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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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22 avril 2019 1 22 /04 /avril /2019 05:29

 

Lorsque j'étais enfant, mon charcutier de papa confectionnait des friands à la viande dont l'odeur, pendant la cuisson, chatouille encore mes narines.

 

Friands à la viande...comme dans mes souvenirs.
Friands à la viande...comme dans mes souvenirs.

 

Pour une entrée délicieusement parfumée, je vous propose d'améliorer la chair à saucisse que vous achèterez en y incorporant des herbes de Provence, un hachis d'ail et d'oignon, sans oublier une larme de vin blanc sec.

Perso, j'ai profité d'une préparation de saucisses faites maison pour confectionner ces friands dorés et parfumés.

 

Friands à la viande...comme dans mes souvenirs.

 

Les saucisses sont confectionnées selon une recette familiale dont le détenteur, mon cousin préféré, conserve précieusement la formule magique qu'il m'a demandé de ne pas divulguer.

Il me restait juste assez de farce pour garnir trois friands. J'ai donc découpé trois rectangles dans une pâte feuilletée pur beurre et déposé un boudin de farce sur chaque, en prenant soin de laisser assez de place sur les côtés pour refermer soigneusement la pâte en portefeuille. Un soupçon de jaune d’œuf pour dorure et après 20 minutes de cuisson à 200°, nous nous sommes régalés.

Bien évidemment, vous n'avez nul besoin de faire vos saucisses vous même pour préparer ce genre de feuilletés, mais je vous engage vivement à améliorer celles que vous achèterez et bien entendu choisissez les bien, sachant que la couleur très rosée qu'ont certaines saucisses dans le commerce n'a rien de naturel. Les magiciens de l'agroalimentaire fabriquent des poudres de perlimpinpin qui colorent le gras et le font passer pour de la viande. Ouvrez l’œil et le bon !

 

Friands à la viande...comme dans mes souvenirs.
Friands à la viande...comme dans mes souvenirs.

 

Bon appétit !

 

 


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Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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19 avril 2019 5 19 /04 /avril /2019 05:18

 

Si je vous annonce que cette recette est de Martha Stewart, je vous sens déjà conquis...Mais je dois tout de même vous confier que c'est en me promenant sur le blog "C'est ma fournée" que l'eau m'est venue à la bouche !

 

Sablés fondants au citron vert...une pure merveille avec un soupçon d'exotisme.

 

Pour préparer cette pâte délicate et friable j'ai utilisé mon robot Kitchenaid muni du fouet à fils, il ne vous faudra que quelques minutes de préparation et guère plus de cuisson avant de pouvoir vous régaler. 

 

Sablés fondants au citron vert...une pure merveille avec un soupçon d'exotisme.
Sablés fondants au citron vert...une pure merveille avec un soupçon d'exotisme.
Sablés fondants au citron vert...une pure merveille avec un soupçon d'exotisme.

Il vous faut, pour environ 50 biscuits :

 

270g de farine 

15g de maïzena

1 pincée de fleur de sel

170g de beurre pommade doux

40g de sucre glace pour la pâte

30g de jus de citron vert

Les zestes de deux citrons verts

1 petite cuillère à café de vanille liquide

80g de sucre glace pour l’enrobage

 

Fouetter le beurre pommade avec les 40g de sucre glace, et ce avec le fouet du robot pendant 3mn à vitesse maximum tout en rassemblant la pâte dans la cuve de temps est temps. Ajouter les zestes de deux citrons verts, puis le jus de citron vert et la vanille liquide.

Fouetter à nouveau pendant une bonne minute sur vitesse maximum.

Mélanger la farine avec la maïzena et la pincée de fleur de sel, puis verser ce mélange dans la cuve du robot. Fouetter encore un peu, seulement un peu, il ne faut pas donner de corps à la pâte. On doit obtenir un crumble grossier. Amalgamer la pâte avec les mains. La pâte doit avoir une belle texture et ne pas coller.

Diviser la pâte en deux parties égales et faire comme Martha Stewart le recommande, à savoir rouler la pâte en boudin. Façonner ainsi deux boudins de 23cm environ. Enfermer les boudins dans du papier film, puis il y a ensuite deux solutions, soit laisser la pâte au frigo pendant au moins une heure, soit la laisser au congélateur pendant au moins 15mn (ce qui peut être intéressant si l'on doit différer la cuisson)..

Pour la mise en cuisson, découper la pâte en tranches d'environ 8mm d'épaisseur sur 3cm de diamètre. Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé ou sur une toile de cuisson Silpat.

Préchauffez le four à 150° chaleur tournante, puis faire cuire environ 20mn

Les biscuits doivent être à peine dorés. Les laisser bien refroidir sur une grille, puis les recouvrir avec le sucre glace restant.

Ces biscuits se conserveront très bien dans une boite en fer ou mieux encore dans une boite hermétique, avec un système sous-vide, où ils se conserveront pendant 15 jours.

Sablés fondants au citron vert...une pure merveille avec un soupçon d'exotisme.

Afin d'obtenir ce parfum inimitable, il est recommandé de ne pas remplacer le citron vert par du citron jaune car, le citron vert n'a ni le même goût ni le même parfum.

Sablés fondants au citron vert...une pure merveille avec un soupçon d'exotisme.

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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                                                         mamie caillou

 

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