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21 janvier 2022 5 21 /01 /janvier /2022 06:19

 

Cette merveille, joliment enrubanée et si délicatement parfumée, mérite sa place au rang des stars des brioches.

  

Le Panettone...voilà mon péché mignon, avant, pendant et après les fêtes !

 

Le Panettone nous vient d'Italie, plus précisément côté Lombardie et Piémont, mais les pâtissiers siciliens maîtrisent sa fabrication à la perfection, je ne vous étonnerai pas si je vous dis que là-bas les pistaches sont incontournables. Dans cette brioche étonnante de par sa gourmandise et sa légèreté, on trouve des raisins secs, des oranges confites, des pépites de chocolat et bien d'autres trésors qui varient selon l'inspiration du pâtissier. 

Il existe des moules à Panettone, mais vous pouvez, comme je l'ai fait pour l'occasion, faire un peu de bricolage. J'ai utilisé un moule rond assez haut (style moule à flan) et je l'ai rehaussé avec une bande de papier sulfurisé de manière à ce que mon Panettone puisse se développer en hauteur. C'est simple et ça fonctionne ! 

 

Le Panettone...voilà mon péché mignon, avant, pendant et après les fêtes !

 

C'est Manue du blog  Hum ça sent bon !  qui m'a donné l'envie de m'y essayer. Je ne suis pas mécontente du résultat, pour ce qui est du goût, il est top, pour l'aspect on peut faire mieux, mais je n'ai pas dit mon dernier mot !

 

Il vous faut :

 

180 ml de lait

20 g de levure fraiche de boulangerie

400 g de farine T55

60 g de sucre en poudre

1 œuf entier

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 cuillère à soupe de rhum brun

80 g de beurre

60 g de raisins secs

30 g de dés d’oranges confites

30 g de pépites de chocolat noir

 

Mettre à tremper les raisins secs dans le rhum.

Faire tiédir le lait et y incorporer la levure.

Dans la cuve du robot mettre la farine, le sucre, l’œuf battu et l’eau de fleur d’oranger. Il faut bien mélanger avant d’incorporer le lait additionné de levure. Pétrir pendant au moins 5 ou 6 minutes.

Lorsque la pâte commence à se décoller des parois, incorporer le beurre froid coupé en morceaux tout en continuant à pétrir. On doit obtenir une pâte lisse.

Ajouter enfin les raisins, les oranges et les pépites de chocolat. Pétrir rapidement, juste pour mélanger le tout, puis laisser lever la pâte à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle double de volume (1h/1h30’).

 

Le Panettone...voilà mon péché mignon, avant, pendant et après les fêtes !

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné, la dégazer et former une boule à déposer dans le moule. Laisser lever à nouveau environ 1 heure.

Le Panettone...voilà mon péché mignon, avant, pendant et après les fêtes !

Préchauffer le four à 180° C.

Faire cuire entre 30 et 40 minutes. Vérifier la cuisson avec une longue pique en bois par exemple.

Démouler et laisser refroidir sur une grille, puis saupoudrer de sucre glace.

 

Le Panettone...voilà mon péché mignon, avant, pendant et après les fêtes !

 

Il ne vous reste plus qu'à déguster cette délicieuse brioche, à l'heure du thé ou, à le servir pour accompagner une salade de fruits. 

 

Le Panettone...voilà mon péché mignon, avant, pendant et après les fêtes !

 

Encore une petite photo pour le plaisir !

 

Le Panettone...voilà mon péché mignon, avant, pendant et après les fêtes !

 

imprimer la recette

 

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29 décembre 2021 3 29 /12 /décembre /2021 16:12

 

blinis

 


Les blinis sont devenus chez nous des incontournables, pas de saumon fumé sans blinis faits maison.
J'utilise toujours la même recette car le résultat est parfait. Il est indispensable de se procurer de la levure fraîche de boulanger. Si vous n'en trouvez pas dans votre super marché, le boulanger vous vendra de la levure fraîche, sans problème, au poids ou en cube peu importe.

 

 

Sincèrement, ce serait dommage de vous priver de ces blinis dorés et tendres, il suffit de s'y mettre et vous verrez , vous ne pourrez plus acheter les blinis sous vide insipides et caoutchouteux.

Il vous faut :  pour environ 50 blinis (de 8 cm de diamètre)

 

5 oeufs

80 g de beurre clarifié

0,5 l de lait

20 g de levure de boulanger

450 g de farine

10 g de sucre

5 g de sel

 

Faire tiédir le lait et y délayer la levure.

Dans un grand récipient, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel. Ajouter le lait tiède. Jeter la farine en pluie et mélanger vigoureusement pour éviter les grumeaux.

Ajouter le beurre puis incorporer les blancs en neige. Couvrir le récipient et laisser lever la pâte 1h environ. 

Faire cuire les blinis dans une petite poêle huilée et très chaude.

                                        
                                                               imprimer la recette
 

fabrication-des-blinis.jpg

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