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23 septembre 2016 5 23 /09 /septembre /2016 05:05

 

Un dessert de saison qui fera chavirer vos papilles !

 

Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque

 

J’ai réalisé une première fois cette recette pour mes enfants à Hambourg. Sur le marché les prunes étaient vraiment très belles et elles étaient la promesse d’un dessert de choix. D’autant plus qu’en Allemagne, ces gâteaux que nous pourrions qualifier de familiaux, sont très prisés et font les beaux sur les présentoirs des pâtisseries.     

                                                                                                                         

Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque

 

En m’inspirant de la recette de Mamzelle, j’ai donc fait de mon mieux pour être à la hauteur des espérances de mes gourmands, experts en la matière. Ils ont été gentils et n’ont pas fait de remarque, mais cependant je n’étais pas complètement satisfaite de l’équilibre entre l’acidité des prunes et le goût sucré de la pâte.

 

Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque

 

Des prunes pas assez mûres, trop de pâte pour pas assez de fruits, l’ensemble a fait que j’étais restée sur un échec.

Loin de moi l’idée de m’avouer vaincue...

 

Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque

 

Dimanche, j’ai donc acheté des prunes au marché, elles étaient divines. Gonflées de sucre car mûries au soleil, elles ont fait de ce deuxième essai une réussite. 

J’ai doublé la quantité de fruits, utiliser un peu de beurre demi-sel, ajouter de la vanille dans la pâte, forcer un peu sur la cannelle et saupoudrer ma tourte de sucre en fin de cuisson. Désormais, c'est certain, je vais définitivement rester sur les proportions données ci-dessous.

Ce gâteau est vraiment à faire et à refaire, encore et encore...

 

Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque

 

Il vous faut, pour un moule à charnière de 22cm de diamètre :

 

Pour la garniture...

800g de prunes d’Ente

50g de sucre en poudre

10cl d’eau

½ cuillère à café de cannelle en poudre

 

Pour la pâte...

75g de beurre doux

50g de beurre demi-sel

125g de sucre

1 œuf entier

250g de farine

Les graines d’une gousse de vanille

1 cuillère à café de cannelle en poudre

 

Dénoyauter les prunes, puis les faire cuire environ 15 minutes dans une casserole et à feu doux avec l'eau et le sucre. Ajouter la cannelle en fin de cuisson, puis les réserver.

Dans un saladier, mélanger les beurres mous avec le sucre, puis ajouter l’œuf, la farine, la vanille et la cannelle. Mélanger en sablant du bout des doigts, puis former une boule et la laisser reposer.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer et fariner un moule à charnière de 22cm de diamètre (ou l’habiller de papier sulfurisé).

Garnir le fond du moule avec les 2/3 de la pâte, en remontant bien sur les côtés, le plus simple étant de faire ceci avec la main.

Déposer les prunes égouttées sur le fond de pâte.

Couvrir les fruits avec la pâte restante, préalablement étalée au rouleau, en l’ajustant au mieux. L’opération est assez délicate car la pâte est friable.

Faire cuire environ 30 minutes, et saupoudrer légèrement de sucre avant la fin de la cuisson.

 

Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque

 

Dégusté tiède, ce gâteau est encore meilleur !

 

Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque

 

imprimer la recette

 

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Publié par mamie caillou - dans Desserts et entremets
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20 septembre 2016 2 20 /09 /septembre /2016 05:39

 

Avouez qu'ils sont beaux ces petits poivrons multicolores venus tout droit de Bretagne...

 

Petits poivrons farcis aux trois fromages...les Bretons sont vraiment irrésistibles !

 

Dès qu'ils apparaissent sur les étals, je ne peux leur résister. Farcis à la viande ou aux fromages, ils nous régalent à chaque fois.

 

Petits poivrons farcis aux trois fromages...les Bretons sont vraiment irrésistibles !

 

La recette dont il est question aujourd'hui est très simple, il suffit de préparer une pâte à base de trois fromages et d'en garnir ces petits poivrons. J'utilise la même farce pour garnir les cannellonis et c'est d'ailleurs ainsi que mes gourmands les préfèrent.

 

Petits poivrons farcis aux trois fromages...les Bretons sont vraiment irrésistibles !

 

Il vous faut, pour la farce :

 

1 pot de brousse de brebis

125g de gruyère râpé

100g de bûche de chèvre

2 oeufs

1 cuillère à soupe de farine

Poivre du moulin

 

Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

 

Petits poivrons farcis aux trois fromages...les Bretons sont vraiment irrésistibles !

 

Préchauffer le four à 200°.

Garnir autant de petits poivrons que possible, les disposer dans un plat à four, saler légèrement et parsemer le tout de thym et d'origan, sans oublier un filet d'huile d'olive.

Faire cuire environ 25 minutes.

 

Bon appétit !

 

Petits poivrons farcis aux trois fromages...les Bretons sont vraiment irrésistibles !

 

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