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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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24 mars 2023 5 24 /03 /mars /2023 06:10

 

S'il est une cuisine qui fait fondre de plaisir mon palais si gourmand, c'est bien la cuisine marocaine.

 

Sot-l'y-laisse en tajine...salée et sucrée car c'est tellement doux au palais.

 

Mon rêve, que je ne réaliserai peut-être jamais, c'est de prendre un cours de cuisine à Marrakech...mais il ne faut jamais dire jamais !

Les projets font avancer et ça c'est le plus important.

 

Sot-l'y-laisse en tajine...salée et sucrée car c'est tellement doux au palais.

 

Pour revenir à notre plat d'aujourd'hui, j'ai choisi de cuisiner des Sot-l'y-laisse de dinde, n'ayant pas trouvé ces morceaux en version poulet.

Je dois bien avouer que la dinde n'est pas une volaille que j'aime beaucoup, je pense que ce sont ses conditions d'élevage qui me rebutent, mais une fois n'est pas coutume.

Dernièrement, j'ai vu un reportage sur un élevage exemplaire, mais vu les tarifs de ces volatiles, nous pourrions les qualifier de dindes de luxe. Ces jolies bêtes sont introuvables sur nos marchés.

 

Sot-l'y-laisse en tajine...salée et sucrée car c'est tellement doux au palais.

 

Il vous faut, pour 2 personnes :

 

500 g de morceaux de Sot-l’y-laisse

400 g de carottes

1 poivron rouge

1 oignon

2 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de miel

2 cuillères à café de fond de volaille

1 cuillère à café de 4 épices

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Persil plat

 

 

Dans une sauteuse, faire revenir les sot-l’y-laisse, dans deux cuillères d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, saler et réserver.

Pendant ce temps, peler et hacher les oignons, peler les gousses d’ail, les écraser au presse ail.

Peler les carottes, les laver, puis les couper en petites cubes. Peler le poivron, l’épépiner et le couper en fines lamelles.

Mettre une cuillère d’huile d’olive dans une cocotte, y faire fondre doucement les oignons et l’ail écrasé. Ajouter le miel, puis le fond de volaille et le 4 épices et enfin les carottes et les lamelles de poivron, remuer. Laisser rependre la chaleur puis mouiller avec 20 cl d’eau. Saler et poivrer légèrement.

Ajouter enfin les morceaux de sot-l’y-laisse. Laisser cuire à petit feu environ une demi-heure, rectifier l’assaisonnement si besoin.

Au moment de servir, saupoudrer de persil haché.

On peut ajouter au choix des raisins secs, des amandes effilées ou des pignons de pin et servir accompagné de semoule de blé.

 

Sot-l'y-laisse en tajine...salée et sucrée car c'est tellement doux au palais.

 

Imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

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17 mars 2023 5 17 /03 /mars /2023 06:02

 

J'adore demander conseil à ma fille lorsque je suis en panne d'inspiration. Elle est fine cuisinière et prépare souvent de bons plats pour sa famille et ses amis.

 

 

"Surprise" de mangue en verrine...quand ma Doudou prend la relève !

 

Aujourd'hui je vous propose un de ses desserts favoris. Il s'agit d'une verrine fruitée tout en délicatesse.

 

"Surprise" de mangue en verrine...quand ma Doudou prend la relève !

 

Quelques biscuits pour le croquant, une crème onctueuse à la mangue pour la douceur, des fruits de la passion pour l'évasion et l'exotisme, puis quelques framboises pour la pointe d'acidité et le plaisir du palais, mais aussi pour le plaisir des yeux !

 

"Surprise" de mangue en verrine...quand ma Doudou prend la relève !

 

Il vous faut, pour 6 verrines :

 

Pour la pâte...

125 g de spéculos

30 g de beurre doux

 

Pour la crème...

330 g d'un mélange, à quantité égale, de mascarpone et de philadelpia

50 g de sucre en poudre

1 pot de coulis de mangue (nappage mangue/passion de 155 g)

1 blanc d’œuf

 

Pour la garniture...

1 petite boite de mangues au sirop

1 fruit de la passion et quelques framboises

 

 

Préparer la pâte qui garnira le fond de la verrine...

Écraser grossièrement les spéculos (mis dans un sachet à congélation, bien fermé, et écrasés à l'aide d'un rouleau à pâtisserie). Mélanger au beurre mou, puis garnir le fond des verrines (sans trop tasser).

 

Préparer la crème à la mangue...

Mélanger le mascarpone et le fromage frais philadelphia avec le sucre. Détendre l'ensemble avec le coulis de mangue jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Incorporer le blanc d’œuf monté en neige, en mélangeant délicatement.

Verser la crème sur les biscuits.

 

Couper les tranches de mangue en petits dés.

Déposer ensuite sur la crème, des dés de mangue, un peu de pulpe de fruit de la passion, puis disposer joliment des framboises fraiches.

Il ne reste plus qu'à garder ces verrines au frais et éventuellement à saupoudrer le tout d'un nuage de sucre glace, juste avant le service.

 

Je suis certaine que vous allez vous régaler !

 

Merci Doudou d'amour

 

"Surprise" de mangue en verrine...quand ma Doudou prend la relève !

 

Encore une petite photo, histoire de goûter !

 

C'est trop bon !

C'est trop bon !

 

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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