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6 décembre 2019 5 06 /12 /décembre /2019 06:30

 

J'ai trouvé cette recette dans un magazine lors de mes interminables attentes dans les cabinets médicaux que je fréquente assidument depuis quelques mois. Elle a éveillé ma curiosité et mon incorrigible gourmandise et je me dis que c'est bon signe !

 

Pâte à tartiner aux pruneaux et au chocolat...fruitée et très gourmande.

 

Le mariage pruneaux /chocolat devrait fonctionner à merveille et j'imagine déjà cette pâte comme garniture d'une galette, de crêpes, dans un gâteau basque un peu revisité, ou pourquoi pas dans un biscuit roulé qui deviendra peut être bûche pour Noël...

 

Pâte à tartiner aux pruneaux et au chocolat...fruitée et très gourmande.

 

Je vous propose de préparer cette gourmandise avec ou sans robot. Dans ma cuisine il y a un petit marmiton qui sait tout faire (ou presque), c'est donc le Cook expert qui a travaillé pour moi !

 

Pâte à tartiner aux pruneaux et au chocolat...fruitée et très gourmande.

 

Voici la recette sans robot...

 

Il vous faut, pour 4 pots de 250g :

 

500g de pruneaux d’Agen dénoyautés

1/2l d'eau

320g de sucre

50g de cacao non sucré

Piment d'Espelette ou Gingembre selon préférence

 

Faire bouillir les 500g de pruneaux dans l'eau, à petits bouillons et pendant 20 minutes.

Ajouter le sucre et bien remuer jusqu'à reprise de l'ébullition.

Couper le feu et incorporer le cacao, bien remuer, puis mixer finement à l'aide d'un mixeur plongeant.

Ajouter alors quelques pincées de piment d'Espelette ou de gingembre, selon le goût désiré.

Mettre la préparation encore chaude dans des pots stérilisés. Les fermer et les retourner, comme pour la mise en pots des confitures.

Laisser reposer 24h avant de déguster et ce pour une concentration des arômes.

 

Pâte à tartiner aux pruneaux et au chocolat...fruitée et très gourmande.

 

Voici maintenant la recette avec le Cook expert...

 

Il vous faut, pour 4 pots de 250g :

 

500g de pruneaux d’Agen dénoyautés

1/2l d'eau

320g de sucre

50g de cacao non sucré

Piment d'Espelette ou Gingembre selon préférence

 

Dans la cuve inox munie du couteau, faire cuire les 500g de pruneaux dans l'eau, en mode Expert... 20 minutes / vitesse 4 / 95° .

Ajouter le sucre et relancer la cuisson toujours en mode Expert...5 minutes/vitesse 4/ 95°.

Incorporer le cacao et le gingembre (ou le piment d'Espelette), passer en mode Expert...1 minute / vitesse 4 / .

Mixer finement en mode Blender...smoothie.

Mettre la préparation encore chaude dans des pots stérilisés. Les fermer et les retourner, comme pour la mise en pots des confitures.

Laisser reposer 24h avant de déguster et ce pour une concentration des arômes.

je ne peux publier cet article sans vous dire que c'est une jeune confiturière, Delphine Cuville, récemment installée à Andernos, sur le bassin d'Arcachon, qui est la créatrice de cette pâte à tartiner originale. La maison Marelia vous propose ses produits en ligne ou en boutique.

(article non sponsorisé)

imprimer la recette sans robot

                                                                  

                                                           imprimer la recette avec le Cook expert

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

 

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les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

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29 novembre 2019 5 29 /11 /novembre /2019 06:03

 

Cette terrine est toute simple mais lorsque vous l'aurez goûtée, vous aurez envie de la faire et refaire encore...

C'est gourmand et fondant, rien que du bonheur !

 

Terrine de pommes et son caramel au beurre salé...de jus de pommes naturellement.

 

J'ai déjà proposé sur ces pages, une terrine sensiblement identique, mais deux ou trois détails viennent améliorer son goût et sa texture.

Les pommes coupées en fines lamelles remplacent avantageusement les dés utilisés auparavant, et les pommes sont plus nombreuses. Le beurre demi-sel révèle les saveurs de ce dessert qui est très parfumé. J'insiste également sur l'utilisation du jus de pommes pour faire un caramel délicieusement fruité.

 

Terrine de pommes et son caramel au beurre salé...de jus de pommes naturellement.

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

6 pommes

30g de beurre demi-sel

1 rasade de rhum vieux ou de calvados

30cl de lait

4 œufs entiers + 1 jaune

100g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de maïzena

1 pointe de vanille en poudre et de fève tonka râpée

 

Pour caraméliser le moule…

10 morceaux de sucre

1 cuillère à soupe de jus de pomme

 

Nettoyer, peler et couper les pommes en fines lamelles à l’aide d’une mandoline (les lamelles coupées régulièrement cuiront uniformément).

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes. Les flamber avec l’alcool choisi, puis les réserver.

Préparer le caramel dans une casserole. Lorsqu'il est ambré, le verser dans le moule à cake, puis incliner le moule dans tous les sens pour répartir le caramel sur toutes les parois.

Fouetter les œufs avec le sucre, la vanille, la fève tonka et la maïzena et, pendant ce temps-là, faire chauffer le lait dans une petite casserole. Aux premiers frémissements du lait, le verser petit à petit sur le mélange précédent en fouettant continuellement.

Déposer quelques lamelles de pommes dans le fond du moule, puis y verser la préparation aux œufs mélangée au reste des pommes.

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire la terrine au bain-marie 40/45 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

 

Terrine de pommes et son caramel au beurre salé...de jus de pommes naturellement.

 

Laisser bien refroidir cette terrine avant de la démouler (elle peut être conservée dans son moule au frais).

 

Terrine de pommes et son caramel au beurre salé...de jus de pommes naturellement.

 

Pour être pleinement apprécié, ce dessert se doit d'être servi très frais, nappé de caramel de jus de pommes au beurre salé !

 

 

Le Caramel de jus de pomme au beurre salé...

 

 

Il vous faut :

 

200g de sucre en poudre
10cl de jus de pommes
10cl de crème fleurette
75g de beurre demi-sel 

 

Verser le sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau dans une casserole sur feu doux. Dès que le sucre commence à prendre une couleur ambrée, retirer la casserole du feu.
Verser délicatement le jus de pomme et la crème ( attention aux projections ), puis bien mélanger.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger.

 

Conserver ce caramel dans un pot de confiture et au frais.

 

Terrine de pommes et son caramel au beurre salé...de jus de pommes naturellement.

 

Comme vous l'avez compris, cette terrine se prépare à l'avance, ce qui la rend bien pratique pour la période des fêtes où les occupations ne manqueront pas !

 

Terrine de pommes et son caramel au beurre salé...de jus de pommes naturellement.
Terrine de pommes et son caramel au beurre salé...de jus de pommes naturellement.

 

imprimer la recette de la terrine

                        imprimer la recette du caramel de jus de pommes au beurre salé

 

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                                                         mamie caillou

 

 

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