• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...

Vous trouverez ICI ...















       

 

Recettes de Corse

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

3 septembre 2021 5 03 /09 /septembre /2021 05:15

 

On ne peut pas séjourner sur la côte catalane sans déguster poissons, crustacés et coquillages venus directement des eaux bleues de la méditérranée.

 

 

Liguines a la marinera...à ma façon, mais on s'en régale !

 

Je vous les propose aujourd'hui avec des linguines, qui sont peut-être bien mes pâtes préférées.

 

Liguines a la marinera...à ma façon, mais on s'en régale !

 

Cuisiné au départ comme une sauce où l'on pourrait très bien faire cuire du riz pour un plat façon paëlla, j'ai décidé de faire cuire des pâtes al dente, puis de les enrober de ce subtil mélange pour lequel j'ai utilisé du bouillon de poissons en guise de fumet, en Catalogne on trouve du Caldo de peix dans toutes les épiceries. Vous pourrez remplacer le pimenton espagnol par du paprika doux, mais il manquera le goût légèrement fumé de cette spécialité.

 

Liguines a la marinera...à ma façon, mais on s'en régale !Liguines a la marinera...à ma façon, mais on s'en régale !Liguines a la marinera...à ma façon, mais on s'en régale !

 

Pour le reste rien de très compliqué, mais ce plat vous donnera je l'espère, le goût des vacances et de l'évasion ! 

 

Liguines a la marinera...à ma façon, mais on s'en régale !

 

Comme vous avez pu le constater, j'ai zappé les crevettes sur les photos, mais elles donnent à ce plat beaucoup de saveurs, alors, si vous trouvez de belles crevettes crues, n'hésitez pas, vous vous régalerez.

 

Liguines a la marinera...à ma façon, mais on s'en régale !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :
 

 

250g de linguine

 

1 bel oignon blanc

 

2 gousses d'ail

 

1/2 cuillère à café de pimenton de la vera dulce

 

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

50ml de vin blanc sec 

100ml de fumet  caldo de peix (bouillon de poisson)

500g de tomates bien mûres

Sel et poivre du moulin

500g de moules d'Espagne

300g de crevettes crues

Basilic                                                                                             

 


Peler et émincer l’oignon et l’ail.
Dans une grande casserole, verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive puis faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et le pimenton. Mélanger et faire revenir 1 à 2 minutes. Ajouter le concentré de tomates et cuire encore 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement.
Verser le vin blanc et le bouillon de poisson, poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter enfin les tomates pelées et épépinées et les écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette.

 

Cuire pendant une dizaine de minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement. Saler très modéremment, poivrer et réserver sur feu très doux.
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, en veillant à ce qu’elles restent al dente.
Prélever et réserver 10cl d’eau de cuisson des pâtes.
Passer les moules brièvement sous l’eau froide en frottant pour les nettoyer.
Passer les crevettes sous l’eau froide puis retirer la tête, les pâtes, la carapace et l’intestin.
Verser les moules, les crevettes et l’eau de cuisson des pâtes dans la casserole de sauce tomates.
Mélanger, couvrir et laisser cuire 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes.
Retirer les moules et les crevettes de la sauce, et les placer dans un bol. Réserver.
Verser les pâtes dans la sauce. Cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les pâtes.
Retirer la casserole du feu, ajouter les crevettes et les moules.
Parsemer le tout de basilic ciselé et servir.

 

Liguines a la marinera...à ma façon, mais on s'en régale !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

Partager cet article

Repost0
30 avril 2021 5 30 /04 /avril /2021 05:04

 

Les asperges font à nouveau partie des légumes disponibles sur les marchés. Blanches ou vertes on les adore et on les cuisine le plus souvent possible.

 

Linguines aux asperges vertes et sauce crémée...c'est la saison et on aime ça !

 

L'asperge arrive sur nos étals en même temps que les beaux jours, il faut donc idéalement la cuisiner au printemps. Riche en fibres, en minéraux, en vitamines, mais pauvre en calories, elle a vraiment tout pour plaire.

 

Linguines aux asperges vertes et sauce crémée...c'est la saison et on aime ça !

 

Aujourd'hui, je vous propose de préparer de belles asperges vertes et des linguines. Voilà un plat qui pourrait être déguster en Italie et en fermant les yeux on peut s'y croire...Rome et ses marchés...le rêve !

 

Linguines aux asperges vertes et sauce crémée...c'est la saison et on aime ça !
Linguines aux asperges vertes et sauce crémée...c'est la saison et on aime ça !

 

Mais revenons à nos asperges et ces divines linguines

 

 

Linguines aux asperges vertes et sauce crémée...c'est la saison et on aime ça !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

500g d’asperges vertes

400g de linguines

30g de beurre doux

1 échalote émincée

1 gousse d’ail en lamelles

20cl de vin blanc sec

20cl de crème fraiche liquide

½ citron jaune pour le jus

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

100g de parmesan râpé

2 tranches de jambon de Parme

 

Blanchir les asperges dans l’eau bouillante salée environ 2 minutes. Les retirer de l’eau à l’aide d’une écumoire, les rafraîchir sous l’eau froide, puis les égoutter et les réserver.

Couper les pointes des asperges et les réserver. Couper les queues en petits tronçons.

Faire cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée, mais 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les tronçons d’asperges. Égoutter l’ensemble, tout en conservant 10cl d’eau de cuisson.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole, puis y faire blondir l’échalote et l’ail. Mouiller avec le vin blanc, remuer et laisser réduire quelques minutes. Verser la crème, porter à ébullition, baisser le feu, puis laisser mijoter environ 6/8 minutes. Saler et poivrer, puis incorporer le jus de citron et réserver.

Sur feu doux, mélanger les pâtes avec la crème, l’eau de cuisson et le fromage. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et y faire sauter les pointes d’asperges quelques instants.

Dans la même poêle, faire griller, tourne et retourne, les tranches de jambon coupées en deux.

Répartir les pâtes dans les assiettes, décorer avec les pointes d’asperges et le jambon.

Servir sans attendre.

 

Bon appétit !

 

Linguines aux asperges vertes et sauce crémée...c'est la saison et on aime ça !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

Partager cet article

Repost0