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27 août 2021 5 27 /08 /août /2021 05:15

 

C'est la première fois que je publie une recette de curry car je ne suis pas spécialement attirée par cette épice.

Il faut un début à tout, et ce plat m'autorise à vous dire que j'ai eu tort d'attendre si longtemps pour me lancer.

 

Curry de poulet à la mangue...un peu de dépaysement, ça fait du bien !

 

Facilité et rapidité pour un résultat qui en vaut la peine, je remercie ma doudou, car c'est elle qui m'a transmis cette recette. Mes filles me donnent envie de cuisiner différemment, la transmission dans les deux sens, c'est génial quand on y pense !

 

Curry de poulet à la mangue...un peu de dépaysement, ça fait du bien !

 

Ce plat, extrêmement savoureux, se déguste avec un bon riz blanc.

J'aime particulièrement le riz thaï, également appelé riz parfumé ou riz jasmin. Ce riz est cultivé au nord-est de la frontière entre la Thaïlande et le Cambodge. Le grain est long, fin et naturellement parfumé. Il est traditionnellement transplanté à la main et lentement séché au soleil, ce qui en fait un riz de qualité.

 

Curry de poulet à la mangue...un peu de dépaysement, ça fait du bien !

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

800g de filets de poulet

1 poireau

1 poivron rouge

1 oignon

1 petit piment langue d'oiseau (facultatif)

300g de chair de tomate

400ml de lait de coco

100ml de bouillon de volaille

1 mangue

2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge

1 cuillère à soupe de curcuma en poudre

1 petit morceau de gingembre

1 sachet de Noix de cajou non salées (environ 100g)

Sel et poivre

 

Détailler les filets de poulet en gros morceaux.

Laver le poireau, éplucher le poivron et l'oignon.

Dans un wok ou une cocotte et avec un peu d'huile, faire revenir le poireau, le poivron et l'oignon émincés. Ajouter éventuellement le piment et laisser fondre l'ensemble quelques minutes.

Ajouter ensuite le poulet et la pâte de curry, puis le curcuma, faire revenir quelques minutes en mélangeant bien.

Incorporer le lait de coco et le bouillon, puis le gingembre râpé et la chair de tomate. Laisser mijoter environ 15 minutes.

Incorporer la mangue coupée en dés et son jus.

 

 

Laisser cuire encore une quinzaine de minutes. Goûter pour juger de l'assaisonnement, et rajouter sel et poivre si cela est nécessaire.

Au dernier moment, incorporer les noix de cajou préalablement torréfiées.

 

 

Curry de poulet à la mangue...un peu de dépaysement, ça fait du bien !

Servir très chaud avec un bon riz blanc parfumé.

 

Curry de poulet à la mangue...un peu de dépaysement, ça fait du bien !

 

Bon appétit !

 

Curry de poulet à la mangue...un peu de dépaysement, ça fait du bien !

 

Une dernière photo pour le plaisir...

 

Curry de poulet à la mangue...un peu de dépaysement, ça fait du bien !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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13 août 2021 5 13 /08 /août /2021 05:16

 

Ce plat est tout aussi dépaysant qu'il est bon, je vous le conseille vivement !

 

Saumon croustillant aux saveurs japonaises.

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

Pour le poisson...

4 pavés de saumon bio de 120g chacun

50g de maïzena

2 blancs d’œufs + sel et poivre

100g de sésame

100g de riz soufflé mixé grossièrement

 

Pour la sauce...

4 cuillères à soupe d'huile de sésame

4 cuillères à soupe de vinaigre de riz

4 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de moutarde

1 petit morceau de gingembre râpé

3 petits oignons nouveaux émincés finement

 

Pour la garniture...

150g de riz Thaï

1 mangue

le zeste d'un citron vert

Quelques feuilles de coriandre fraîche

 

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol et réserver au frais.

Faire cuire le riz et couper la mangue en dés.

 

 

Préparer le poisson...

Couper le saumon en gros dés, puis passer ces dés successivement dans la fécule de maïs, dans le blancs d’œufs battus et assaisonnés de sel et de poivre, puis dans le mélange de sésame et de riz soufflé.

 

Cuisson...

Dans une poêle chauffée avec un peu d'huile neutre, saisir les dés de poisson jusqu'à coloration.

 

Dressage...

 

 

 

Déposer le riz dans les assiettes, y disposer le saumon et les dés de mangue, verser ensuite la sauce et enfin râper le citron vert et agrémenter de quelques feuilles de coriandre.

 

 

Saumon croustillant aux saveurs japonaises.

 

Bon appétit !

 

Saumon croustillant aux saveurs japonaises.

Vous l'avez constaté, au moment de faire les photos, j'ai oublié la mangue, c'était pourtant tellement savoureux avec, d'ailleurs ceci explique sans doute cela !

 

imprimer la recette

 

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