Parfumé, coloré et délicatement épicé, le colombo de crevettes est un incontournable de la cuisine antillaise. Ce plat généreux séduit par sa sauce onctueuse et ses arômes chaleureux qui invitent immédiatement au voyage. Facile à préparer, il permet d’apporter une touche d’exotisme à votre table sans passer des heures en cuisine.

Si le colombo est aujourd’hui profondément ancré dans la tradition culinaire des Antilles, ses racines remontent à la cuisine tamoule du Sri Lanka. Introduit par les travailleurs indiens venus dans les Caraïbes au XIXᵉ siècle, le mélange d’épices « colombo » s’est peu à peu adapté aux produits locaux. Le résultat : une cuisine métissée, riche en saveurs et en histoire.

Le colombo se décline généralement avec du poulet, du porc ou du cabri, mais la version aux crevettes apporte une note plus légère et raffinée, idéale pour un repas convivial ou un dîner ensoleillé toute l’année.

Il vous faut :

500 g de belles crevettes

1 petite boîte de tomates concassées

½ poivron

1 oignon

1 gousse d’ail

1cube de bouillon de bœuf

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à café d’épices Colombo

Persil haché

Couper finement le poivron, l’oignon et l’ail.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter l’ail, l’oignon et le poivron, puis laisser revenir doucement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.

Incorporer les tomates concassées, deux verres d’eau, le cube de bouillon émietté, les épices Colombo et le persil haché. Mélanger bien et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes. Les ajouter ensuite à la sauce et poursuivre la cuisson environ 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

Servir ce colombo de crevettes bien chaud, accompagné de riz parfumé pour absorber la sauce savoureuse. On peut également ajouter une pointe de piment pour relever davantage le plat. 

Ce plat est une véritable invitation au voyage, mêlant douceur, épices et soleil dans chaque bouchée. Une recette simple et dépaysante à partager en famille ou entre amis

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                                                         Mamie caillou

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