Ces bouchées servies au moment de l'apéritif portent un bien joli chapeau et c'est Aurélie du blog  Un Amour de Gourmandise  qui nous a présenté récemment ces petits cupcakes salés.

J'ai préparé la pâte selon sa recette et n'ai pas changé grand chose à la garniture, mais vous pouvez laisser aller votre imagination pour donner à ces cupcakes votre touche perso. 

Je pense essayer prochainement un mélange aux accents du Pays Basque...cerises noires et fromage de brebis avec une pincée de piment d'Espelette, à moins que mes montagnes d'Auvergne l'emportent avec un mélange fourme d'ambert et noix...je vous en reparle bientôt  !

Pour la cuisson j'ai utilisé des caissettes en papier de petite taille, genre celles faites pour les chocolats.     

Une chose est certaine, c'est que ces petits cupcakes salés ont eu un vif succès et que désormais nous les retrouveront souvent sur notre table.

D'ailleurs je vous conseille de préparer et de faire cuire à l'avance les petits cakes salés, de les congeler et de les sortir du congélateur 2h avant de les utiliser pour enfin les "customiser" au dernier moment. Assurément vos apéros cet été vont être remarqués !

Il vous faut, pour environ 30 petits cupcakes :

125g de farine

1/2 paquet de levure chimique

60g de beurre

2 oeufs

60ml de lait

Sel et poivre

50g de parmesan râpé

60g de tomates confites

Quelques brins de ciboulette

5 ou 6 feuilles de basilic

Fromage frais à tartiner (St Moret, Philadelphia, Boursin...)

Préchauffer le four à 170°.

Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le beurre fondu, les oeufs entiers et le lait.

La texture de la pâte doit être lisse. Saler et poivrer.

Ajouter le parmesan, la ciboulette et le basilic ciselés et les tomates confites coupées en petits morceaux.

Remplir les caissettes en papier avec une grosse cuillère à café de pâte et enfourner pour environ 15 minutes.

Laisser refroidir les petits cakes sur une grille.

Pour obtenir de jolis cupcakes...

Remplir une poche à douille, munie d'une douille cannelée, de fromage à tartiner puis dresser le topping sur chaque cake et garnir d'une petite feuille de basilic et d'un pétale de tomate confite.

    imprimer la recette

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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mamie caillou

En raison des intempéries de ce printemps qui décidemment ne se veut pas agréable, ma promenade dominicale s'est déroulée sur le web où j'ai visité bon nombre de cuisines gourmandes.

C'est celle de Parmesan et Paprika qui a aiguisé ma curiosité avec un gâteau spécial "Fêtes des mères" tout droit venu de Grèce.

D'ailleurs, un drôle de sentiment m'envahi en associant un gâteau à ce pays qui souffre.

...Si les grands de ce monde mettaient fin à cette partie de Monopoly engagée entre les états...les grecs pourraient peut-être à nouveau retrouver une vie décente et ce gâteau reprendrait sa place à leurs tables pour fêter toutes les mamans de ce beau pays. Cependant en cuisine, on cuisine, on ne palabre pas...

Je vais donc vous livrer la recette d'un gâteau à la texture douce et légère, même s'il ne faut pas se fier à cette légèreté pour la simple raison qu'il explose les records en quantité de beurre utilisé.

Si ce détail ne stoppe pas net votre curiosité, je vous conseille de ne pas trop remuer le mélange pâte/myrtilles au risque de donner à ce gâteau une couleur peu agréable. Il semble d'ailleurs que dans sa version d'origine les myrtilles ne soient pas invitées...ce détail arrive  EN DIRECT D’ATHENES.

On pourrait imaginer d'autres garnitures plus neutres en couleur, mais le goût est si délicat que l'on en oublie ce détail visuel.

Cependant la prochaine fois c'est sans ces petits fruits noirs qu'il cuira dans mon four et je le servirai avec une salade de fruits frais.

Il vous faut, pour 1 très gros cake ou 2 plus petits :

400g de farine

20g de levure chimique

100g de poudre d'amandes

250g de beurre mou

400g de sucre

4 œufs

250g de lait

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

Avec ou sans 200g de myrtilles

Battre le beurre pour qu'il prenne la forme d'une crème.

Ajouter le sucre et continuer à fouetter le mélange.

Ajouter les œufs et fouetter énergiquement.

Verser le lait et les graines de la gousse de vanille.

Incorporer enfin la farine avec la levure puis la poudre d'amandes.

Ajouter les myrtilles à la pâte sans trop remuer.

Préchauffer le four à 160°.

Mettre la pâte dans un grand moule beurré (ou dans deux moules plus petits).

Enfourner et dès que le gâteau a gonflé, pousser la température à 180°.

Compter environ 1h de cuisson pour le grand gâteau et 40 minutes pour deux gâteaux de taille moyenne.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Le secret de la réussite de ce gâteau réside dans le fait de battre longuement les ingrédients, 3 minutes à chaque fois, à vitesse d'abord lente pour ajouter l'ingrédient puis rapide quand l'ingrédient ajouté est bien incorporé.

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mamie caillou