• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...

Vous trouverez ICI ...















       

 

Recettes de Corse

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

1 mars 2019 5 01 /03 /mars /2019 06:15

 

Que faut-il de plus pour faire un bon gâteau, je vous le demande !

 

Gâteau très gourmand...aux pommes, poires, amandes et caramel au beurre salé.

 

Si vous parcourez les réseaux sociaux, peut-être que vous avez déjà croisé le chemin de ce si joli cake. Il fait le buzz et il le mérite, mais le césar du plus célèbre gâteau de ce début d'année revient à sa créatrice, j'ai nommé Betty que vous pouvez retrouver sur la page Facebook de Cook Expert Recettes Magimix.

Je n'ai pas résisté bien longtemps et cette vague très gourmande m'a emportée comme elle l'a fait pour beaucoup d'autres cuisiniers(es) addicts à leur super commis de cuisine.

 

Gâteau très gourmand...aux pommes, poires, amandes et caramel au beurre salé.

 

Je dois avouer qu'en matière de pâtisserie ou de boulange je n'utilise que mon fidèle kitchenaid, mais je comprends très bien l'engouement qui se propage comme une déferlante pour le Cook Expert de Magimix, car c'est vraiment un  produit formidable.

J'ai donc adapté la recette, créée pour le Cook expert de magimix par Betty, à mon robot pâtissier Artisan de Kitchenaid, mais vous trouverez en bas de cette page les deux versions à imprimer.

Mais bien évidemment, si vous ne possédez pas de robot, cela ne vous empêchera pas de vous régaler... un saladier, un fouet et vos deux bras feront l'affaire !

 

Gâteau très gourmand...aux pommes, poires, amandes et caramel au beurre salé.

Recette au Kitchenaid

 

Il vous faut, pour un moule à cake de 28cm :

 

20cl de lait demi-écrémé

70g d'amandes en poudre

150g de farine

100g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

3 œufs entiers

2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé

1,5 cuillère à café de levure chimique

2 pincées de sel

40g de beurre fondu

3 poires

3 pommes

 

Mettre la farine, la levure, les sucres, la poudre d'amandes et le sel dans le bol du robot. Mélanger quelques secondes en vitesse 1, puis incorporer le lait et les œufs battus sans cesser de mélanger en montant progressivement en vitesse 2.

Ajouter le caramel au beurre salé, puis le beurre ramolli et mélanger encore quelques minutes.

Peler les trois poires et deux des pommes, retirer le cœur puis les  couper en fines lamelles et les incorporer à la pâte.

Verser la préparation dans le moule à cake préalablement huilé. Disposer sur le dessus des amandes effilées et la dernière pomme coupée en tranches un peu épaisses.

 

 

Gâteau très gourmand...aux pommes, poires, amandes et caramel au beurre salé.

 

Préchauffer le four à 180° et faire cuire environ 1 h.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, démouler et laisser tiédir avant de garnir d'un filet de caramel au beurre salé et de saupoudrer de sucre glace.

 

Gâteau très gourmand...aux pommes, poires, amandes et caramel au beurre salé.

 

Pour le moule que vous pouvez découvrir sur les photos, j'ai doublé les proportions de pâte car les quantités initiales auraient été insuffisantes. Vous le trouverez sur de nombreux sites de cuisine, mais c'est chez tompress que le prix était le plus avantageux.

Moule inox rectangulaire de 35x7x7,5 cm pliable et perforé

(article non sponsorisé)

Recette originale au Cook Expert de Magimix

 

Il vous faut, pour un moule à cake de 28cm :

 

20cl de lait 1/2 écrémé

70g d'amandes en poudre

150g de farine

100 g de sucre

1 sachet de vanillé

3 œufs

2 cuillères à soupe de caramel beurre salé (salidou)

1 cuillère à café 1/2 de levure chimique

2 pincées de sel

40g de beurre fondu

 

Dans la cuve inox du Cook Expert mettre tous les ingrédients.

Lancer le programme Expert 2 minutes/vit 7/ T° 0.

Peler 3 poires et deux pommes, retirer le cœur puis les couper en morceaux et mélanger le tout à la cuillère.

Verser la préparation dans un moule à cake légèrement graissé.

Mettre sur le dessus des amandes effilées et des tranches de pommes.

Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 1 h de cuisson.

Laisser tiédir et répartir sur le dessus en filet du caramel au beurre salé et saupoudrer de sucre glace.

 

Gâteau très gourmand...aux pommes, poires, amandes et caramel au beurre salé.

 

Imprimer la recette avec le Kitchenaid

 

                                             Imprimer la recette avec le Cook Expert

 

  copyscape

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

Partager cet article

Repost0
22 février 2019 5 22 /02 /février /2019 06:16

 

Mes promenades culinaires sur le net sont souvent fructueuses et quelquefois je découvre des pépites comme Cuisine-Collection. Visiblement ce site, libre de droits, n'a pas trouvé d'écho car il semble ne plus être actif, mais l'article sur la blanquette d'agneau était tellement bien fait que je vous le fait partager ici sans en changer une virgule ou presque.

