Envie de revisiter la tarte salée avec une touche d'originalité ?

Ces tartelettes en pâte de pommes de terre sont une excellente alternative à la pâte brisée ou feuilletée. À la fois croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, elles offrent une base savoureuse qui s'accorde avec une multitude de garnitures.

Faciles à préparer, économiques et naturellement sans farine, elles séduisent autant pour un repas du quotidien que pour un brunch, un buffet ou une entrée élégante. Garnies de légumes de saison, de fromage, de jambon ou encore de champignons, elles se déclinent à l'infini et vous permettent de donner libre cours à votre imagination culinaire.

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser ma version de cette tartelette, à la fois gourmande et pleine de saveurs.

Pour les garnir, rien de tel que l'association irrésistible des oignons rouges confits et du fromage de chèvre. La douceur légèrement sucrée des oignons se marie à merveille avec le caractère du fromage. Le tout est délicatement lié par un appareil à quiche onctueux qui apporte fondant et gourmandise à chaque bouchée.

Il vous faut, pour 2 tartelettes :

2 belles pommes de terre à chair ferme

1 cuillère à café d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

1/2 cuillère à café de thym séché

Pour la garniture…

1 bel oignon rouge

1 cuillère à café d'huile d'olive

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

50 g de bûche de chèvre 

2 œufs

5 cl de crème fraîche liquide

Ciboulette ciselée

Sel et poivre

Préchauffer le four à 190° C.

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Lorsqu'elles sont bien fondantes, les éplucher puis les écraser grossièrement et incorporer l'huile d'olive, le thym et l'assaisonnement.

Répartir cette préparation dans deux moules à tartelettes. Bien tasser sur le fond et les bords afin de former une coque régulière.

Enfourner pour 20 minutes, jusqu'à ce que les fonds soient bien dorés.

Pendant ce temps, émincer l'oignon rouge. Le faire fondre à feu doux dans l'huile d'olive pendant une quinzaine de minutes. Ajouter le vinaigre balsamique. Poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à obtenir des lamelles d'oignon tendres et légèrement confites.

Fouetter les œufs avec la crème. Saler, poivrer et ajouter une cuillère de ciboulette ciselée.

Répartir les oignons confits sur les fonds de tartelettes précuits. Ajouter le fromage de chèvre coupé en rondelles ou émietté.

Verser délicatement l'appareil à quiche jusqu'aux trois quarts de la hauteur.

Remettre au four pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que l'appareil soit pris et légèrement doré.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

Servir chaud ou tiède avec une concassée de tomates bien mûres…

Couper les tomates en petits dés après avoir pris soin de les éplucher et d'enlever les graines.

Ajouter une gousse d'ail finement émincée, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre et quelques feuilles de basilic.

Garder au frais et servir !

Je ne peux que vous encourager à craquer pour cette version aussi jolie que gourmande, qui transformera de simples pommes de terre en un plat raffiné et plein de saveurs. Une recette facile à personnaliser qui trouvera rapidement sa place parmi vos incontournables.

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 Chaque fiche recette  prête à être imprimée est joliment illustrée, pour que vous puissiez vous créer, petit à petit, votre propre carnet de cuisine… pratique, unique et surtout plein de charme !

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                                                         Mamie caillou

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