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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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9 décembre 2016 5 09 /12 /décembre /2016 06:04

 

                

l'atelier du père Noël

 

 

Noël approche à grands pas et il faut à présent songer aux fêtes de fin d'année qui ne sauraient se passer de quelques gourmandises.

Dans la pâtisserie du père Noël, les lutins préparent des quantités de gâteaux qui feront la joie de tous les gourmands durant cette période de fête.

 

En consultant les pages indiquées ci-dessous, vous trouverez des petits gâteaux traditionnels comme...

 

Les gâteaux au miel, épices, amandes et cerises confites

Les croissants de lune aux noisettes 

Les étoiles sablées à la cannelle

Les butterbredele à la vanille

Les bâtonnets aux amandes ou aux noisettes

Les petits gâteaux au vin doux 

Les spritz

Sablés de Noël aux parfums d’amande et d’agrume

 

Mais pour changer, je vous propose aujourd'hui ces bouchées parfumées qui de par leur composition restent fidèles à la tradition de Noël.

 

 

 les-petites-bouchees-de-noel.jpg

 

 

 

Il vous faut :

 

250g d'un mélange de raisins secs, pruneaux, citrons et oranges confites

1 orange (pour son jus)

1 citron (pour son jus)

1 cuillère à soupe de rhum ou de cognac

130g de beurre mou

125g de cassonade

3 oeufs

150g de farine

100g d'amandes en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle  

1 cuillère à café de bicarbonate

1 pincée de sel

 

Couper les fruits secs en petits morceaux et les faire mariner dans les jus d'orange et de citron et dans le rhum.

Mélanger la farine, les amandes en poudre, le bicarbonate, le sel et la cannelle.

Fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Ajouter les oeufs, un à un, puis incorporer le mélange précédent.

Ajouter enfin les fruits et la marinade. Mélanger doucement et uniformément.

Préchauffer le four à 180°.

Répartir la pâte dans des petits moules en silicone ou en papier. Faire cuire 45 minutes environ.

Laisser refroidir dans les moules et ensuite démouler sur une grille.

 

Petit plus...

Napper de caramel ou de chocolat noir fondu et servir avec une crème anglaise.

 

 mosaique-des-bouchees-de-noel.jpg

 

 

imprimer la recette

 

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5 décembre 2016 1 05 /12 /décembre /2016 06:32

 

Le Waterzooï est un plat unique de poisson ou de poulet servi comme une soupe dans des assiettes creuses et dont le bouillon est lié à la crème ou au beurre. Son nom signifie "eau qui bout" et il est originaire de Belgique, plus précisément du pays flamand. 

 

Waterzooï de poisson, coquillages et crustacés

 

Aujourd’hui je vous propose un Waterzooï de poisson, coquillages et crustacés, une idée pour un repas festif sans pour autant se donner trop de mal ni passer trop de temps en cuisine.

Petit plus non négligeable avant les fêtes..

Si on utilise de la crème légère (je préfère légère à allégée, allez savoir pourquoi...) ce plat est idéal pour les gourmands au régime.

 

 

Waterzooï de poisson, coquillages et crustacés

 

Alors à présent, il est temps de se mettre au travail !

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

1 dos de cabillaud

1 poignée de moules

1 poignée de coques

1 dizaine de palourdes

4 grosses gambas cuites

50g de beurre doux

2 branches de cèleri

2 blancs de poireaux

30cl de crème liquide

4 biscottes

1 cuillère à soupe de jus de citron

1l de fumet de poisson

1 bouquet garni

Sel et poivre du moulin

 

 

 

Couper le dos de cabillaud en gros cubes.

Faire ouvrir sur feu vif tous les coquillages, puis les décoquiller et les réserver. Filtrer le jus pour l’ajouter au fumet de poisson.

Laver les blancs de poireaux et les couper en tronçons. Effiler les branches de cèleri et les émincer.

Mettre les légumes ainsi préparés dans le fond d'une cocotte avec le bouquet garni. Poser les morceaux de poisson sur les légumes et verser le fumet jusqu'à ce qu'il recouvre le tout.

Parsemer le beurre coupé en petits dés sur la préparation et mettre la cocotte sur le feu. Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire 10 minutes.

 

Waterzooï de poisson, coquillages et crustacés

 

Au bout de ce temps, retirer la cocotte du feu, égoutter les morceaux de poisson et les réserver.

Verser la crème dans la cocotte ainsi que le jus de citron et les biscottes écrasées. Faire réduire sur feu vif. Poivrer et saler, mais pas trop, le fumet étant déjà salé.

Lorsque la sauce atteint une consistance onctueuse, y remettre les morceaux de poisson, les moules, les coques, les palourdes et les grosses gambas pour les réchauffer.

 

 

Waterzooï de poisson, coquillages et crustacés

 

Servir immédiatement avec du riz ou des pommes de terre cuites à la vapeur.

Ce plat, qui doit être servi très chaud, est également excellent accompagné de chou à choucroute.

 

C'est le moment de passer à table, alors bon appétit !

 

Waterzooï de poisson, coquillages et crustacés

 

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