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24 juin 2022 5 24 /06 /juin /2022 05:10

 

Voilà, s'il en est un, un gâteau très original, et ce, de par son mode de cuisson.

 

 

Gâteau très moelleux au citron et au gingembre...mais cuit à la vapeur !

 

La cuisson à la vapeur me semblait être réservée aux légumes ou aux poissons, mais la vue de ce gâteau a piqué ma curiosité et je n'ai eu de cesse de mettre à jour son secret.

 

Gâteau très moelleux au citron et au gingembre...mais cuit à la vapeur !

 

C'est sur le blog saines gourmandises que j'ai découvert cette recette et je vous la retransmets à l'identique ou presque.

 

 

Gâteau très moelleux au citron et au gingembre...mais cuit à la vapeur !

 

J'ai choisi, moi aussi, un moule à brioche et ceci pour ses cannelures, qui donnent toute son élégance à ce gâteau.

 

Gâteau très moelleux au citron et au gingembre...mais cuit à la vapeur !

 

Il vous faut, pour 6 à 8 parts :

 

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de fleur de sel

20 g de gingembre frais

2 citrons jaunes pour le jus

3 œufs entiers

90 g d’huile d’olive

120 g de miel toutes fleurs

1 sachet de sucre vanillé

 

 

Presser les citrons, mesurer 80 ml de jus, puis les réserver. Râper le gingembre.

Mélanger dans un saladier la farine, la levure et la fleur de sel, puis faire un puits pour y mettre tous les autres ingrédients. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans le moule choisi, puis le déposer aussitôt dans le panier vapeur et fermer le couvercle.

 

 

Compter 40 minutes de cuisson à feu moyen, mais vérifier en piquant le cœur du gâteau avec une pique qui doit ressortir propre. Ajouter encore 5 minutes de cuisson si besoin.

Une fois le gâteau démoulé, le saupoudrer de sucre vanillé.

 

 

Perso, lorsque le gâteau m'a semblé être cuit, je l'ai passé 10 minutes au four à 180°C, pour lui faire prendre des couleurs. Je préfère le côté "bonne mine" que donne aux gâteaux une cuisson traditionnelle, mais tous les goûts sont acceptables ...

Gâteau très moelleux au citron et au gingembre...mais cuit à la vapeur !

 

La texture de ce gâteau est très interressante, car il est à la fois moelleux et spongieux. Ses parfums sont subtils et tout de même affirmés. Je l'imagine très bien en accompagnement d'une crème anglaise. 

 

Gâteau très moelleux au citron et au gingembre...mais cuit à la vapeur !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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18 juin 2022 6 18 /06 /juin /2022 10:44

 

Je vous propose aujourd'hui une recette qui a quelque chose de magique, en moins de temps qu'il ne faut pour le dire, sans équipement d'aucune sorte et avec seulement trois ingrédients, vous allez pouvoir régaler vos gourmands !

 

Glace au café sans sorbetière... parce que la canicule est là  !

 

Les glaces n'ont jamais été le dessert de mes rêves, mais mes nombreux séjours à Hambourg m'ont appris à les apprécier.

Mis à part qu'elle abritait, à l'ombre de ses immenses allées d'arbres, une famille que mon cœur chéri, cette ville magnifique réserve de nombreuses surprises à ses visiteurs, ses parcs, son lac, ses canaux, son port gigantesque, son architecture, sans oublier son incroyable vitalité.

 

Gordon, notre marchand de glaces préféré !

Gordon, notre marchand de glaces préféré !

 

Au moindre rayon de soleil on voit les barbecues s'installer dans les parcs et les marchands de glaces sont nombreux. Hiver comme été, les glaces sont les vedettes et ce n'est pas mon petit Antone qui dira le contraire.

 

Glace au café sans sorbetière... parce que la canicule est là  !

 

Je vous propose aujourd'hui une glace au café et vous allez être surpris par la simplicité de sa préparation.

Cette glace sans sorbetière est parfaite et reste crémeuse grâce à un ingrédient magique, le lait concentré sucré, sucre et matière grasse permettent de garder l'onctuosité de la glace et évitent la formation de cristaux.

Je vous entends dire...trop de sucre ! mais non croyez moi c'est juste ce qu'il faut !

Cette glace est délicieuse et pour le parfum, libre à vous de forcer la dose de café pour obtenir le goût que vous aimez.

 

Glace au café sans sorbetière... parce que la canicule est là  !

 

Il vous faut, pour 6 petits pots :

 

30cl de crème fleurette

150g de lait concentré sucré

5cl de café expresso très fort ou 1 cuillère à soupe d’extrait de café ou 4g de café soluble.

+ Pour les plus gourmands : 1 cuillère à café de liqueur de café

 

Monter la crème fleurette très froide en chantilly.

Ajouter le café pour obtenir une chantilly aromatisée.

Ajouter le lait concentré sucré en soulevant le mélange. Mélanger de manière homogène, sans faire retomber la Chantilly.

Mettre la préparation dans des petits pots. Laisser au congélateur pendant au moins 3 heures (le mieux serait 8h)

Pour déguster, sortir les glaces au moins 5 minutes avant.

(La couleur peut être accentuée par un peu de cacao en poudre)

 

+++ Pour un dessert encore plus gourmand, du pain d'épice légèrement grillé et émietté s'accordera sans fausse note avec cette glace au café.

 

Glace au café sans sorbetière... parce que la canicule est là  !

 

Vous pouvez utiliser la base crème/lait concentré sucré à votre guise et la transformer en...

 

Glace à la vanille, en ajoutant de l'extrait de vanille et les graines d'une gousse de vanille. 

Glace rhum/raisins, en ajoutant des raisins trempés dans du rhum à la glace à la vanille... la préférée de mon chéri chéri.

Glace à la pistache, en incorporant de la pâte de pistache et des pistaches torréfiées et concassées.

Glace aux citrons, en ajoutant du jus de citron et des zestes de citron ou du limoncello.

Glace au chocolat, en ajoutant de la poudre de cacao amer et des pépites de chocolat.

Glace au praliné, en ajoutant de la pâte de praliné amandes et noisettes et un peu de pralin.

Glace aux fraises ou à tous les fruits que vous voudrez...

 

Je suis certaine que les idées ne vont pas vous manquer !

C'est simple et très bon, en un mot c'est tout simplement génial !

 

Glace au café sans sorbetière... parce que la canicule est là  !

 

Pour le plaisir...

 

Glace au café sans sorbetière... parce que la canicule est là  !

 

imprimer la recette

 

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                                                         mamie caillou

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