Le chili con carne est l’un de ces plats conviviaux qui mettent immédiatement tout le monde d’accord. Généreux, parfumé et relevé, il associe une viande mijotée dans une sauce aux tomates, aux haricots rouges et aux épices.

J’aime particulièrement ce plat pour sa simplicité. Quelques ingrédients du quotidien, des épices bien choisies et surtout une cuisson douce permettent d’obtenir un chili riche en goût et particulièrement réconfortant.

Le secret réside dans le temps de cuisson : il faut laisser mijoter tranquillement afin que la viande s’imprègne des parfums du cumin, du paprika, du piment et de l’origan. Les haricots rouges apportent quant à eux une texture fondante et donnent au plat toute sa générosité.

 Wikipédia dit :
Le chili con carne est une sorte de ragoût épicé d’origine texane à base de bœuf, de piments et de haricots rouges.

Je crois que j'aurais aimé croire que ce plat fut mexicain, un air de musique, une guitare, un sombrero, une petite sieste à l'ombre d'un arbre…
Mais il faut oublier le drapeau mexicain 

                                                                          


Pour se résoudre à frapper à  jamais ce plat du sceau texan

                                                                               

Perso je trouve ça beaucoup moins excitant. J'ai peut-être des a priori mais le Texas ne brille pas par sa réputation d'état où règne une liberté d'esprit totale…
Je veux bien le Far West,  les grands espaces et la musique country, le rodéo et les cow-boys, mais l'Ouest américain et tous les états qui bordent le Mexique, sont surtout un rêve inaccessible pour des milliers de mexicains que la pauvreté oblige à quitter leur pays.
 
Bon ok, vous êtes sur un blog de cuisine et je ferai mieux de vous donner la recette, mais ce n'est pas parce que l'on passe beaucoup de temps devant les fourneaux que l'on n'a pas le droit de s'exprimer !!!
J'ai d'ailleurs lu quelque part que ce plat, à l'origine, était servi dans les prisons texanes...
De toute façon si vous lisez des livres de cuisine mexicaine, vous y trouverez la recette du chili con carne, et moi je vois bien là un pied de nez à ce rêve américain dont les frontières sont si difficiles à franchir.

Voilà donc la recette inspirée du petit bouquin, intitulé "bar mexicain" dans la série saveurs d'ici et d'ailleurs aux éditions Hachette.

Il vous faut :
 
500 g de bœuf haché
1 boite de tomates concassées
1 poivron rouge
1 poivron vert
3 gousses d'ail
2 oignons
1 cube de bouillon de viande (j'utilise du bouillon KUB)
1 bocal de haricots rouges
3 sachets d'épices à chili
Sel et poivre
 

*Pour les épices vous pouvez les mélanger vous mêmes, c'est d'ailleurs ce que j'ai toujours fait jusqu'à présent.
-1 cuillère à café de cumin en poudre
-1 cuillère à café de piment fort en poudre
-1/2 cuillère à café d'origan

Mais vous trouverez cette préparation, au rayon épices de votre super marché et franchement, c'est pratique. 

*Vous pouvez également utiliser des haricots rouges secs mais la préparation sera plus longue. Il faudra faire tremper les haricots environ 12 h puis les faire cuire 1 h dans de l'eau avec un bouquet garni et des clous de girofle.

Je vous donne ici la version la plus rapide et croyez moi c'est excellent !

Dans une grande cocotte faire revenir 5 minutes la viande à feu vif avec le hachis d'ail et d'oignons, tout ceci dans un peu d'huile.
 

Ajouter les poivrons coupés en petits dés puis les tomates concassées et la valeur d'un verre d'eau, sans oublier le bouillon KUB, les épices, le sel et le poivre.
 

Laisser mijoter 40 minutes à feu doux. Ne pas hésiter à goûter pour ajuster l'assaisonnement .
Ajouter les haricots rouges égouttés, 5 minutes avant de servir, il faut juste qu'ils soient chauds et qu'ils s'imprègnent de la sauce.

Servir ce plat très chaud accompagné de riz blanc, de tortillas ou simplement de quelques quartiers d’avocat, le chili con carne est parfait pour un repas convivial. On peut également le compléter avec un peu de crème fraîche, du cheddar râpé, de la coriandre fraîche ou quelques rondelles de piment pour une touche encore plus gourmande.

Comme beaucoup de plats mijotés, le chili con carne gagne à être préparé à l’avance. Une nuit au réfrigérateur permet aux épices et aux différents ingrédients de développer encore davantage leurs arômes.
                                         

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                                                         Mamie caillou

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