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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 05:56

 

risotto-du-jardin--et-veau-bio.jpg

 

Cuisiné tout spécialement pour  le Chef Chicco du Riso Gallo, je vous propose ce risotto printanier, un peu comme une jardinière de légumes tout frais ceuillis au jardin.

Simple mais bon, sans chichi ni tralala, un risotto comme je les aime et c'est peu dire que de dire que j'aime ça.

Le riz Arborio vous connaissiez ! en GMS, c'était quasiment le seul riz à risotto que l'on pouvait acheter jusqu'à ce que Chicco du Riso Gallo intervienne.

Désormais le Carnaroli, le Venere, le Rouge de Camargue et d'autres encore sont à votre disposition, vous allez pouvoir découvrir toutes ces variétés avec leurs particularités.

Dans les prochains jours, je le cuisinerai sucré, ce sera peut-être un Arborio, mais aujourd'hui j'ai cuisiné un riz Carnaroli, une variété que j'apprécie particulièrement.

J'ai servi ce risotto du jardinier avec une escalope de veau poêlée et de l'ail grillé, finement émincé, un vrai délice.  

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

500g de riz Carnaroli 

100g de beurre

1 verre de vin blanc sec

1,5l de bouillon de volaille

5 petits oignons nouveaux

2 gousses d'ail en chemise 

3 carottes nouvelles

200g de petits pois frais (écossés)

75g de parmesan râpé

Sel et poivre du moulin

Hacher les oignons et couper les carottes en petits dés. Les faire revenir avec les gousses d'ail et la moitié du beurre. 
Ajouter le riz qui doit prendre une légère couleur puis ajouter les petits pois frais.
Mouiller avec le verre de vin blanc et laisser le riz l'absorber sans cesser de remuer.
Recommencer cette opération avec le bouillon, louche après louche jusqu'à complète cuisson du riz.
Saler et poivrer puis ajouter le parmesan cinq bonnes minutes avant la fin de la cuisson du riz.
Hors du feu rajouter une cuillère à soupe de beurre frais, bien mélanger et servir très chaud. 

Bon appétit !

 

mosaique-risotto-du-jardin.jpg

 

Amis blogueurs, si vous voulez, vous aussi, cuisiner pour le Chef Chicco, il vous suffit d'envoyer vos coordonnées et votre adresse postale à son collaborateur Nicolas...

n.garnier@rpca.fr

 

riz à risotto pub

 

 

 ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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commentaires

michelle 23/05/2011 21:58


abonnée à ton blog,j'ai réalisé ton risotto, un délice. je publierai ma réalisation en faisant référence à ton blog en fin de semaine. merci pour le partage de tes recettes, je suis fan. bonne
soirée


Méli 20/05/2011 15:54


Ah la merveille! Un risotto, des légumes frais... J'en raffole!


isapadawan 19/05/2011 21:31


plein de couleurs et de vitamines, ça donne envie!!


verorev 19/05/2011 20:13


Je découvre votre blog et oh!!! Que je jolies recettes! Merci pour le risotto du jardinier, j'adore. Bonne soirée.


mamie caillou 19/05/2011 23:09



merci pour tes compliments et à bientôt



ma bulle de gourmandise 19/05/2011 17:28


coloré et gourmand, j'y aurai pas pensé... ^^


Sabrina 19/05/2011 14:54


Très réussi ce risotto avec des ingrédients que j'aime!!!!


virginie 19/05/2011 13:05


superbe recette


Clémence 19/05/2011 12:26


plein de légumes, j'adore !


bouilloirebavarde 19/05/2011 11:18


ya bon risotto j'adore je dois moi aussi m'y mettre les variantes ne manquent pas
bises
Yolande


amaryves 19/05/2011 07:50


Je vois que tu as u excellent "chef" que tu as l'air de bien connaître ...en tout cas il te donne de sacrées bonnes idées !


mutuelle swiss life 19/05/2011 07:45


J'ADORE LE RISOTTO


ManueB 19/05/2011 07:43


Ce risotto avec ses petits légumes du printemps doit être super bonnnnn !!!

bonne journée

manue


Sorcilili 19/05/2011 07:14


Il est très appétissant ton risotto... et juste pour te dire que je prends beaucoup de plaisir à te lire, je suis contente d'avoir découvert ton blog. Tu sais que je ne suis pas la reine du com, je
t'ai prévenue, mais je passe chaque jour te voir, et j'aime beaucoup ta plume :)