 

Blanquette d'agneau  Grand mère...parce qu'il n'y a plus qu'elle pour savoir qu'il ny a pas que le veau pour faire une bonne blanquette  !

 

La blanquette d’agneau est largement répandue, dès le début du XIXe, dans les manuels de cuisine, surtout dans le Sud-Est et le Languedoc.
Il est vrai que l’on trouve dans les Causses ou en Haute-Provence, plus d’agneaux que de veaux...
La “blanquette” d’agneau fut si longtemps oubliée, que certains cuisiniers de la “dernière génération” (années 2000), reprenant les recettes de jadis, ont pu laissé croire qu’ils l’avaient inventé...

La "blanquette" apparaît au XVIIIe siècle, et son nom qui se réfère à la couleur de la viande et de la sauce, deviendra le symbole d'une certaine tradition culinaire familiale.
Son origine géographique est difficile à déterminer : Normandie, Bourgogne, Lyonnais… tant cette recette a conquis l'ensemble du territoire français.
À l'époque, il n'existe qu'une blanquette, elle est exclusivement composée de veau.

Les restes de rôti étaient servi en entrée sans autre accompagnement que des oignons grelots et des champignons de Paris.

À partir de la seconde guerre mondiale, la blanquette change de statut et entre au menu comme plat principal accompagné de riz blanc, tant et si bien que cette recette qui a conquis l'ensemble du territoire français, passe pour l'une des plus anciennes recettes de notre gastronomie...


 

Blanquette d'agneau  Grand mère...parce qu'il n'y a plus qu'elle pour savoir qu'il ny a pas que le veau pour faire une bonne blanquette  !

 

Pour la blanquette de veau, on utilisera de préférence de l'épaule et du tendron que l'on découpera en gros morceaux, disposés dans un poêlon, recouverts d'eau bouillante et mis à bouillir pendant 1 h 30...

L'originalité et l'excellence de la recette réside dans de petites touches telles que :

l'ajout de quelques gouttes de citron et d'un peu de son zeste dans le poêlon pour cuire la viande
La liaison de la sauce à la fécule de pomme de terre
Le subtil parfum du clou de girofle, ou encore les jaunes d'œufs battus dans la crème fraîche... mélange que l'on ajoute au dernier moment juste avant de servir !
En accompagnement, un riz pilaf ou créole, afin de pouvoir le faire baigner dans la sauce...

 

Blanquette d'agneau  Grand mère...parce qu'il n'y a plus qu'elle pour savoir qu'il ny a pas que le veau pour faire une bonne blanquette  !

 

J'ai pour ma part remplacé les champignons de paris par des cèpes ramassés à l'automne dernier par mon chéri chéri !

 

Blanquette d'agneau  Grand mère...parce qu'il n'y a plus qu'elle pour savoir qu'il ny a pas que le veau pour faire une bonne blanquette  !

 

Je vous livre ci-dessous cette recette préparée dans une cocotte en fonte. Vous pourrez l'imprimer en bas de cette page, dans sa version traditionnelle, mais également dans une version moderne, puisque je l'ai personnellement préparée et cuite dans le robot Cook Expert.

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

1kg d’épaule d’agneau désossée

10 petits oignons blancs

1 oignon

250g de champignons de Paris  (ou des cèpes)

200 g de crème fraîche épaisse

3 verres de vin blanc sec

3 jaunes d’œufs

40g de farine

4 clous de girofle

2 carottes

1/2 branche de cèleri

Le jus d'un demi-citron

30g de beurre

1 bouquet garni

Sel et Poivre du moulin

 

Dans une cocotte, faire revenir l'agneau découpé en gros cubes dans le beurre. 

Lorsque la viande est dorée, saupoudrer de farine, ajouter l'oignon piqué de clous de girofle, les carottes coupées en rondelles, le cèleri, l'ail et le bouquet garni.

Laisser revenir pendant 2 min, puis ajouter 3 verres de vin blanc et compléter par l'eau jusqu'à hauteur de la viande.

Laisser mijoter pendant 1h30 sur feu doux.

À part, dans une casserole, cuire 10 min les petits oignons à l'eau bouillante, et dans une poêle, faire sauter au beurre les champignons émincés.

En fin de cuisson de la viande, ajouter les oignons et les champignons dans la cocotte.

Lier la sauce, en mélangeant hors du feu 3 jaunes d’œufs battus dans la crème et le jus du demi-citron, verser dans la cocotte et remettre à chauffer doucement, sans laisser bouillir.

 

Blanquette d'agneau  Grand mère...parce qu'il n'y a plus qu'elle pour savoir qu'il ny a pas que le veau pour faire une bonne blanquette  !

imprimer la recette dans sa version traditionnelle

                 Imprimer la recette dans sa version Cook Expert de Magimix

 

  copyscape

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

Partager cet article

Repost0