En raison des intempéries de ce printemps qui décidemment ne se veut pas agréable, ma promenade dominicale s'est déroulée sur le web où j'ai visité bon nombre de cuisines gourmandes.

C'est celle de Parmesan et Paprika qui a aiguisé ma curiosité avec un gâteau spécial "Fêtes des mères" tout droit venu de Grèce.

D'ailleurs, un drôle de sentiment m'envahi en associant un gâteau à ce pays qui souffre.

...Si les grands de ce monde mettaient fin à cette partie de Monopoly engagée entre les états...les grecs pourraient peut-être à nouveau retrouver une vie décente et ce gâteau reprendrait sa place à leurs tables pour fêter toutes les mamans de ce beau pays. Cependant en cuisine, on cuisine, on ne palabre pas...

Je vais donc vous livrer la recette d'un gâteau à la texture douce et légère, même s'il ne faut pas se fier à cette légèreté pour la simple raison qu'il explose les records en quantité de beurre utilisé.

Si ce détail ne stoppe pas net votre curiosité, je vous conseille de ne pas trop remuer le mélange pâte/myrtilles au risque de donner à ce gâteau une couleur peu agréable. Il semble d'ailleurs que dans sa version d'origine les myrtilles ne soient pas invitées...ce détail arrive  EN DIRECT D’ATHENES.

On pourrait imaginer d'autres garnitures plus neutres en couleur, mais le goût est si délicat que l'on en oublie ce détail visuel.

Cependant la prochaine fois c'est sans ces petits fruits noirs qu'il cuira dans mon four et je le servirai avec une salade de fruits frais.

Il vous faut, pour 1 très gros cake ou 2 plus petits :

400g de farine

20g de levure chimique

100g de poudre d'amandes

250g de beurre mou

400g de sucre

4 œufs

250g de lait

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

Avec ou sans 200g de myrtilles

Battre le beurre pour qu'il prenne la forme d'une crème.

Ajouter le sucre et continuer à fouetter le mélange.

Ajouter les œufs et fouetter énergiquement.

Verser le lait et les graines de la gousse de vanille.

Incorporer enfin la farine avec la levure puis la poudre d'amandes.

Ajouter les myrtilles à la pâte sans trop remuer.

Préchauffer le four à 160°.

Mettre la pâte dans un grand moule beurré (ou dans deux moules plus petits).

Enfourner et dès que le gâteau a gonflé, pousser la température à 180°.

Compter environ 1h de cuisson pour le grand gâteau et 40 minutes pour deux gâteaux de taille moyenne.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Le secret de la réussite de ce gâteau réside dans le fait de battre longuement les ingrédients, 3 minutes à chaque fois, à vitesse d'abord lente pour ajouter l'ingrédient puis rapide quand l'ingrédient ajouté est bien incorporé.

imprimer la recette

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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mamie caillou

Ce matin le facteur a sonné...

Un petit paquet, tout droit venu de chez attitude news , cachait 4 moules à flan en silicone de la gamme YOKO DESIGN.

On imagine, sortis de ces moules, les légendaires flans que l'on aime démouler dans une assiette avant de les déguster, ceux que le caramel recouvre avec volupté et qui tremblotent légèrement...il va falloir que j'essaye de reproduire cet effet flamby.

Mais on peut envisager d'utiliser ces moules pour des recettes salées et en attendant le dessert, quelques asperges vertes bien tendres et fraîchement cueillies vont faire de jolis flans pour accompagner un dos de cabillaud. Oui je sais, c'est très souvent que chez nous le poisson prend la forme du dos de cabillaud, mais on l'adore...pas d'arête, facile à préparer et des qualités gustatives qu'on ne saurait discuter, il a incontestablement un goût de "revenez-y" !

Pour faire un flan aux asperges il faut des asperges et des oeufs, les miens viennent du poulailler de mes enfants, ils sont bio de chez bio, mais il y a un intrus, ce bel oeuf tout blanc d'où vient-il ?

C'est une oie qui a pondu cette merveille, il représente plus de 3 oeufs de poule, ce n'est pas rien !

Mais revenons à nos flans aux asperges...

J'ai suivi la recette du petit livret qui accompagnait les moules, à un détail près, le temps de cuisson donné était très insuffisant, je l'ai quasiment doublé.

Il me semble qu'un oeuf de plus serait utile et que cela faciliterait la "prise" à la cuisson.

Il vous faut, pour 4 personnes :

400g d'asperges vertes

3 4 oeufs

15cl de crème liquide

50g de parmesan râpé

1 pointe de muscade

Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°.

Nettoyer les asperges et les faire cuire une quinzaine de minutes dans de l'eau légèrement salée.

Les égoutter puis les plonger dans l'eau froide pour conserver leur couleur. Les mixer finement avec les oeufs entiers, la crème et le parmesan. Assaisonner de sel et de poivre sans oublier une petite pointe de noix de muscade. Verser la préparation dans les moules à flan.

Faire cuire au bain marie 20 minutes au moins 40 minutes.

Servir chaud.

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Un cadeau surprise pour la 700ème inscription  

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mamie caillou