Quand les températures commencent à baisser, rien de tel qu’une bonne soupe maison pour se réchauffer et se régaler. Mais qui a dit qu’une soupe devait être triste et sans fantaisie ? Certainement pas moi !

Avec cette soupe on met un peu de couleur dans les assiettes et du soleil dans la cuisine. La douceur naturellement sucrée des carottes se marie à merveille avec la saveur du poivron, tandis que les épices viennent réveiller l’ensemble sans masquer le goût des légumes.

C’est une recette toute simple, comme on les aime, mais qui change agréablement des soupes traditionnelles. Selon les épices choisies, on peut lui donner des accents orientaux ou encore une touche légèrement exotique avec du curry. 

Il vous faut :

8 carottes

1 poivron rouge

1 petite branche de cèleri

2 échalotes

1 petit oignon jaune

2 gousses d'ail

1,5 l de bouillon de volaille

2 cuillères à café de pâte de curry rouge thaïe

1 cuillère à café de pimenton doux (paprika fumé)

20 cl de crème liquide entière

Éplucher les carottes, les rincer et les couper en rondelles et faire de même pour le cèleri. Laver le poivron rouge, retirer les graines et les parties blanches, puis le couper en morceaux. Éplucher les échalotes, l’oignon et les gousses d’ail, puis les émincer.

Dans une grande casserole, faire revenir les échalotes et l’oignon pendant quelques minutes. Ajouter l’ail et laisser cuire brièvement, sans le laisser colorer. Incorporer la pâte de curry rouge et le paprika fumé. Mélanger pendant quelques instants afin de libérer tous leurs parfums.

Ajouter les carottes, le poivron et le cèleri, puis verser le bouillon de volaille. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Retirer la casserole du feu et mixer soigneusement jusqu’à obtenir une texture bien lisse et veloutée. Verser la crème liquide entière et mélanger. Réchauffer doucement quelques instants, sans faire bouillir, puis goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Répartir la soupe dans des bols ou des assiettes creuses. Pour une jolie présentation, ajouter éventuellement un filet de crème ou une pincée de paprika fumé.

Attention !

La pâte de curry rouge thaï peut être assez relevée. Si vous préférez une soupe plus douce, commencez par une seule cuillère à café, puis ajustez selon vos goûts. Pour une version encore plus gourmande, accompagnez ce velouté de croûtons dorés.

Bon appétit !

C'est sur le blog gourmand de SAMAR, Mes inspirations culinaires que j'ai découvert cette merveille, mais bien évidemment j'y ai mis mon grain de sel.

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                                                         Mamie caillou

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