Surtout, n'allez pas croire qu'ils ne font pas bon ménage, la preuve, ils sont passés sous les feux des sunlights ensemble, et le mariage des goûts était parfait.

Le nom italien de ces pâtes est un peu difficile à retenir, mais ne trouvez vous pas qu'elles sont en tout point semblables à ces jolis coquillages qui nous font rêver au bleu azur des mers du Sud et que l'on porte aux oreilles pour y entendre le bruit de la mer ?

Vous trouverez des conchiglionis dans toutes les épiceries italiennes et dans certaines grandes surfaces, à vous de les garnir en fonction de vos goûts et de vos envies.

Aujourd'hui dans ma cuisine je vous en propose deux versions...

Mes conchiglionis en crème d'épinards

 champignons de Paris et brousse de brebis.

Il vous faut, pour 4 personnes : :

250 g de conchiglionis

Faire cuire, à l'eau salée, les conchiglionis…al dente évidemment !

Les égoutter, bien les sécher et enfin les farcir un par un.

Pour la farce...

250 g de brousse de brebis

350 g d'épinards cuits et égouttés

1 échalote émincée

1 gousse d'ail hachée

2 oeufs

2 cuillères à soupe de farine

50 g de gruyère râpé

2 pincées de sel

1 pincée de noix de muscade

1 pincée de poivre du moulin

Pour préparer la farce, il suffit de hacher tous les ingrédients et de les mélanger uniformément.

Faire cuire, à l'eau salée, les conchiglionis…al dente évidemment !

Les égoutter, bien les sécher et enfin les farcir un par un.

Dans un plat beurré, garni d'une couche de sauce tomate, ranger les coquillages.

Couvrir de gruyère râpé. 

Préchauffer le four à 210° C.

Faire cuire environ 20/25 minutes.

Mes conchiglionis au ragù

Il vous faut, pour 4 personnes :

250 g de conchiglionis

Faire cuire, à l'eau salée, les conchiglionis…al dente évidemment !

Les égoutter, bien les sécher et enfin les farcir un par un.

Pour le ragù...

1 oignon émincé finement

1 carotte émincée finement

1 petite branche de céleri émincée elle aussi

200g de viande hachée de bœuf

100g de chair à saucisse

50g de ventrèche séchée

1/2 verre de vin rouge corsé

750g de sauce tomate maison

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 feuille de laurier

1 ou 2 branches de basilic

1 branche de thym

1 cube de bouillon de volaille

Sel et poivre du moulin

Huile d'olive extra-vierge

Dans une poêle, faire dorer la ventrèche coupée en tous petits morceaux. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la carotte, l'oignon et le céleri. Laisser rissoler à feu très doux et mélanger avec une cuillère en bois. 

Ajouter la viande hachée, laisser rissoler quelques instants. Verser le vin rouge et laisser évaporer tout en mélangeant régulièrement. 

Verser la sauce tomate, ajouter le cube de bouillon de volaille, le concentré de tomates et 1/2 verre d'eau, puis mélanger. Saler, poivrer, ajouter le basilic, le thym et la feuille de laurier. Mélanger à nouveau. Couvrir et laisser cuire 1h30 à 2h à feu doux.

Un conseil, il est préférable de préparer le ragù la veille, il en sera bien meilleur.

Pas de panique ! Il va vous rester du Ragù, mais vous pourrez l'utiliser pour préparer des spaghettis, des linguines, des lasagnes, des cannellonis ou même des raviolis !

Ces deux recettes sont devenues des classiques dans ma cuisine et j'espère vous avoir fait partager mon plaisir de les cuisiner !

Imprimer la recette des conchiglionis en crème d'épinards champignons de Paris et brousse de brebis.

Imprimer la recette des conchiglionis au ragù

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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