soupedbrocolietstilton.html#sthash.NA44ETu0.dpuf

 

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
50 g de beurre
2 oignons ciselés
1 pomme de terre pelée et taillée en dés
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
1 brocoli coupé en petits bouquets
Sel et poivre
150 cl de crème liquide
200 g de Stilton ou de fromage bleu (fourme d’Ambert)
4 tranches de pain
10 g de ciboulette ciselée

 

  • Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
  • Faire revenir les oignons 5 à 8 minutes.
  • Ajouter les dés de pommes de terre, mélanger puis verser le bouillon de légumes.
  • Porter à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 6 minutes.

 

  • Ajouter les bouquets de brocoli et les cuire 5 bonnes minutes.
  • Saler et poivrer.
  • Passer la préparation au mixer puis la verser dans une casserole propre.
  • Ajouter 15 cl de crème liquide et 150 g de Stilton.
  • Faire fondre le fromage sur feu doux en remuant.

 

  • Mélanger, avec une fourchette, la crème liquide restante avec le Stilton.
  • Etaler ce mélange sur des tranches de pain.
- See more at: http://www.chezbeckyetliz.com/2012/10/soupedbrocolietstilton.html#sthash.NA44ETu0.dpuf
Velouté de brocolis...tout doux et tellement bon !

 

Bon appétit !

 

Velouté de brocolis...tout doux et tellement bon !

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

Partager cet article

3 février 2016 3 03 /02 /février /2016 07:21

 

On a beaucoup entendu parler de ce dessert via la télévision et la célèbre émission "le meilleur pâtissier", Korinne a relevé le défi et en toute simplicité vous propose ses Conversations...

Et pour l'occasion, c'est son chéri-chéri qui a fait les photos.

 

Conversation....et c'est Korinne qui s'y colle !

 

C'est au 18ème siècle que cette tarte fait son apparition dans les premiers salons de thé où le tout Paris se retrouvait pour se faire la conversation.

Le livre "Les conversations d'Emilie" de Mme d'Epinay en serait à l'origine.

 

Il vous faut, pour 5 ou 6 tartelettes :

… en fonction de la grandeur des moules et de la pâte.

 

2 pâtes feuilletées de 250 g chacune

 

Pour la crème d’amande…

50g de beurre mou mais pas fondu

100g de sucre en poudre

100g de poudre d’amande

1 œuf

1 cuillère à soupe de rhum

 

Pour la glace royale…

1 blanc d’œuf

80g de sucre glace

Quelques gouttes de jus de citron

 

Préparer la crème d’amande…

Mélanger le beurre avec le sucre, puis avec la poudre d’amande. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Puis incorporer le rhum et réserver.

 

Garnir les moules à tartelettes avec des ronds de pâte prélevés sur une des pâtes feuilletées.

Garder les chutes de pâte pour la déco.

 

Y répartir la crème d’amande, puis poser des disques de pâte un peu plus petits sur le dessus. Souder les deux bords de pâtes avec un peu d’eau.

Placer les tartelettes 30 min au réfrigérateur ou 10 min au congélateur.

 

Préchauffer le four à 180° (th6).

 

Préparer la glace royale…

Mélanger le sucre glace avec le blanc d’œuf et quelques gouttes de jus de citron.

Avec les chutes de pâte, préparer des petites bandelettes (5 ou 6 par tartelettes).

 

Sortir les tartelettes du froid et recouvrir avec la glace royale, la couche doit être fine, l’étaler à l’aide d’une spatule coudée si possible.

Disposer les bandelettes par dessus, en les croisant.

 

Faire cuire 25 minutes environ.

 

Conversation....et c'est Korinne qui s'y colle !

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

Partager cet article