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Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité.
Transmettre, c'est partager...
Ce gratin est d'une simplicité enfantine, mais c'est un pur régal.
La fondue de poireaux, un classique en cuisine, accompagne élégamment ces petites ravioles, carrés de pâte farcis au fromage et au persil, spécialité ancestrale de Romans dans la Drôme.
Vous trouverez ces petits trésors au rayon pâtes fraiches de votre super marché, perso je les achète chez Grand Frais et le comté râpé également.
Il vous faut :
1 paquet de ravioles de Romans
1 beau poireau
20 g de beurre doux
2 cuillères à soupe de crème épaisse
Sel et poivre du moulin
Comté râpé pour le gratin
Préparer la fondue de poireaux...
Nettoyer le poireau et le couper en tronçons assez fins.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les poireaux, mélanger et faire cuire doucement une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter la crème, saler et poivrer et laisser cuire encore quelques minutes à couvert.
Pendant ce temps plonger les plaques de ravioles dans une casserole d'eau frémissante.
Elles vont se détacher toutes seules. Il faut compter 1 minute avant de les égoutter à l'aide d'une écumoire. Les mélanger directement avec la fondue de poireau.
Beurrer un plat à gratin, y verser la préparation, saupoudrer de comté râpé et faire gratiner à four chaud.
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes. Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
...Avec des joues bien gonflées, une mie vaporeuse et douce au palais, un bon goût de beurre, de vanille et de fleur d'oranger.
Cette brioche a tout pour plaire, en plus vous pourrez la façonner comme vous le voudrez, en tresse, en feuilles, en fleurs, en rosace, en briochettes ou en galette des rois puisque la saison a commencé !
Vous verrez dans la recette que je pèse le lait et l'eau de fleur d'oranger ensemble, afin de ne pas augmenter la quantité de liquide dans la pâte, au risque d'en changer la texture.
Il vous faut :
500 g de farine T55
2 œufs
180 g de lait tiède + 20 g d'eau de fleur d'oranger (ou 200 g de lait tiède)
70 g de sucre en poudre
20 g de levure fraiche (ou 9 g de sèche)
7 g de sel
1/4 de cuillère à café de vanille en poudre
Dans la cuve du robot muni du crochet de pétrissage, délayer la levure dans le lait tiède aromatisé de fleur d'oranger.
Ajouter les œufs, la farine, le sucre, le sel et la vanille. Pétrir environ 10 minutes à la vitesse 3, puis incorporer petit à petit le beurre mou, sans cesser de pétrir.
Le temps de pétrissage doit être environ de 20 minutes.
Former une boule dans le fond de la cuve et laisser lever 2h minimum dans un endroit tiède.
Quand la pâte a bien poussé, dégazer avec le poing et déposer la pâte sur le plan de travail fariné. Former des boules de même poids et les disposer côte à côte dans un moule beurré et fariné ou garni de papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau au moins 1 heure.
Lorsque la brioche a bien poussé, la dorer à l'aide d'un pinceau.
Pour la dorure, il vous faut, 1 jaune d'œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait
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