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23 septembre 2022 5 23 /09 /septembre /2022 05:10

 

J'ai enfin déniché la recette de ces petits gâteaux au citron...

 

Mlewza au citron...ces gâteaux, une fois goûtés, sont à jamais adoptés !

 

J'ai découvert ces petites merveilles dans le resto où nous avons l'habitude de manger notre couscous préféré. Ils ne sont pas toujours présents sur le plateau des desserts, mais lorsque je vois le bout de leur nez, je craque !

 

Pour les Bordelais, amateurs de couscous, qui passeront par là, je leur recommande Le Riad Marrakech au Bouscat.

 

Mlewza au citron...ces gâteaux, une fois goûtés, sont à jamais adoptés !

 

Revenons à nos gâteaux...

J'ai longtemps cherché cette recette et je l'ai finalement trouvé chez Naouel, qui l'avait elle-même repéré chez Farah. Cette dernière nous explique que ces petits gâteaux sont une spécialité de la ville de Tétouan, au nord du Maroc.

 

 

Mlewza au citron...ces gâteaux, une fois goûtés, sont à jamais adoptés !

 

Très parfumés en citron, friables à souhait, mais addictifs au possible, autant vous dire que ce sont, avec les baklavas, mes gâteaux préférés.

 

Mlewza au citron...ces gâteaux, une fois goûtés, sont à jamais adoptés !

 

Il vous faut, pour environ 30 petits gâteaux :
 

400 g d'amandes mondées 
Les zestes de 4 citrons jaunes
200 g de sucre en poudre
2 gros œufs (plus si besoin)
1 pincée de levure chimique
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Sucre glace pour l’enrobage


 

Mixer les amandes mondées avec le sucre en poudre et la vanille. Incorporer le zeste des citrons, mixer encore une fois le tout.  C'est mieux de réserver cette pâte au frais avant de la travailler (toute la nuit c’est super).

Battre les œufs en omelette avec la pincée de levure chimique, les rajouter à la pâte. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse.

Former des boules de la taille d'une noix, rouler généreusement chaque boule dans du sucre glace puis à l'aide d'un couteau, inciser les côtés pour les décorer. (Ou utiliser le bouchon d'une bouteille et entailler le pourtour pour avoir des formes arrondies).

 



Disposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four préchauffé à 160°C environ 13 minutes pas plus, les gâteaux ne doivent pas trop cuire pour ne pas trop prendre de couleur.

 

 

Conservés dans une boite en fer, ils pourront attendre quelques jours, mais je vous ai prévenu, une fois que vous les aurez goûté, ils vont vite disparaître !

 

Mlewza au citron...ces gâteaux, une fois goûtés, sont à jamais adoptés !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette.

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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21 septembre 2022 3 21 /09 /septembre /2022 05:10

 

Si vous avez séjouné dans cette région, vous devez connaître ce plat, mais les recettes sont nombreuses et comment savoir qu'elle est la vraie ?

C'est pour cela que j'ai choisi de faire confiance à Hélène Darroze qui connait mieux que personne cette cuisine régionale.

 

La Pipérade du Pays Basque...mais aux œufs car c'est ainsi qu'on l'aime !

 

Il faut avant tout savoir, c'est important, que la pipérade est un mélange savant de légumes de pays, ni plus ni moins.

 

La Pipérade du Pays Basque...mais aux œufs car c'est ainsi qu'on l'aime !

 

La pipérade constitue un accompagnement de choix pour un morceau de ventrèche de thon ou une viande, ce plat de légumes se rapproche de la ratatouille, mais à la différence près qu'il est préparé à base de piments doux d'Anglet.

 

La Pipérade du Pays Basque...mais aux œufs car c'est ainsi qu'on l'aime !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

500 g de piments doux d'Anglet

500 g d'oignons jaunes

1 kg de tomates

3 gousses d'ail

1 branche de thym

1 branche de romarin

1 feuille de laurier

5 cl d'huile d'olive

Sel 

Piment d'Espelette

 

Peler les oignons et les émincer.

Laver les piments, tailler le bout supérieur, puis les couper en 3 ou 4 tronçons et chaque tronçon en deux dans le sens de la longueur, ne pas oublier de retirer les pépins.
Peler les gousses d’ail.
Laver les tomates, les éplucher et les tailler en gros morceaux.

 

Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, puis les piments.
Quand ils sont légèrement fondus, ajouter les tomates, les gousses d’ail et les herbes aromatiques.
Assaisonner de sel et de piment d’Espelette.

 

Laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes, en ajoutant un peu d’eau pendant la cuisson si les tomates n’en rendaient pas assez.

 

La Pipérade du Pays Basque...mais aux œufs car c'est ainsi qu'on l'aime !

 

Si ce mélange de légumes est parfait en accompagnement, il devient un plat à part entière, mélangé à une brouillade d’œufs et servi avec du jambon de Bayonne juste poêlé.

Il vout faut, pour 4 personnes :

La pipérade (recette ci-dessus)

6 oeufs

4 tranches de jambon de Bayonne

Casser les oeufs dans un saladier, les battre à la fourchette, les verser sur la pipérade dans la sauteuse, puis remuer et laisser cuire quelques minutes.

Dresser sur un plat avec les tranches de jambon passer à la poêle, à sec, juste tourne et retourne.

 

La Pipérade du Pays Basque...mais aux œufs car c'est ainsi qu'on l'aime !

 

Imprimer la recette

 

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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