Voici le dessert parfait pour couronner un repas estival.

Un peu de fraîcheur acidulée et de douceur légèrement sucrée, tout ce que j'aime quand il fait chaud. 

Pour la soupe de fraises, je vous suggère un muscat Corse.

Cependant, on peut imaginer la préparer avec un Champagne les jours de fête, ou vin de Frontignan si vous êtes en vacances dans le Languedoc-Roussillon, mais de toute façon un vin doux pas trop sucré conviendra parfaitement. 

Il vous faut, pour 4 personnes :

*Pour la soupe de fraises…

250 g de fraises

2 petites louches de jus d'orange fraîchement pressé

10 grains de poivre noir de Sarawak

1 gousse de vanille

20 g de gingembre frais

1 zeste de citron

100 g de sucre en poudre

1/4 de botte de menthe

Champagne ou vin doux

Faire mariner les fraises dans le sucre avec le zeste de citron, le poivre, le gingembre râpé, la vanille et les tiges de menthe (réserver les feuilles pour la décoration).

Mouiller à hauteur avec le vin choisi et ajouter le jus d'orange, filmer et réserver au frais.

*Pour le sorbet…

250 ml d'eau

180 g de sucre

1 cuillère à café de zeste de citron râpé très fin

30 g de branches de thym-citron

2 ou 3 branches de citronnelle

60 g de glucose

Le jus de 4 citrons jaunes

Préparer le sirop avec l'eau, le sucre et le glucose.

Faire infuser dans le sirop, les branches de thym et la citronnelle.

Lorsque les parfums sont bien mélangés et que le sirop est froid, incorporer le jus de citron et le zeste de citron râpé.

Filtrer et mettre dans la sorbetière.

Une fois que le sorbet est pris, le conserver au congélateur.

Pour le dressage, mettre les fraises dans une coupe et décorer avec des feuilles de menthe ciselées.

Servir les fraises accompagnées du Sorbet thym-citron.

  imprimer la recette de la soupe de fraises

                                                            imprimer la recette du sorbet thym-citron

 Chaque fiche recette  prête à être imprimée est joliment illustrée, pour que vous puissiez vous créer, petit à petit, votre propre carnet de cuisine… pratique, unique et surtout plein de charme !

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                                                         Mamie caillou

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