Comme chaque année, la fourmi qui sommeille en moi, a mis les tomates en conserve, c'est la condition pour se régaler jusqu'à la saison prochaine.

Notre petit jardin n'a pas tenu ses promesses, mais nous avons la chance d'avoir un ami jardinier qui nous a ravitaillé et ses tomates sont sucrées, juteuses, mûres à point, de véritables merveilles (et pas que les tomates). 

J'ai testé maintes recettes de sauce tomate, de la sauce tomate conservée en bouteilles à la sauce tomate aux épices  en passant par les tomates concassées et franchement nous nous sommes toujours régalés.

Cette année, pour varier les plaisirs et sur une idée de Jean-François Piège, j'ai fait confire doucement mes tomates au four avec des oignons rouges et de l'ail, sans oublier bien évidemment les herbes aromatiques.

Mais c'était sans compter sur mon envie de sortir des sentiers battus, j'ai donc mis, comme à mon habitude, mon petit grain de sel dans cette sauce.

l'ingrédient magique le voilà...

Du miel de thym que mon chéri chéri a acheté en Andalousie.

Rare et reconnaissable à sa couleur ambrée ainsi qu’à son goût particulièrement prononcé, ce miel exhale des saveurs rondes, suaves et longues en bouche.

Pour cette divine sauce...

Il vous faut, pour 2 kg de tomates :

2 oignons rouges

10 grains d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de miel de thym

Laurier, Thym, Romarin et Origan

Sel et Poivre 

Commencer par éplucher et épépiner les tomates,  puis les couper en tranches épaisses.

Vous voyez sur la photo ma poêle magique, de la marque Onyx Cookware un achat que je ne regrette pas !

Faire revenir rapidement les tranches de tomate à la poêle avec un filet d'huile d'olive.

Mettre la cuillérée d'huile d'olive à chauffer dans une cocotte en fonte et y faire fondre les oignons ciselés et l'ail coupé en fins pétales.

Verser le miel et remuer puis disposer ensuite les tranches de tomates en couches, sans oublier le sel et le poivre. Ajouter les herbes aromatiques. Fermer la cocotte et faire cuire au four 2h30' à 140° C.

Après avoir enlevé les herbes aromatiques, verser la sauce dans des bocaux et stériliser environ 1h30'.

Et si, une fois les bocaux rangés dans la "réserve", il vous reste encore beaucoup de tomates, alors retour derrière les fourneaux car cette fois les tomates seront farcies...

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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