• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...

Vous trouverez ICI ...















       

 

Recettes de Corse

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

29 novembre 2019 5 29 /11 /novembre /2019 06:03

 

Cette terrine est toute simple mais lorsque vous l'aurez goûtée, vous aurez envie de la faire et refaire encore...

C'est gourmand et fondant, rien que du bonheur !

 

Terrine de pommes et son caramel au beurre salé...de jus de pommes naturellement.

 

J'ai déjà proposé sur ces pages, une terrine sensiblement identique, mais deux ou trois détails viennent améliorer son goût et sa texture.

Les pommes coupées en fines lamelles remplacent avantageusement les dés utilisés auparavant, et les pommes sont plus nombreuses. Le beurre demi-sel révèle les saveurs de ce dessert qui est très parfumé. J'insiste également sur l'utilisation du jus de pommes pour faire un caramel délicieusement fruité.

 

Terrine de pommes et son caramel au beurre salé...de jus de pommes naturellement.

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

6 pommes

30g de beurre demi-sel

1 rasade de rhum vieux ou de calvados

30cl de lait

4 œufs entiers + 1 jaune

100g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de maïzena

1 pointe de vanille en poudre et de fève tonka râpée

 

Pour caraméliser le moule…

10 morceaux de sucre

1 cuillère à soupe de jus de pomme

 

Nettoyer, peler et couper les pommes en fines lamelles à l’aide d’une mandoline (les lamelles coupées régulièrement cuiront uniformément).

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes. Les flamber avec l’alcool choisi, puis les réserver.

Préparer le caramel dans une casserole. Lorsqu'il est ambré, le verser dans le moule à cake, puis incliner le moule dans tous les sens pour répartir le caramel sur toutes les parois.

Fouetter les œufs avec le sucre, la vanille, la fève tonka et la maïzena et, pendant ce temps-là, faire chauffer le lait dans une petite casserole. Aux premiers frémissements du lait, le verser petit à petit sur le mélange précédent en fouettant continuellement.

Déposer quelques lamelles de pommes dans le fond du moule, puis y verser la préparation aux œufs mélangée au reste des pommes.

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire la terrine au bain-marie 40/45 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

 

Terrine de pommes et son caramel au beurre salé...de jus de pommes naturellement.

 

Laisser bien refroidir cette terrine avant de la démouler (elle peut être conservée dans son moule au frais).

 

Terrine de pommes et son caramel au beurre salé...de jus de pommes naturellement.

 

Pour être pleinement apprécié, ce dessert se doit d'être servi très frais, nappé de caramel de jus de pommes au beurre salé !

 

 

Le Caramel de jus de pomme au beurre salé...

 

 

Il vous faut :

 

200g de sucre en poudre
10cl de jus de pommes
10cl de crème fleurette
75g de beurre demi-sel 

 

Verser le sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau dans une casserole sur feu doux. Dès que le sucre commence à prendre une couleur ambrée, retirer la casserole du feu.
Verser délicatement le jus de pomme et la crème ( attention aux projections ), puis bien mélanger.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger.

 

Conserver ce caramel dans un pot de confiture et au frais.

 

Terrine de pommes et son caramel au beurre salé...de jus de pommes naturellement.

 

Comme vous l'avez compris, cette terrine se prépare à l'avance, ce qui la rend bien pratique pour la période des fêtes où les occupations ne manqueront pas !

 

Terrine de pommes et son caramel au beurre salé...de jus de pommes naturellement.
Terrine de pommes et son caramel au beurre salé...de jus de pommes naturellement.

 

imprimer la recette de la terrine

                        imprimer la recette du caramel de jus de pommes au beurre salé

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

 

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

Partager cet article

Repost0

commentaires

C
Recette mise en attente, il me faut aller au verger prendre des pommes et du jus de pomme. Verdict donné dès la réalisation... Bonne soirée et merci pour toutes ces belles recettes, je ne le dis pas assez !
Répondre
M
merci Chantal !
M
Bonsoir Mamie Caillou : Recette réalisée hier. Dégustée aujourd'hui. Mon mari a dit que c'était un régal, pour ne pas dire une tuerie. Je l'ai faite avec des golden du jardin d'un couple d'amis. Quant au caramel au jus de pomme, il est vrai que c'est totalement différent, d'autant que j'avais trouvé un super jus de pomme. Cette recette va devenir une de mes classiques. Amitiés
Répondre
M
merci Monique et bon dimanche !
B
Bonjour ,
Merci pour toutes ces précisions sur cette recette de terrine aux pommes. Pour moi , qui cuisine pas mal, c'est ces détails qu'on attend pour réussir parfaitement une recette. C'est donc précieux!
Il me reste une information à vous demander : quelle variété de pommes utilisez vous ? car certaines fondent trop vite, non ?
Merci pour votre réponse et votre site bien riche !
Répondre
B
Merci tout plein! je teste
M
J'utilise la golden car elle est douce et sucrée.
C
Cette terrine de pommes m'a l'air délicieuse !! Comme Béa j'épingle tout parce que non seulement cette terrine me fait terriblement envie mais en plus, en grande amoureuse de la Bretagne je fais mon caramel au beurre salé alors je suis très curieuse de tester cette version au jus de pomme :-)
Bises et bonne semaine,
Christelle
Répondre
M
Merci Christelle et bonne dégustation, vous verrez le jus de pommes est du meilleur effet !
C
Presque des’œufs au lait, avec des pommes, du rhum et du caramel ce doit être un régal ! Bon week-end
Répondre
M
le caramel au jus de pommes fait vraiment la différence !e
Y
Elle est très alléchante ! Ces pommes fondantes, ce caramel, hummm Un vrai délice que j'enregistre. MERCI
Répondre
M
merci Yumelise !
A
Hum que belle gourmandise bien alléchante. On sera ravies voir participer à notre concours moi et samar. Bon samedi
Répondre
M
Bonjour Mamie caillou
J'ai beaucoup pensé à toi lundi et cette semaine .
Te revoilà de retour et c'est tant mieux!!!
Comme les autres commentaires, je fond et craque devant cette si belle et si appétissante terrine,_ que je mettrai à l'honneur cette semaine.
Affectueuses pensées à toi et ta famille
Répondre
M
merci Myriam, tes pensées me vont droit au cœur, j'espère régaler encore longtemps, mes gourmands, mes amis et tous mes fidèles sur ces pages.
L
Merci pour cette belle recette , je vais la faire ce Week-end .
Répondre
M
WAOUH....appétissante, très appétissante même....merci !!!
Répondre
S
rhoooolalala mais comment peut on résiste a tant de gourmandise!!!! bisous
Répondre
M
ohhhh la la..... je craque.....

manue
Répondre
L
Ta terrine sucrée me plait bien !
Répondre
A
Bonjour, je viens de découvrir votre site cette recette à l'air sublime je vais essayer ! merci !
Répondre
E
Ce flan doit être un régal! Le caramel, je ne saurais y résister!
Répondre
M
Bonjour Mamie Caillou : Quelle belle nouvelle recette à base de pommes. Merci car la semaine a dû être un peu difficile pour vous et vous nous donner encore une belle leçon de vie avec cette recette. Elle doit être un régal en bouche et pleine de fraîcheur. Je vais l'essayer très prochainement. Amitiés
Répondre
M
merci Monique !
M
Cette terrine à l'air super gourmande ! Les photos font vraiment envie en tout cas. Merci beaucoup pour cette jolie recette !
Répondre
L
J'epingle car tout me plait et je retiens également ce caramel que j'ai vraiment envie de goûter bisous
Répondre