:
Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité.
Transmettre, c'est partager...
Aujourd'hui, la pâte sera garnie de pommes, pour une déclinaison douce et sucrée.
J'ai testé la pâte à tarte de Raphael Haumont, le complice de Thierry Marx et de Julie Andrieu dans Les Carnets de Julie", mais aussi de Marina dans le Magazine de la santé, à la télévision.
Ce physico-chimiste, très branché Cuisine du futur, explore sans cesse de nouvelles façons de sublimer les aliments. Auteur de plusieurs ouvrages de cuisine, il partage aussi ses découvertes et astuces sur sa page Facebook ou sur son compte Instagram , toujours avec une touche de science et beaucoup de gourmandise.
Et je peux vous le dire : sa pâte à tarte vaut vraiment le détour.
Cette pâte se prête à toutes les variations, sucrées comme salées. Il suffit d’ajouter à la préparation de base, selon l’inspiration du moment, du sucre, de la poudre d’amandes ou de noisettes, du parmesan, des herbes de Provence, du paprika, du curcuma ou d’autres épices.
Pour une version sucrée…
Il vous faut :
250 g de farine
125 g de beurre
100 ml d’eau
½ sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
Dans une grande casserole, verser l’eau, ajouter le beurre coupé en morceaux et porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter alors la levure, ça va mousser.
Ajouter enfin la farine, le sucre et la pointe de sel, puis mélanger énergiquement à l’aide d’une spatule.
Étaler la pâte directement dans le moule à tarte avec la paume de la main.
Garnir selon son choix et faire cuire 40 minutes à 180° C.
Chaque fiche recette prête à être imprimée est joliment illustrée, pour que vous puissiez vous créer, petit à petit, votre propre carnet de cuisine… pratique, unique et surtout plein de charme !
Si ma petite cuisine vous met en appétit et que vous avez envie de suivre mes nouvelles aventures gourmandes, pensez à vous abonner à la rubrique « Avis de nouveaux articles ». Comme ça, chaque nouvelle recette viendra frapper à votre boîte mail.
Un immense merci pour vos visites et vos messages : ils me font toujours énormément plaisir. Je prends le temps de lire chacun de vos commentaires avec attention et gratitude.
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
Une tarte, qu'elle soit salée ou sucrée, c'est toujours un petit bonheur à partager.
Quand l'envie de tarte me prend, je n'ai pas toujours des heures devant moi.
Alors oui, les pâtes industrielles dépannent bien...mais entre nous, sauf pour la feuilletée, je préfère largement mettre les mains dans la farine. Le goût du fait maison, ça change tout !
Pâte brisée
Pâte à tarte à la fourchette
Pâte à tarte aux petits suisses
Pâte à tarte feuilletée minute
Pâtefeuilletée inversée
Pâte à tarte à l'huile d'olive, d'après Yvan Cadiou
Pâte Feuilletée comme un jeu d'enfant
Pâte à tarte sucrée
La pâte sucrée de Gontran Cherrier
Aujourd’hui, je vous emmène faire un petit voyage dans le temps… celui des recettes Tupperware que nos mamans et nos grands-mamans préparaient avec amour, ces fameuses recettes qui ont bercé nos cuisines familiales.
Pâte brisée express
Pour cette recette, vous n'aurez besoin d'aucun ustensile, seul un bol et son couvercle feront le travail, mais un bol TUP peut-être !
Il vous faut :
250 g de farine
5 g de sel
4 g de levure chimique
100 ml d'huile d'olive (ou neutre)
100 ml d'eau
Mettre tous les ingrédients dans le bol, fermer avec le couvercle hermétique, puis secouer vigoureusement dans tous les sens pendant quelques secondes. Ouvrir et rassembler les morceaux de pâte pour en faire une boule.
Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et le tour est joué.
Pour une tarte classique, garnir un moule à tarte, mais pour une tarte très rustique, glisser la feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Pour une cuisson à blanc, piquer la pâte à l'aide d'une fourchette, déposer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et des billes de céramiques (ou des légumes secs). Enfourner à 180° C et laisser cuire une quinzaine de minutes, puis ôter les billes de céramique et remettre en cuisson avec la garniture souhaitée durant 5 à 10 minutes.
Chaque fiche recette prête à être imprimée est joliment illustrée, pour que vous puissiez vous créer, petit à petit, votre propre carnet de cuisine… pratique, unique et surtout plein de charme !
Si ma petite cuisine vous met en appétit et que vous avez envie de suivre mes nouvelles aventures gourmandes, pensez à vous abonner à la rubrique « Avis de nouveaux articles ». Comme ça, chaque nouvelle recette viendra frapper à votre boîte mail.
Un immense merci pour vos visites et vos messages : ils me font toujours énormément plaisir. Je prends le temps de lire chacun de vos commentaires avec attention et gratitude.
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
/image%2F1455150%2F20220503%2Fob_5c491a_photo-pour-le-blog-mamie-caillou.JPG)
/image%2F1455150%2F20210723%2Fob_5fae98_recettes-de-corse.jpg)
/image%2F1455150%2F20250819%2Fob_c492ba_istockphoto-509681368-612x612.jpg)
/image%2F1455150%2F20251015%2Fob_119831_tarte-aux-pommes-pate-crousti-gif-1.gif)
/image%2F1455150%2F20251015%2Fob_4dd658_ma-pate-pour-tate-crousti.gif)
/image%2F1455150%2F20251015%2Fob_799910_jolie-tarte-crousti.gif)
/image%2F1455150%2F20251015%2Fob_d88391_preparation-de-la-pate.gif)
/image%2F1455150%2F20250830%2Fob_ee1b45_mosaique-tartes.jpg)
/image%2F1455150%2F20250830%2Fob_308383_faconnage-pate-express.jpg)
/image%2F1455150%2F20250830%2Fob_5b50aa_tarte-salee.JPG)