Ne sont-elles pas craquantes ces verrines ?

J'ose parier que vous n'allez pas résister très longtemps, et vous auriez bien raison car ces mousses sont délicieuses.

La légère amertume du chocolat noir vient réveiller cette mousse très douce et très vanillée.

Je vous conseille d'utiliser une vanille de grande qualité. Perso, j'ai un faible pour la vanille de Tahiti dont les gousses sont très charnues et très parfumées

Il vous faut pour 6 verrines :

300 ml de lait

1 gousse de vanille

2 œufs

50 g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de maïzena

1 feuille de gélatine (2 g)

60 g de chocolat noir

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les graines et la gousse de vanille.

Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et la maïzena. Quand le mélange a blanchi, verser le lait chaud en mélangeant rapidement.

Remettre le tout dans la casserole et faire cuire environ 10 minutes (comme pour une crème pâtissière).

Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide, l’essorer et l’incorporer à la crème chaude, bien mélanger, puis réserver.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme, avec la cuillère à soupe de sucre glace, puis les incorporer délicatement à la crème vanillée refroidie.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.

Dressage...

Remplir les verrines en alternant la mousse vanillée et des filets de chocolat fondu. Terminer par une couche de mousse.

Réserver au frais au moins 6 heures, au mieux la veille pour le lendemain.

Encore une bouchée, légère comme un nuage !

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                                                         mamie caillou

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