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24 avril 2015 5 24 /04 /avril /2015 06:57
Pétoncles et crevettes pour n'en faire qu'une bouchée...

J'ai toujours beaucoup aimé les feuilletés en tout genre et plus particulièrement les bouchées à la reine. Ma maman était une pro en la matière et il fallait voir le dimanche matin les clients se bousculer dans le magasin pour être certain d'être les premiers servis. Ce sont de bons souvenirs et, en fermant les yeux, me reviennent à l'esprit des odeurs que je ne veux pas oublier.

J'ai choisi aujourd'hui de préparer des bouchées aux saveurs marines.

Quelques pétoncles et de belles crevettes mariées à des poireaux et à des champignons de paris ont fait des merveilles.

Pour cette recette facile et rapide, j'ai utilisé des ingrédients congelés, il ne vous faudra que très peu de temps de préparation et quelques minutes après vous pourrez dire...

                                             " Tout le monde à table !"

 

Pétoncles et crevettes pour n'en faire qu'une bouchée...

Il vous faut, pour 4 personnes

 

4 croûtes en pâte feuilletée

200g de pétoncles

200g de grosses crevettes cuites et décortiquées

2 poireaux tranchés

150g de champignons de paris émincés

20g de farine

100ml de lait

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

25g de beurre

80ml de fumet de poisson

Sel et piment d'Espelette

 

 

Faire fondre le beurre dans une poêle et ne pas le laisser brunir. Ajouter les poireaux et les faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient mous mais pas encore colorés. Compter environ 7 à 10 minutes.

 

Mélanger la farine avec un peu de lait pour faire une pâte lisse. Lorsque les poireaux sont tendres, augmenter la flamme et ajouter cette pâte dans la casserole avec le reste de lait et le fumet de poisson. Porter à ébullition et remuer jusqu'à épaississement. Ajouter les champignons et les pétoncles et laisser mijoter à feu doux pendant 2 minutes, puis incorporer les crevettes le temps de les réchauffer. Ajuster l’assaisonnement en sel et ajouter une pincée de piment d’Espelette. Réserver.

 

Avant le service...

Préchauffer le four à 200°C et faire chauffer les bouchées de pâte feuilletée.

Réchauffer doucement la préparation.

Au moment du service...

Garnir chaque bouchée de garniture et servir aussitôt.

 

Bon appétit !

 

Pétoncles et crevettes pour n'en faire qu'une bouchée...

imprimer la recette

 

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21 avril 2015 2 21 /04 /avril /2015 06:22
La version mini de la Tourte aux myrtilles...parce qu'elle le vaut bien !

La Tourte aux myrtilles est une valeur sûre dans ma cuisine. Elle revient régulièrement dans les commentaires faits par les lecteurs de mon blog et je dois reconnaître qu'elle mérite bien les honneurs qui lui sont faits.

J'ai découvert cette super recette il y a deux ou trois ans sur le blog très gourmand de  "La cuisine de Tantine" et depuis elle fait partie de mes recettes préférées.

 

La version mini de la Tourte aux myrtilles...parce qu'elle le vaut bien !

Il vous faut :

 

200g de farine à gâteaux avec poudre à lever

120g de beurre

150g de sucre

3 œufs

3 cuillères à soupe de rhum vieux

1 gousse de vanille

150g de myrtilles

 

Faire fondre le beurre et à l’aide d’un pinceau, badigeonner un moule à brioche. Mettre le moule beurré au réfrigérateur en attendant que la pâte soit prête et réserver le reste du beurre pour la préparation.

Préchauffer le four à180°.

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de la gousse de vanille, sans oublier le rhum. Il faut obtenir un mélange blanc et mousseux.

En continuant de fouetter, verser le beurre fondu, puis la farine.

Incorporer délicatement les blancs battus en neige très ferme et les myrtilles. Verser la pâte dans le moule et faire cuire environ 45 minutes.

Vérifier la cuisson de la pointe d’un couteau. Démouler la tourte et la laisser refroidir sur une grille.

 

La version mini de la Tourte aux myrtilles...parce qu'elle le vaut bien !

 

Pour la version "mini" de cette Tourte aux myrtilles, j'ai utilisé le moule Flexiplan à Briochettes de chez Demarle, mais pour un gâteau unique je vous conseille un moule à brioche classique.

 

La version mini de la Tourte aux myrtilles...parce qu'elle le vaut bien !

Vous pouvez utiliser des myrtilles congelées ou des myrtilles fraîches, le résultat sera identique et vous allez vous régaler !

 

La version mini de la Tourte aux myrtilles...parce qu'elle le vaut bien !

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Publié par mamie caillou - dans Desserts et entremets
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