C'est la première fois que je publie une recette de curry car je ne suis pas spécialement attirée par cette épice.

Il faut un début à tout, et ce plat m'autorise à vous dire que j'ai eu tort d'attendre si longtemps pour me lancer.

Facilité et rapidité pour un résultat qui en vaut la peine, je remercie ma doudou, car c'est elle qui m'a transmis cette recette. Mes filles me donnent envie de cuisiner différemment, la transmission dans les deux sens, c'est génial quand on y pense !

Ce plat, extrêmement savoureux, se déguste avec un bon riz blanc.

J'aime particulièrement le riz thaï, également appelé riz parfumé ou riz jasmin. Ce riz est cultivé au nord-est de la frontière entre la Thaïlande et le Cambodge. Le grain est long, fin et naturellement parfumé. Il est traditionnellement transplanté à la main et lentement séché au soleil, ce qui en fait un riz de qualité.

Il vous faut, pour 6 personnes :

800g de filets de poulet

1 poireau

1 poivron rouge

1 oignon

1 petit piment langue d'oiseau (facultatif)

300g de chair de tomate

400ml de lait de coco

100ml de bouillon de volaille

1 mangue

2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge

1 cuillère à soupe de curcuma en poudre

1 petit morceau de gingembre

1 sachet de Noix de cajou non salées (environ 100g)

Sel et poivre

Détailler les filets de poulet en gros morceaux.

Laver le poireau, éplucher le poivron et l'oignon.

Dans un wok ou une cocotte et avec un peu d'huile, faire revenir le poireau, le poivron et l'oignon émincés. Ajouter éventuellement le piment et laisser fondre l'ensemble quelques minutes.

Ajouter ensuite le poulet et la pâte de curry, puis le curcuma, faire revenir quelques minutes en mélangeant bien.

Incorporer le lait de coco et le bouillon, puis le gingembre râpé et la chair de tomate. Laisser mijoter environ 15 minutes.

Incorporer la mangue coupée en dés et son jus.

Laisser cuire encore une quinzaine de minutes. Goûter pour juger de l'assaisonnement, et rajouter sel et poivre si cela est nécessaire.

Au dernier moment, incorporer les noix de cajou préalablement torréfiées.

Servir très chaud avec un bon riz blanc parfumé.

Bon appétit !

Une dernière photo pour le plaisir...

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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