Si le printemps nous a laissé seuls avec des envies de soleil et de chaleur, l'été par contre a tenu ses promesses.

L'envie de cuisiner a bien du mal à revenir. La plancha a remplacé le four, les salades et les grillades jouent les vedettes sur nos tables et les glaces se font la part belle si on parle dessert.

La Cassata est un dessert sicilien fait à base de ricotta, d'un biscuit de type génoise et de fruits confits, mais les variantes sont nombreuses et permettent de multiples fantaisies. J'ai donc préparé une cassata glacée en remplaçant la ricotta par de la faisselle et les fruits confits par des framboises, mais le biscuit a disparu...   

Vous pouvez préparer une seule cassata à partager ou choisir comme moi une version individuelle.

Pour ce faire, j’ai utilisé le Set EmpilOdéco de chez TUP. Ces petits moules empilables sont très pratiques pour des présentations à l’assiette. Les Bases s’empilent pour un encombrement minimum dans le congélateur ou elles se glissent facilement dans la porte du réfrigérateur.
 

Il est temps de se mettre au travail si vous voulez vous régaler !

Il vous faut, pour 4 personnes :

15cl de crème fraîche liquide entière

250g de faisselle

40g Sucre glace

1 sachet Sucre vanillé

200g de framboises

50g Pistaches (facultatif)

Chauffer une petite poêle antiadhésive et faire griller les pistaches 3 minutes. Les laisser refroidir et les concasser grossièrement.

Battre la faisselle avec le sucre vanillé et le sucre glace puis ajouter les pistaches.

Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly et l’incorporer délicatement à la faisselle.

Mixer les framboises avec une cuillère de sucre glace et les mélanger à la moitié de la préparation précédente.

Répartir les deux mélanges, un blanc et un rose, dans 5 moules individuels et les placer au congélateur pour 4 à 6 h au minimum.

Sortir les cassata du froid 10 minutes avant de les servir.

Les démouler sur des assiettes rafraîchies.

Servir sans attendre avec un coulis de framboises.

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                                                         mamie caillou