Top articles

• Axoa de veau...parce que cette année il n'y aura pas de fête du piment à Espelette et que c'est bien dommage !

  23 octobre 2020 ( #VIANDES - VOLAILLES et PLATS UNIQUES )

  Derrière ce nom un peu barbare se cache un mets délicieux, emblématique de la cuisine basque. La cuisine basque a la rudesse des montagnes de son pays, la douceur de ses vallées et la fougue des vagues de l'océan qui viennent fracasser la côte sauvage. L'axoa,...

• Pâte à tartiner aux pruneaux et au chocolat...fruitée et très gourmande.

  06 décembre 2019 ( #PETITS GATEAUX - MIGNARDISES et CONFITURES )

  J'ai trouvé cette recette dans un magazine lors de mes interminables attentes dans les cabinets médicaux que je fréquente assidument depuis quelques mois. Elle a éveillé ma curiosité et mon incorrigible gourmandise et je me dis que c'est bon signe ! Le...

• Canelés aux cèpes...parce que c'est enfin la saison !

  31 octobre 2019 ( #BOISSONS..Cocktails et autres rafraîchissements )

  Aujourd'hui je vous propose de préparer des petits amuse-bouches parfumés et délicats, qui mettront en appétit vos invités. Les cèpes sont arrivés, un peu plus tard cette année, mais c'est normal, les sous-bois n'avaient pas vu tomber la pluie depuis...

• Pickles de raisin...parce que c'est la saison et que c'est divinement bon.

  19 octobre 2018 ( #SAUCES et ASSAISONNEMENTS )

  Cette année le soleil a sublimé le raisin. Les vignes ont lézardé au soleil tout l'été et du même coup les grains de raisin se sont gorgés de sucre. Profitons-en ! C'est sur le blog "Au fil du thym" que j'ai découvert cette pépite et je vous conseille...

• Effiloché de lapin confit au vin rouge....et petits pois frais pour un air de printemps !

  05 juin 2017 ( #VIANDES - VOLAILLES et PLATS UNIQUES )

  Les petits pois sont pour nous les vedettes du printemps, on les attend chaque année avec impatience et on s'en régale. Aujourd'hui c'est du lapin que ces petits pois vont mettre en valeur et, du lapin confit, ça ne se refuse pas. J'ai trouvé cette recette...

• Trifle rhubarbe confite et fraises...suite et fin d'une histoire très gourmande !

  26 mai 2017 ( #LES DESSERTS et ENTREMETS )

  Voici la suite des aventures du confit de rhubarbe et je vous assure que ça en valait la peine. Une tuerie ce confit de rhubarbe et je pèse mes mots. Encore un grand merci à Monique qui m'a fait découvrir cette recette. Il fallait pour célébrer cette...

• Waterzooï de poisson, coquillages et crustacés

  05 décembre 2016 ( #POISSONS - COQUILLAGES et ESCARGOTS )

  Le Waterzooï est un plat unique de poisson ou de poulet servi comme une soupe dans des assiettes creuses et dont le bouillon est lié à la crème ou au beurre. Son nom signifie "eau qui bout" et il est originaire de Belgique, plus précisément du pays flamand. Aujourd’hui...

• La Grimolle aux pommes et aux amandes

  08 novembre 2015 ( #Desserts et entremets )

  Ce dessert Poitevin n'est pas aussi célèbre que le broyé du Poitou ou le tourteau fromager, mais il mérite une place d'honneur dans les desserts régionaux, au même titre que le clafoutis du Limousin. Traditionnellement ce gâteau était mis à cuire dans...

• Blanquette de lapin au riesling et aux Pieds de mouton

  17 octobre 2015 ( #VIANDES - VOLAILLES et PLATS UNIQUES )

  L’automne est par excellence la saison des champignons. Le sol a chauffé tout l’été, il pleut, puis le soleil revient et dans les sous-bois apparaissent de drôles de petits pieds chapeautés, de différentes tailles et parfois même de drôles de couleurs....

• Civet de porc forestier

  10 octobre 2015 ( #VIANDES - VOLAILLES et PLATS UNIQUES )

  La saison des champignons a pris ses marques, papy caillou a chaussé ses bottes, pris son panier et son bâton...direction les bois ! Il fallait bien une belle cœuillette pour péparer un bon civet qui aujourd'hui sera de porc. Il vous faut, pour 6 personnes...

• Tarte aux raisins frais et crème d’amandes

  06 octobre 2015 ( #Desserts et entremets )

  Le raisin est très certainement l’un des fruits les plus consommés sur notre planète. C’est le fruit de l’énergie et de la beauté comme sa copine la figue, d’ailleurs ces deux-là étaient faits pour se rencontrer car chaque année ils se donnent rendez-vous...

• Le gâteau Nantais

  22 février 2015 ( #Desserts et entremets )

  Nantes fut, de même que Bordeaux, une ville liée au cours de son histoire au commerce colonial. La vanille, le rhum, le sucre de canne ou les épices, tous ces trésors en provenance des Antilles débarquaient à Nantes. C’est très certainement au cours du...

• La Fideuà, vous connaissez...ou pas...alors suivez moi !

  18 juillet 2016 ( #ces PLATS qui viennent d&039;ailleurs )

  Il faut chercher les origines de ce plat à Gandia dans la région de Valence, même si certains puristes parlent des îles Baléares, mais c'est en Catalogne que je l'ai découvert. La fideuà (prononcez fide’wa) est une paella aux fruits de mer cuisinée avec...

