...Avec des joues bien gonflées, une mie vaporeuse et douce au palais, un bon goût de beurre, de vanille et de fleur d'oranger.

Cette brioche a tout pour plaire, en plus vous pourrez la façonner comme vous le voudrez, en tresse, en feuilles, en fleurs, en rosace, en briochettes ou en galette des rois puisque la saison a commencé !

Vous verrez dans la recette que je pèse le lait et l'eau de fleur d'oranger ensemble, afin de ne pas augmenter la quantité de liquide dans la pâte, au risque d'en changer la texture.

Il vous faut :

500 g de farine T55

2 œufs

180 g de lait tiède + 20 g d'eau de fleur d'oranger (ou 200 g de lait tiède)

70 g de sucre en poudre

20 g de levure fraiche (ou 9 g de sèche)

350 g de beurre doux

7 g de sel

1/4 de cuillère à café de vanille en poudre

Dans la cuve du robot muni du crochet de pétrissage, délayer la levure dans le lait tiède aromatisé de fleur d'oranger.

Ajouter les œufs, la farine, le sucre, le sel et la vanille. Pétrir environ 10 minutes à la vitesse 3, puis incorporer petit à petit le beurre mou, sans cesser de pétrir.

Le temps de pétrissage doit être environ de 20 minutes.

Former une boule dans le fond de la cuve et laisser lever 2h minimum dans un endroit tiède.

Quand la pâte a bien poussé, dégazer avec le poing et déposer la pâte sur le plan de travail fariné. Former des boules de même poids et les disposer côte à côte dans un moule beurré et fariné ou garni de papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau au moins 1 heure.

Lorsque la brioche a bien poussé, la dorer à l'aide d'un pinceau. 

Pour la dorure, il vous faut, 1 jaune d'œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait

Préchauffer le four à 160° C.

Enfourner et laisser cuire environ 30 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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