:
Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité.
Transmettre, c'est partager...
Après avoir vu le Chef Simone Zanoni qui préparait dans sa cuisine des COQUILLETTES BOMBA ATOMICA , je n'ai pu résister à l'envie de vous parler de ce plat.
Si le couscous est le plat préféré des français, les coquillettes jambon sont des incontournables pour un bon nombre d'entre eux.
Elles ont, pour tous leurs amateurs inconditionnels, le goût et la douceur de l'enfance, avec elles c'est un retour direct à la table de maman.
Ce Chef dynamique, volubile et surdoué nous prouve que d'un petit rien peut naître un plat délicieux. Qui a dit qu'on ne pouvait pas réaliser de grandes choses avec quelques coquillettes ?
Lui, c'est certain, en fait un plat redoutablement gourmand !
Je me suis donc inspirée de sa recette pour vous présenter mes coquillettes jambon...
La qualité des ingrédients fera la différence.
Dans un premier temps il vous faudra préparer un bon bouillon et ensuite travailler les coquillettes comme un risotto.
Il vous faut, pour 4 personnes :
350g de coquillettes
200g de jambon blanc
50g de parmesan râpé
30g de beurre demi-sel
1 bouillon fait maison
Poivre du moulin
Préparation du bouillon...
Faire cuire dans 1,5l d'eau, avec un cube de volaille, une couenne ou un morceau de jambon, un oignon, deux gousses d'ail et une carotte, sans oublier un bouquet garni. Laisser cuire à petit bouillon environ 40 minutes et tenir au chaud.
Cuisson des coquillettes...
Dans une sauteuse, verser une louche de ce bouillon, puis y mettre les coquillettes et faire cuire sans cesser de remuer. Ajouter du bouillon au fur et à mesure de la cuisson. Les coquillettes doivent rester al dente.
Avant la fin de la cuisson, ajouter dans la sauteuse le jambon coupé en lanières, juste le temps de le réchauffer. Enfin incorporer le beurre et le parmesan. Bien remuer et servir très chaud.
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes. Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
Votre goûter sera gourmand si vous craquez pour cette brioche aux joues bien rebondies.
Ce gâteau est originaire d'Allemagne et son nom Schneckenkuchen signifie gâteau en escargots. Le terme chinois vient certainement du fait que prononcer ce mot relève de l'exploit.
Cette brioche se décline de multiples façons, simplement en jouant sur la garniture. Vous pouvez tartiner la pâte de pralin, de pâte de pistache, de chocolat, de compote, de crème pâtissière, le principal étant de se régaler.
Je vous propose aujourd'hui de préparer cette brioche avec de la patate douce comme ici. Cet ingrédient que l'on peut trouver étonnant donne à la brioche une couleur très agréable à l’œil et, tout comme la pomme de terre dans la focaccia, un moelleux incomparable en bouche, vraiment vous devriez essayer c'est super.
J'ai évidemment préparé la pâte avec mon robot Kitchenaid, car je le dis souvent, c'est un métier que de pétrir la pâte et franchement lui c'est son domaine, il fait ça comme un vrai boulanger. Il faut le laisser travailler au moins 10 minutes sans l'interrompre, c'est le secret d'une brioche bien dodue à la mie divinement moelleuse et filante.
Il vous faut :
500g de farine
200g de purée de patate douce
70g de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel fin
10cl de lait
20g de levure fraiche de boulanger
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 œuf
50g de beurre mou
Pour la garniture...
1 œuf
70g de cassonade
Faire cuire la patate douce dans une casserole d'eau non salée, l'égoutter et la réduire en purée. Peser 200g de cette purée et la laisser refroidir.
Verser la farine, le sucre et le sel dans la cuve du robot. Mélanger doucement puis ajouter la purée de patate douce, l’œuf, la levure dissoute dans le lait tiède et la fleur d'oranger. mélanger toujours en vitesse 1.
Incorporer enfin le beurre ramolli et continuer à pétrir en passant petit à petit en vitesse 2. Laisser travailler ainsi le robot en rabattant la pâte de temps en temps vers le centre de la cuve.
La pâte doit se détacher de la cuve, former une boule, puis couvrir la cuve d'un torchon et laisser lever la pâte environ 2h.
Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur le plan de travail fariné et la dégazer, puis l'étaler au rouleau de façon à former à peu près un rectangle de 30/40 cm.
Badigeonner la pâte d’œuf battu à l'aide d'un pinceau, la saupoudrer de cassonade et la rouler en forme de boudin. Couper ensuite 7 parts égales dans ce boudin et les disposer sur la tranche dans un moule à manqué bien beurré. Badigeonner d’œuf battu et garnir de grains de sucre.
Laisser lever environ 1 heure dans un endroit tempéré.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner et laisser cuire environ 30 minutes.
Encore une photo, par gourmandise et pour le plaisir...
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes. Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.