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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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18 mai 2015 1 18 /05 /mai /2015 06:44
Lotte grillée et ses petits légumes de printemps délicieusement glacés

 

Pour une assiette printanière, j'ai choisi aujourd'hui de servir à mes invités un poisson grillé accompagné de jolis légumes de saison.

En ce qui concerne le poisson, en choisissant la lotte, j'étais certaine de ne pas me tromper. Une fois bien épluchée, la queue de lotte se débite facilement en morceaux réguliers et il ne faut que quelques minutes pour les faire griller.

Une pincée de piment d'Espelette, une persillade et un filet d'huile au citron feront toute la différence.

 

Lotte grillée et ses petits légumes de printemps délicieusement glacés

 

Concentrons nous sur la cuisson des légumes...

Quelques asperges vertes fraîchement cueillies, de jolies carotes fanes, des artichauts violets et tout ce qui peut vous inspirer...

Préparer les légumes, les rincer sous l'eau fraîche et les disposer au fond d'une sauteuse. Ajouter deux ou trois noix de beurre, une pincée de sucre et verser une bonne rasade de vin blanc sec. Faire cuire doucement à découvert en ajoutant un peu d'eau lorsque le vin s'est évaporé. Saler et poivrer en fin de cuisson.

Pendant ce temps faire cuire doucement des tomates cerises dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Saupoudrer d'une pincée de sucre pour les faire caraméliser, puis les réserver au chaud.

 

Lotte grillée et ses petits légumes de printemps délicieusement glacés

Dresser au dernier moment et servir aussitôt.

 

Lotte grillée et ses petits légumes de printemps délicieusement glacés

 

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15 mai 2015 5 15 /05 /mai /2015 06:43

 

Korinne nous propose un feuilleté au saumon tout en délicatesse. Elle a adapté une recette classique à son régime WeightWatchers et le résultat est très convaincant pour seulement 7 ppts. Le façonnage est original et vos invités seront conquis.

Vous pouvez remplacer le saumon par de la truite et gagner encore en légèreté avec 5 ppts seulement !

 

Feuilleté de saumon aux poireaux...by korinne et façon WeightWatchers

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

1 pâte feuilletée à moins de 30% de matières grasses

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 poireaux moyens

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 5%

2 pavés de saumon sans la peau

30g de gruyère râpé

1 jaune d’œuf

Sel et poivre

 

Laver les poireaux et les détailler en fines rondelles. Dans une poêle mettre l'huile d'olive et y faire revenir les poireaux.

Saler et poivrer, puis en fin de cuisson ajouter la crème fraîche. Réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Dérouler la pâte feuilletée pour former un grand rond. Au centre de la pâte, sur une largeur de 10 centimètres maximum, disposer le saumon lavé, essuyé et coupé en morceaux. 

 

Feuilleté de saumon aux poireaux...by korinne et façon WeightWatchers

Le recouvrir de la fondue de poireaux refroidie, puis du gruyère râpé. Couper des bandes de pâte de part et d'autre de la partie centrale où se trouvent le saumon et les poireaux. Rabattre les bandes une par une sur la garniture en alternant les côtés de manière à ce que les bandes se croisent. 

 

Feuilleté de saumon aux poireaux...by korinne et façon WeightWatchers

Dorer le dessus du feuilleté avec le jaune d’œuf et enfourner pour 40 minutes.

Servir avec une salade verte.

 

Feuilleté de saumon aux poireaux...by korinne et façon WeightWatchers

 

imprimer la recette

 

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