• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...

Vous trouverez ICI ...















       

 

Recettes de Corse

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

13 août 2021 5 13 /08 /août /2021 05:16

 

Ce plat est tout aussi dépaysant qu'il est bon, je vous le conseille vivement !

 

Saumon croustillant aux saveurs japonaises.

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

Pour le poisson...

4 pavés de saumon bio de 120g chacun

50g de maïzena

2 blancs d’œufs + sel et poivre

100g de sésame

100g de riz soufflé mixé grossièrement

 

Pour la sauce...

4 cuillères à soupe d'huile de sésame

4 cuillères à soupe de vinaigre de riz

4 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de moutarde

1 petit morceau de gingembre râpé

3 petits oignons nouveaux émincés finement

 

Pour la garniture...

150g de riz Thaï

1 mangue

le zeste d'un citron vert

Quelques feuilles de coriandre fraîche

 

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol et réserver au frais.

Faire cuire le riz et couper la mangue en dés.

 

 

Préparer le poisson...

Couper le saumon en gros dés, puis passer ces dés successivement dans la fécule de maïs, dans le blancs d’œufs battus et assaisonnés de sel et de poivre, puis dans le mélange de sésame et de riz soufflé.

 

Cuisson...

Dans une poêle chauffée avec un peu d'huile neutre, saisir les dés de poisson jusqu'à coloration.

 

Dressage...

 

 

 

Déposer le riz dans les assiettes, y disposer le saumon et les dés de mangue, verser ensuite la sauce et enfin râper le citron vert et agrémenter de quelques feuilles de coriandre.

 

 

Saumon croustillant aux saveurs japonaises.

 

Bon appétit !

 

Saumon croustillant aux saveurs japonaises.

Vous l'avez constaté, au moment de faire les photos, j'ai oublié la mangue, c'était pourtant tellement savoureux avec, d'ailleurs ceci explique sans doute cela !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

Partager cet article

Repost0
29 mars 2019 5 29 /03 /mars /2019 06:24

 

J'ai tellement l'habitude de cuisiner la morue avec des pommes de terre que l'idée me vient rarement de varier les recettes...

 

Morue à la biscayenne...à ma façon et pour changer de la routine !

 

Voilà comment mon dernier morceau de morue séchée mis sous vide au retour d'un voyage au Portugal, a fini sa course dans ma cuisine.

 

Morue à la biscayenne...à ma façon et pour changer de la routine !
Morue à la biscayenne...à ma façon et pour changer de la routine !

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

1kg de morue salée

1 boite de tomates concassées

1 petit bocal de poivrons à l’huile

1 oignon

2 gousses d'ail

1 poignée d’olives noires

1 cuillère à café de concentré de tomate

½ verre de vin blanc sec

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Poivre du moulin et piment d’Espelette

Sel (si besoin)

 

 

La veille au soir, faire tremper la morue dans de l'eau froide en changeant l'eau trois ou quatre fois, pour la faire dessaler.

Le lendemain, plonger la morue dans une grande casserole de lait et d'eau froide en proportions égales,  ajouter une feuille de laurier et faire chauffer jusqu'à frémissement. Éteindre le feu sous la casserole et couvrir. Laisser ainsi jusqu’à refroidissement.

Retirer la morue de la casserole, l’égoutter et l’effilocher en ôtant les arêtes et la peau, puis la réserver.

Éplucher l'ail et l'oignon. Verser l'huile d'olive dans une cocotte, y faire revenir l'oignon et l'ail émincés. Ajouter les morceaux de morue, les tomates concassées et les poivrons coupés en lanières. Remuer et ajouter un demi-verre d’eau.

Poivrer, pimenter mais goûter avant de saler, bien remuer puis ajouter les olives noires.

Faire réduire cinq bonnes minutes avant d'incorporer la tomate concentrée et le vin blanc.

Laisser mijoter 20 minutes à couvert et à feu doux.

Servir très chaud accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz blanc.

 

Morue à la biscayenne...à ma façon et pour changer de la routine !
Morue à la biscayenne...à ma façon et pour changer de la routine !

 

imprimer la recette

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

Partager cet article

Repost0