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vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

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12 août 2022 5 12 /08 /août /2022 05:10

 

L'Italie est un pays que j'aime vraiment beaucoup, pour toutes les merveilles que l'on peut découvrir au fil des voyages...

 

Rome...

 

Venise...

 

 

Mais aussi pour les trèsors qui se cachent sur les marchés ou dans le fond de chaque cuisine.

 

Marché de campio di fiori à Rome

Marché de campio di fiori à Rome

L'Art en Italie se conjugue de multiples manières et la gastronomie est sans doute ma version préférée.

 

Linguines aux palourdes, dégustées à Rome !

Linguines aux palourdes, dégustées à Rome !

Pour en revenir à nos Involtini, ou si vous préférez à ces fameux rouleaux, ils peuvent être préparés avec du jambon, de la viande de veau, de bœuf, ou encore des lanières de légumes, il en va de vos goûts ou de vos envies. Préparés à la romaine on ajoutera une feuille de sauge, mais quoiqu'il en soit, en anti-pasti ou en plat, chauds ou froids, on sait qu'ils vont nous régaler.

 

Involtini de veau...après l'Espagne, l'Italie !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

Pour les Involtini…

4 escalopes de veau coupées très fines

4 tranches de jambon de parme

20 cl de vin blanc sec

25 cl de sauce tomate faite maison

Basilic, persil et origan

Beurre et Huile d’olive

 

Pour la farce…

1 cuillère à soupe de persil

1 gousse d’ail

3 cuillères à soupe de parmesan râpé

Sel, poivre du moulin et huile d’olive

 

Préparer la farce…

Mixer le persil, l’ail, le parmesan, le sel et le poivre. Ajouter un filet d’huile d’olive pour former une pâte homogène.

Cette farce peut être remplacée par un pesto fait maison, à base d'ail des ours, de basilic, de persil ou de toute autre plante à votre convenance et en utilisant des pignons, des amandes ou des noisettes grillés pour lier le tout.

 

Préparer les Involtini…

Aplatir les escalopes de veau, les garnir chacune d’une tranche de jambon et tartiner de farce au parmesan.

 

 

Les rouler et les maintenir à l’aide d’un cure-dent.

 

 

Enfin, les faire rissoler, à feu moyen, dans un mélange de beurre et d’huile d’olive. Une fois les Involtini bien dorés, les réserver hors du feu.

 

 

Déglacer la poêle sur feu vif avec le vin blanc en décollant les sucs à la spatule. Laisser réduire un petit peu.

Ajouter la sauce tomate, le sel, le poivre, l’origan, le basilic et laisser chauffer.

Remettre les Involtini dans la sauce et poursuivre la cuisson à feu doux.

 

Servir chaud

Perso je l'ai ai servi avec une jardinière de légumes. 

Involtini de veau...après l'Espagne, l'Italie !

 

Imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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29 juillet 2022 5 29 /07 /juillet /2022 05:22

 

Dès que je quitte ce pays, je n'ai qu'une envie, c'est y retourner...

Quoi de mieux que quelques tapas et un verre de sangria, dégustés les doigts de pieds en éventail, face à la grande bleue que l'on aime tant.

 

Empanadillas...Viva España !

 

L'espagne est un pays qui n'en finit jamais de nous étonner. Nous avons choisi la Catalogne pour sa côte rocheuse, d'une beauté éblouissante, mais aussi pour sa cuisine car tous les ingrédients sont là pour faire naître un art culinaire hors du commun. Les matières premières ne manquent pas et la tradition méditerranéenne a permis l'éclosion d'une gastronomie qui est sans doute l'une des meilleures au monde

 

Empanadillas...Viva España !

 

Les empanadas et les empanadillas, ou petites empanadas, font partie des plats traditionnels espagnols, mais se retrouvent également dans la cuisine des différents pays d'Amérique Latine.

 

Empanadillas...Viva España !

 

elles peuvent être cuites au four, mais également dans un bain de friture.

 

Empanadillas...Viva España !

 

Pour ce qui est de la garniture, vous avez le choix entre les viandes, les volailles, les légumes, les poissons et les fromages, votre imagination fera la différence !

 

 

Empanadillas...Viva España !

 

Aujourd'hui, je vous propose des empanadillas (petites empanadas) au thon et aux poivrons, sans oublier cette épice propre à l'Espagne, le pimenton. C'est un paprika fumé, doux ou piquant, très caractéristique.

 

Empanadillas...Viva España !

 

Il vous faut :

 

Pour la pâte...

300 g de farine

1 pincée de sel

30 ml d'huile d'olive

150 ml d'eau bouillante  

Mélanger la farine et le sel, incorporer l'huile d'olive et bien mélanger.

Faire bouillir l'eau, puis l'incorporer au mélange précédent, tout d'abord à la fourchette puis enfin, à la main. On peut ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide, si la pâte a du mal à se former. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique. Former une boule, la laisser se reposer environ 30 minutes au frais, puis l'étaler assez finement. Découper des disques de pâte à laide d'un emporte-piéce d'environ 8 cm de diamètre.

 

Pour la farce...

Il vous faut :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 petit oignon jaune

2 poivrons rouges

2 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de pimenton doux (ou de paprika doux)

1 cuillère à café de pimenton fort (ou de paprika fort)

3 boites de thon au naturel

1 cuillère à soupe d’origan séché

100 g d’olives noires effilées

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Sel et poivre du moulin

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, y mettre à dorer les oignons émincés, les poivrons coupés en petits dés, l’ail écrasé et les épices. Laisser cuire à feu doux environ 15 minutes.

Ajouter le thon émietté, bien mélanger, puis incorporer l’origan, les olives et le jus de citron vert. Saler et poivrer et laisser compoter encore 5 bonnes minutes. Réserver jusqu’à complet refroidissement.

Empanadillas...Viva España !

Pour garnir les empanadillas, mettre une cuillère à café de farce au centre de chaque disque de pâte. Replier le disque sur lui-même pour le refermer, souder les bords à l'aide du dos d'une fourchette pour plus de facilité. Dorer chaque chausson avec du jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.

Réserver les empanadillas environ 30 minutes au frais.

Préchauffer le four à 180° C.

Dorer à nouveau les empanadillas et les faire cuire environ 20 minutes.

 

 

Et maintenant régalez vous !

 

Empanadillas...Viva España !

 

Si vous voulez tout connaître des empanadas, je vous conseille de consulter ce guide,Vous y trouverez également un grand choix de sauces d'accompagnement ...

Guide complet des empanadas: toutes les recettes – Recettes de Laylita

 

 

 

Empanadillas...Viva España !

 

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                                                         mamie caillou

 

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