• Zarzuela de peix ...un plat de reine et de roi !

  26 août 2022 ( #Ces plats qui viennent d'ailleurs, #POISSONS - COQUILLAGES et ESCARGOTS )

  Ce plat est un de mes préférés quand il s'agit de cuisine Espagnole et plus précisemment de cuisine Catalane. Du poisson frais, des coquillages, des crustacés et des saveurs magiques qui parlent de vacances, de mer et de soleil. La recette est assez simple,...

• La Babka, mais c'est quoi ce truc ?... encore une gourmandise

  03 décembre 2021 ( #Pains et viennoiseries )

  Aujourd'hui je vous emmène en Pologne. Avec un nom pareil on ne sait pas trop à quoi il faut s'attendre, mais si l'on recoupe les nombreux articles trouvés sur le web et les avis des spécialistes en Polonais, il s'agirait d'un gâteau de grand-mère qui...

• Gelée d'Arbouses... car l'automne nous offre parfois de belles surprises !

  21 octobre 2022 ( #Desserts et entremets )

  Une promenade en forêt peut être l'occasion d'une cueillette imprévue... ...Et un petit séjour au bord de l'océan, qui n'a pas son pareil pour vous ressourcer. Le soleil était timide, mais l'air était doux et vivifiant. L'océan...Un pêcheur solitaire...et...

• Lapin à la moutarde, vin blanc et champignons de Paris...une recette dite "ménagère" car c'est la cuisine que j'aime.

  16 décembre 2022 ( #VIANDES - VOLAILLES et PLATS UNIQUES )

  C'est la première fois qu'un lapin à la moutarde est mis à l'honneur sur ce blog, pourtant c'est une recette classique de la cuisine familiale. Trop longtemps, le lapin a eu mauvaise réputation. On le disait mal élevé, dans les élevages "industriels"...

• Focaccia alla Barese...et c'est certain, si je devais n'en garder qu'une ce serait celle là !

  03 juillet 2020 ( #Pains et viennoiseries )

  Ce pain de forme plate, connu sous le nom de focaccia, est décliné de plusieurs manières sous de nombreuses recettes qui ont toutefois un point comment, leur accent italien. On pense trouver son encrage en Ligurie, mais il y a autant de recettes que de...

• Tarte oignons, poireaux et tomates...sur une pâte à l’huile d’olive

  05 juin 2020 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

  D'après une idée de... Yvan Cadiou . Un cuisinier français imprégné de cuisine familiale, simple et efficace, une cuisine de partage. On l'a retrouvé souvent dans l'émission de télé "Comment ça va bien ? " en cuisinier ambulant . Yvan Cadiou est aussi...

• Médaillons de Lotte sur coulis ensoleillé

  10 juin 2015 ( #POISSONS - COQUILLAGES et ESCARGOTS )

  Une envie de poisson et voilà une queue de lotte transformée en jolis médaillons. Dans un premier temps, pour les accompagner, j'ai pensé à une sauce plus classique que nous aimons beaucoup, la sauce Américaine ou Armoricaine, mais de beaux poivrons rouges...

• Chicken Pie...ou Tourte au poulet.

  16 avril 2015 ( #VIANDES - VOLAILLES et PLATS UNIQUES )

  C'est à Cannes, chez Hélène que j'ai trouvé cette recette et je la remercie infiniment car nous nous sommes régalés. Après avoir vu ces tourtes anglaises, un peu partout sur les blogs de cuisine, cette idée était restée cachée dans un coin de ma cuisine....

• Gaufres à la vanille et au rhum...parfum d'exotisme pour des gourmandises du Nord !

  20 mars 2015 ( #Desserts et entremets )

  Ces gaufres découvertes de l'autre côté du Rhin lors d'un séjour chez nos enfants, ne pouvaient rester bien longtemps étrangères dans ma cuisine. Une recette des plus simples données par ma doudou, il ne manquait plus à l'affaire que le gaufrier fait...

• Vous voulez du couscous...aujourd'hui ce sera à l'agneau !

  25 janvier 2019 ( #ces PLATS qui viennent d&039;ailleurs )

  Il parait que c'est un des plats préférés des français, une chose est certaine c'est le mien. Si mon chéri veut m'emmener au resto et qu'il me demande ce qui me ferait plaisir, je réponds invariablement couscous car j'adore ce plat depuis toujours, mais...

• Feta, Avocat et Pois chiches pour une salade de compétition !

  29 mai 2015 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

  J'ai découvert cette recette en parcourant le blog Un dîner en Provence et Stèph l'avait elle-même déniché chez Julia qui dit l'avoir trouvé sur un blog américain. Internet ouvre les fenêtres des cuisines du monde entier. Autrefois les recettes se transmettaient...

• Tarte Gasconne aux pommes et aux pruneaux...sans oublier l'armagnac car n'est pas Gascon qui veut !

  23 avril 2021 ( #Desserts et entremets )

  Aujourd'hui je vous propose une tarte aux saveurs régionales et j'ai pour l'occasion utilisé un moule à tarte perforé qui s'est montré particulièrement performant. Je ne fais que très rarement référence aux sites marchands, mais TEMPS L' mérite d'être...