La framboise accompagne à merveille le chocolat noir et elle le prouve une nouvelle fois.

Ce gâteau m'avait tapé dans l'œil et je dois dire qu'il a été à la hauteur de mes espérances. 

Si vous consultez Instagram, je vous conseille vivement les publications de Mr Vincent Ferniot.  Ce journaliste gastronomique et animateur radio a plus d'une corde à son arc, il partage régulièrement ses recettes, salées ou sucrées, incroyablement gourmandes.

Il vous faut :

200 g de chocolat noir 

125 g de beurre doux

50 g de beurre demi-sel

4 œufs

50 g de farine tamisée

135 g de sucre en poudre

100 g de coulis de framboises

La veille, préparer un coulis de framboises avec, comme indiqué ci-dessous... 

250 g de framboises

50 g de sucre

1/2 cuillère à soupe de maïzena

Dans une casserole, faire compoter les fruits et le sucre pendant quelques minutes. Mixer et passer ce mélange au chinois. Le reverser dans la casserole, incorporer la maïzena et porter à ébullition. Laisser cuire 2 ou 3 minutes, puis verser le coulis dans un bocal et laisser refroidir avant de le mettre au frais.

Pour un moule à cake, comme dans la recette de Mr Ferniot, congeler 100 g de ce coulis dans une boite ou dans une gouttière à insert de manière à le disposer facilement, au milieu de la pâte

Dans un moule rond ou carré, on peut également disposer au milieu du gâteau, entre deux couches de pâte, le coulis refroidi à l'aide d'une poche à douille.

Préparer la pâte...

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou dans le four à micro-ondes.

Mélanger la farine au beurre fondu, puis incorporer ce beurre manié au chocolat fondu.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Monter les blancs avec le sucre afin d'obtenir une meringue souple. Incorporer délicatement les jaunes d'oeufs à cette meringue.

Mélanger les deux préparations à l'aide d'une maryse, puis verser la pâte dans un moule beurré.

Préchauffer le four à 180° C.

Pour la version moule à cake, enfoncer, du bout des doigts, l'insert congelé au centre du cake, puis lisser la surface à l'aide du dos d'une cuillère.

Pour une autre version, par exemple la mienne, disposer au milieu du gâteau, entre deux couches de pâte, le coulis refroidi à l'aide d'une poche à douille.

Enfourner le gâteau en baissant immédiatement la température à 160° C.

Laisser cuire environ 40 minutes.

Démouler le gâteau à froid.

Servir avec une crème anglaise.

Bonne dégustation !

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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