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27 mai 2022 5 27 /05 /mai /2022 05:56

 

 

Joyeuse Fête à toutes les mamans du monde !

Baba au rhum, ou Savarin...parce que c'est tout simplement mon gâteau préféré !

 

Cette occasion mérite bien un gâteau et des fleurs

 

 

 

Baba au rhum, ou Savarin...parce que c'est tout simplement mon gâteau préféré !

 

Pour ce jour très spécial, j'ai choisi de préparer le gâteau que j'aime vraiment, celui que je commande au restaurant, C'est aussi celui que je critique le plus, car il faut vraiment qu'il soit comme je l'aime, qu'il soit Savarin ou Baba. Ce nom lui donne un petit air des milles et une nuits, ou peut-être est-ce le mystère du trésor de la caverne d'Ali Baba... que sais-je ?

Ce qui est certain, c'est qu'il doit remplir plusieurs critères qui n'échapperont pas à mes critiques, tant je suis fan de ce Baba ou de ce Savarin. Il doit être souple mais ferme à la fois, la mie bien développée et bien imbibée. il ne s'agit pas de manger un gâteau au yaourt...

 

Baba au rhum, ou Savarin...parce que c'est tout simplement mon gâteau préféré !

 

Si le baba est long et en forme de bouchon, le savarin est rond avec un trou au milieu que l'on peut remplir de fruits de saison, de crème vanille ou de chantilly. La pâte est la même, c'est une pâte levée assez humide qui se développe un peu comme une brioche.

 

Baba au rhum, ou Savarin...parce que c'est tout simplement mon gâteau préféré !

 

J'ai choisi de vous présenter la recette de Cyril Lignac car elle est simple et efficace et elle a fait ses preuves.

 

Baba au rhum, ou Savarin...parce que c'est tout simplement mon gâteau préféré !

 

Il vous faut, pour 8 moules à savarins individuels et 2 darioles à babas:

 

180 g de farine

20 g de sucre en poudre

4 g de sel fin

10 g de levure boulangère fraîche

8 g de lait entier

120 g d’œufs (soit 2 gros œufs)

60 g de beurre doux pommade

 

Dans la cuve du robot muni du crochet, mettre la farine, puis par-dessus le sucre et le sel.

Délayer la levure boulangère dans le lait, puis verser dans le cul de poule.  Ajouter les œufs et pétrir à vitesse 4 pendant 8 à 10 minutes : la pâte se décolle des parois.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir au moins 15 minutes. La pâte à baba est prête lorsqu’elle est lisse, brillante et élastique. 

Faire pousser la pâte pendant 45 minutes dans une pièce chaude (placer la pâte dans le four éteint, après y avoir déposé un récipient d’eau très chaude, presque bouillante) la pâte va alors doubler de volume.

Beurrer les moule à baba. On peut mettre la pâte dans une poche à douille pour plus de précision lors du remplissage. Dresser la pâte aux deux tiers des moules et laisser pousser à nouveau pendant 30 minutes.

 

 

Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.

 

 

Pour le sirop, il vous faut :

115 g de sucre en poudre

260 g d'eau

60 g de rhum ambré

1/2 gousse de vanille

Le zeste d'une d'orange et d'un citron (en rubans)

Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter les zestes et la gousse de vanille grattée. Ajouter enfin le rhum, couvrir et laisser sur feu très doux environ 30 minutes.

Tremper les babas dans le sirop chaud, les laisser s'imbiber puis à l'aide d'une écumoire, les sortir du sirop et les égoutter.

 

Les servir avec une crème chantilly vanillée.

 

 

Baba au rhum, ou Savarin...parce que c'est tout simplement mon gâteau préféré !

 

Trop  tard, il n'en reste que quelques miettes...

 

Baba au rhum, ou Savarin...parce que c'est tout simplement mon gâteau préféré !

 

Imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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commentaires

S
C'est une magnifique réalisation. Bisous.
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E
Ils sont beaux et bien imbibés comme je les aimes. Bonne journée
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M
ils sont très gourmands à gouter !<br /> <br /> bonne journée<br /> <br /> manue
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K
Ils sont superbes, bravo ! Belle soirée, bises
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C
j'avoue que j'adore aussi le baba et qu'il y a bien longtemps que je n'en ai pas fait
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M
Bonjour,<br /> La présentation de votre Baba au rhum est vraiment joli !<br /> En plus ça a l'air super bon :P<br /> Merci pour le partage de cette recette.
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M
merci beaucoup !
D
Oh lala qu'il est beau ton baba au rhum, je salive devant la photo, bravo vraiment, il est parfait, j'aimerai tant le gouté. Bises
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L
Ils sont très jolis. Très bon week end.
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M
C'est un gâteau que je ne connais pas très bien mais tes photos sont très alléchantes ! Ça donne envie. <br /> Bonne journée, bises.
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S
ils sont très beaux et appétissant <br /> même si personnellement j n'en mangerai pas à cause de l'alcool qu'il y a dedans.<br /> je ne supporte pas l'alcool dans l'alimentation n'y a boire d'ailleurs ! lol<br /> bon week-end<br /> bises
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M
Sandrine, tu peux faire un sirop sans alcool avec des oranges par exemple !
M
Ton baba est très très appétissant ! Bon week-end.
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L
Hum, ils sont trop mignon ces babas. Bisous
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S
rien que de copier la recette....un vrai plaisir pour la réalisation...puis-je mettre l"appareil dans un grand moule?
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M
Bien entendu Sylvie !
P
Bonjour Mamie caillou <br /> Quel joli gâteau !<br /> J'aime beaucoup les recettes de Cyril Lignac !<br /> Mais je croule sous les fraises !!<br /> Je verrai bien ce savarin rempli avec une compotée de fraises et une touche de chantilly !<br /> Y'a plus qu'à !!<br /> Et Bonne Fête à toi ainsi qu'à toutes les Mamans du Monde _ ici et ailleurs !!
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M
merci beaucoup !
P
ZUT alors ! depuis toujours j'appelais donc baba ce qui est en fait un savarin ?! J'adore ce gateau, et les photos me mettent l'eau à la bouchemais je le préfère avec une crème pâtissière légèrement coulante et bien "rhumée" elle aussi. vous me donnez envie de le tenter, le rond avec le trou au milieu que vous appelez savarin donc ! et bonne fête des Mères à vous et toutes les mamans du monde
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M
merci pour votre passage sur mon blog et j'aime moi aussi la crème pâtissière bien "rhumée"
C
Oh, que j'aime ça ! J'aime son côté un peu désuet et régressif. Je vous souhaite une jolie fête des Mères ainsi qu' à toutes celles qui passeront par là.
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