Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...

Vous trouverez ICI ...















       

 

Recettes de Corse

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Pas de Publicité dans ma cuisine

Les publicités intrusives seraient un obstacle à votre confort de navigation sur le blog.

 

20 juin 2022 1 20 /06 /juin /2022 13:39

                                               



                    
Je vous ai déjà parlé de cette spécialité dont je tiens la recette de Gilbert, un ami très cher, bien trop tôt disparu.


C'est Gilbert qui m'a expliqué que le mot taboulé en arabe veut dire salade assaisonnée et mélangée.
C'est une salade de persil haché, agrémentée de quelques grains de boulghour gonflés dans un mélange d'huile d'olive et de jus de citron, avec des ingrédients divers et variés : tomates, oignons, menthe, olives, etc..




Voici donc, mot pour mot, la recette d'un grand connaisseur !!!

Il vous faut, pour 6 personnes :

6 belles tomates
3 oignons nouveaux
2 citrons
3 poignées de boulghour fin...si vous voulez des informations sur le boulghour c'est
ici
3 bouquets de persil plat
sel et poivre
huile d'olive

La veille, laver et équeuter le persil puis le faire sécher à plat entre deux torchons.

Dans des récipients différents conserver au frais, les tomates coupées en petits dés et les oignons coupés également en petits morceaux.

N'imaginez même pas réaliser cette opération à l'aide d'un quelconque appareil électrique...que nenni, il vous faudra beaucoup de patience et un bon couteau pour ne pas écraser les ingrédients.

Il en sera de même le lendemain pour émincer très finement le persil...un bon couteau et de la patience !

Faire macérer au frais et environ 2 h, les tomates et le boulghour avec le jus des deux citrons.

Au moment de servir, mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et ajouter 4 ou 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Servir avec des feuilles de salade.

C'est une entrée très rafraîchissante qu'il faut essayer pour l'adopter ! 


                                     
                                                       imprimer la recette

Partager cet article

Repost0
18 juin 2022 6 18 /06 /juin /2022 10:44

 

Je vous propose aujourd'hui une recette qui a quelque chose de magique, en moins de temps qu'il ne faut pour le dire, sans équipement d'aucune sorte et avec seulement trois ingrédients, vous allez pouvoir régaler vos gourmands !

 

Glace au café sans sorbetière... parce que la canicule est là  !

 

Les glaces n'ont jamais été le dessert de mes rêves, mais mes nombreux séjours à Hambourg m'ont appris à les apprécier.

Mis à part qu'elle abritait, à l'ombre de ses immenses allées d'arbres, une famille que mon cœur chéri, cette ville magnifique réserve de nombreuses surprises à ses visiteurs, ses parcs, son lac, ses canaux, son port gigantesque, son architecture, sans oublier son incroyable vitalité.

 

Gordon, notre marchand de glaces préféré !

Gordon, notre marchand de glaces préféré !

 

Au moindre rayon de soleil on voit les barbecues s'installer dans les parcs et les marchands de glaces sont nombreux. Hiver comme été, les glaces sont les vedettes et ce n'est pas mon petit Antone qui dira le contraire.

 

Glace au café sans sorbetière... parce que la canicule est là  !

 

Je vous propose aujourd'hui une glace au café et vous allez être surpris par la simplicité de sa préparation.

Cette glace sans sorbetière est parfaite et reste crémeuse grâce à un ingrédient magique, le lait concentré sucré, sucre et matière grasse permettent de garder l'onctuosité de la glace et évitent la formation de cristaux.

Je vous entends dire...trop de sucre ! mais non croyez moi c'est juste ce qu'il faut !

Cette glace est délicieuse et pour le parfum, libre à vous de forcer la dose de café pour obtenir le goût que vous aimez.

 

Glace au café sans sorbetière... parce que la canicule est là  !

 

Il vous faut, pour 6 petits pots :

 

30cl de crème fleurette

150g de lait concentré sucré

5cl de café expresso très fort ou 1 cuillère à soupe d’extrait de café ou 4g de café soluble.

+ Pour les plus gourmands : 1 cuillère à café de liqueur de café

 

Monter la crème fleurette très froide en chantilly.

Ajouter le café pour obtenir une chantilly aromatisée.

Ajouter le lait concentré sucré en soulevant le mélange. Mélanger de manière homogène, sans faire retomber la Chantilly.

Mettre la préparation dans des petits pots. Laisser au congélateur pendant au moins 3 heures (le mieux serait 8h)

Pour déguster, sortir les glaces au moins 5 minutes avant.

(La couleur peut être accentuée par un peu de cacao en poudre)

 

+++ Pour un dessert encore plus gourmand, du pain d'épice légèrement grillé et émietté s'accordera sans fausse note avec cette glace au café.

 

Glace au café sans sorbetière... parce que la canicule est là  !

 

Vous pouvez utiliser la base crème/lait concentré sucré à votre guise et la transformer en...

 

Glace à la vanille, en ajoutant de l'extrait de vanille et les graines d'une gousse de vanille. 

Glace rhum/raisins, en ajoutant des raisins trempés dans du rhum à la glace à la vanille... la préférée de mon chéri chéri.

Glace à la pistache, en incorporant de la pâte de pistache et des pistaches torréfiées et concassées.

Glace aux citrons, en ajoutant du jus de citron et des zestes de citron ou du limoncello.

Glace au chocolat, en ajoutant de la poudre de cacao amer et des pépites de chocolat.

Glace au praliné, en ajoutant de la pâte de praliné amandes et noisettes et un peu de pralin.

Glace aux fraises ou à tous les fruits que vous voudrez...

 

Je suis certaine que les idées ne vont pas vous manquer !

C'est simple et très bon, en un mot c'est tout simplement génial !

 

Glace au café sans sorbetière... parce que la canicule est là  !

 

Pour le plaisir...

 

Glace au café sans sorbetière... parce que la canicule est là  !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

Partager cet article

Repost0