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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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13 mai 2022 5 13 /05 /mai /2022 05:10

 

La Chandeleur est déjà loin, mais il n'y a pas de saison, ni de jour, ni même d'heure pour manger des crêpes, en famille ou entre amis, les crêpes sont toujours appréciées.

 

Les Crêpes de Christophe Felder...

 

Je vous livre ci-dessous la recette originale du Chef, mais les arômes peuvent évoluer en fonction des goûts ou même tout simplement pour que les enfants puissent déguster des crêpes sans alcool. Je vous suggère donc l'eau de fleur d'oranger et la vanille, sans oublier les zestes d'orange et de citron. D'ailleurs à ce sujet, je découpe toujours les zestes en rubans avec un épluche-légumes, de cette façon, je peux les retirer facilement de la pâte avant de faire cuire les crêpes.

Si vous le voulez, vous pouvez également remplacer les alcools utilisés par le chef par mon élixir "spécial crêpes" dont vous trouverez la recette ici.

 

Les Crêpes de Christophe Felder...

 

Je vous l'accorde, cette pâte est très sucrée, mais le Chef nous dit que c'est à ce prix que l'on obtient des crêpes très très très bonnes. 

 

Il vous faut, pour une vingtaine de crêpes :

 

250 g de farine

4 œufs entiers

160 g de sucre semoule (hé oui !)

1 sachet de sucre vanillé

2 pincées de sel

80 cl de lait frais entier

2 cuillères à soupe de Cointreau

1 cuillère à soupe d'Armagnac

1 goutte de pastis

2 cuillères à soupe d'huile

 

Beurre pour la cuisson

 

Mettre la farine dans un saladier et incorporer les oeufs un à un, mélanger bien afin d'obtenir une pâte lisse.

Ajouter les sucres et le sel, puis délayer avec le lait, petit à petit. Incorporer ensuite les alcools et l'huile. Laisser reposer la pâte au moins une heure dans le réfrigérateur, puis la fouetter avant de l'utiliser.

 

Pour la cuisson des crêpes...

Lorsque la poêle est bien chaude, la graisser avec un peu de beurre fondu, verser une louche de pâte et la répartir sur toute la surface en tournant la poêle de droite à gauche. Faire cuire la crêpe de chaque côté, puis réserver dans une assiette couverte d'un linge.

 

Bonne dégustation !

 

 

Un petit bémol, si je puis me permettre, impossible de garnir ces crêpes de confiture ou de pâte à tartiner sans risquer une crise d'hyperglycémie !

 

 

Les Crêpes de Christophe Felder...

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

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6 mai 2022 5 06 /05 /mai /2022 05:10

 

Cette saison est magique, la nature se réveille, les légumes et les fruits prennent des couleurs, nous aussi.

Vive le joli mois de mai où l'on peut faire ce qu'il nous plaît !

 

Tarte aux asperges vertes, fromage de chèvre et truite fumée...vive le printemps !

 

Les asperges sont magnifiques et si je m'écoutais, j'en mangerais tous les jours.

Vous retrouverez ICI toutes les caractéristiques de cette plante potagère.

Aujourd'hui, dans ma cuisine, elles seront vertes, tendres et goûteuses.

 

photo internet

photo internet

 

Nous nous sommes régalés avec cette tarte printanière et je ne peux que vous inviter à tester cette recette. 

 

Tarte aux asperges vertes, fromage de chèvre et truite fumée...vive le printemps !

 

Il vous faut :

 

1 pâte à tarte feuilletée

500 g d'asperges vertes 

4 cuillères à soupe de pesto à l'ail des ours (ou au basilic)

1 fromage de chèvre frais (que vous pouvez remplacer par de la mozzarella ou de la Burrata)

3 tranches de truite fumée (facultatif)

30 g de parmesan râpé

 

Faire cuire, environ 15 minutes et à la vapeur les asperges vertes, après les avoir nettoyées et légèrement pelées.

Préchauffer le four à 200° C.

Foncer le moule à tarte avec la pâte et piquer le fond de tarte avec les dents d'une fourchette.

Tartiner la pâte d'une fine couche de pesto et émietter le fromage par-dessus, puis garnir de lamelles de truite fumée.

 

 

 

 

Disposer enfin les asperges tête-bêche, puis saupoudrer de parmesan.

Faire cuire environ 25 minutes.

Servir chaud ou tiède, avec une salade par exemple.

 

 

Tarte aux asperges vertes, fromage de chèvre et truite fumée...vive le printemps !

 

Imprimer la recette

 

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                                                         mamie caillou

 

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