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29 mai 2015 5 29 /05 /mai /2015 06:10
Feta, Avocat et Pois chiches pour une salade de compétition !

J'ai découvert cette recette en parcourant le blog  Un dîner en Provence et Stèph l'avait elle-même déniché chez Julia qui dit l'avoir trouvé sur un blog américain.

Internet ouvre les fenêtres des cuisines du monde entier. Autrefois les recettes se transmettaient sur des bouts de papier qui circulaient dans la famille et qui de dépassaient pas les frontières du département, aujourd'hui nous sommes les témoins d'une ère nouvelle qui nous donne des outils exceptionnels, charge à nous d'en faire bon usage.

 

Feta, Avocat et Pois chiches pour une salade de compétition !

Revenons à nos pois chiches et à leurs compagnons de jeu...

Lors de vos prochaines courses, procurez vous un beau morceau de Feta, des avocats et un citron vert, sans oublier un bocal de pois chiches. Ainsi vous serez parré pour la préparation de cette salade qui ne vous demandera que quelques minutes.

 

Feta, Avocat et Pois chiches pour une salade de compétition !

 

Il vous faut,  pour 4 personnes :


1 petit oignon frais

1 gousse d'ail
1 citron vert
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bocal de pois chiches
2 avocats
100 g de feta
Quelques feuilles de menthe                                                                                    4 brins de ciboulette
Sel et poivre du moulin

 

Préparer la sauce...

Dans un saladier mélanger le jus du citron vert avec l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail émincés, la menthe et la ciboulette ciselées.

Rincer et égoutter les pois chiches, puis peler et couper en morceaux les deux avocats.

Ajouter tous ces ingrédients dans la sauce, poivrer et saler légèrement, puis mélanger.

Au dernier moment incorporer la Feta émiettée.

Servir frais.

 

Bon appétit !

 

Feta, Avocat et Pois chiches pour une salade de compétition !

Sur les photos, les tomates sont là pour donner de la couleur, mais elles n'ont en rien un caractère obligatoire.

 

Feta, Avocat et Pois chiches pour une salade de compétition !

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26 mai 2015 2 26 /05 /mai /2015 06:44
Râbles de lapin aux girolles

Pour les connaisseurs, la cuniculture n'a aucun secret, pour les autres, ce n'est ni plus ni moins que le nom donné à l'élevage des lapins. Il n'en demeure pas moins que c'est un nom barbare pour parler de ces jolies petites bêtes au poil soyeux et aux belles oreilles.

Papy caillou ayant fait une cueillette de girolles, nous nous sommes régalés avec des râbles de lapin cuits dans une sauce au vin blanc au parfum des sous-bois.

 

Râbles de lapin aux girolles

Ce plat est vraiment facile à préparer et les saveurs sont magiques. Vous pouvez également le préparer avec des girolles en conserve ou surgelées, mais je vous conseille d'utiliser de toute façon des champignons des bois, pour leur parfum incomparable.

Râbles de lapin aux girolles

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

4 râbles de lapin

150g de girolles fraîches

200g de poitrine de porc demi-sel

4dl de vin blanc sec

2 cuillères à soupe d'huile

125g de crème fraîche épaisse

4 échalotes

3 gousses d'ail

2 jaunes d'œufs

1 citron

1 bouquet garni

Sel et poivre du moulin

Farine

 

 

Dans une cocotte faire chauffer l’huile, puis y faire revenir le lapin. Retirer les morceaux dès qu'ils sont blonds de toutes parts. Dans la même cocotte, faire fondre les échalotes émincées et les gousses d'ail entières avec le lard coupé en petits lardons.

Lorsque les lardons sont dorés, remettre les morceaux de lapin et réchauffer le tout. Saupoudrer de farine et remuer doucement pour enrober tous les morceaux.

Mouiller avec le vin blanc et assez d'eau pour affleurer les chairs. Ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Au bout de ce temps, goûter avant de saler à cause du lard, puis saler avec précaution et poivrer. Laisser mijoter encore 20 minutes et ajouter les champignons préalablement sautés à la poêle. Laisser cuire encore 10 minutes puis éteindre le feu sous la cocotte.

Au moment de servir, remettre le feu sous la cocotte et retirer les morceaux de lapin en pleine ébullition. Les disposer sur le plat de service. Retirer le bouquet garni et, hors du feu, ajouter les 2 jaunes d’œufs délayés dans la crème avec quelques gouttes de jus de citron. Chauffer en remuant sans faire bouillir, verser dans le plat et servir immédiatement.

 

Bon appétit !

 

Râbles de lapin aux girolles

Cette sauce est vraiment délicieuse, je vous en garde un peu ...

 

Râbles de lapin aux girolles

Recette trouvée sur le site www.cuniculture.info

 

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