La cuisine chinoise est à mes yeux délicate et mystérieuse. Elle trouve ici tout son sens dans les saveurs et la légèreté.

Ce flan est tout à fait surprenant, sa douceur et sa texture fondante en font un dessert parfait pour un moment de plaisir simple et chaleureux.

Si vous êtes intolérant au lactose, cette recette est faite pour vous, mais tous les gourmands y trouveront leur compte car c'est un dessert délicieux.

Pour la cuisson, un panier vapeur sur une casserole avec couvercle peut faire l'affaire, bien évidemment un cuit vapeur sera parfait, mais si vous voulez vous imprégner de la culture chinoise, il vous faudra un panier vapeur en bambou...

Il vous faut, pour 3 ou 4 ramequins :

22 cl d'eau

50 g de sucre

3 œufs entiers

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 1/4 de cuillère à café d'extrait d'amande amère)

3 rondelles de gingembre frais ou des zestes d'orange

Porter à ébullition l'eau et le sucre dans une casserole, ajouter le gingembre ou le zeste d'orange.

Lorsque le sucre est bien fondu, laisser infuser jusqu'à complet refroidissement.

Dans un cul de poule, battre les œufs en omelette en incorporant la vanille. Oter le gingembre, ou le zeste d'orange du sirop refroidi, puis verser ce dernier sur les œufs en mélangeant sans fouetter.

Verser la préparation dans les ramequins, puis les couvrir d'un papier sulfurisé ou d'un film alimentaire, afin d'éviter que des gouttes d'eau retombent sur les flans.

Faire cuire entre 15 et 20 minutes dans un cuit vapeur, mais attention, la consistance doit rester tremblotante au centre.

Arrêter la cuisson et mettre les flans à refroidir.

Vous pouvez également mettre un fond de caramel, il n'y a pas de mal à se faire plaisir !

Ces petits flans se dégustent tièdes ou froids, mais perso je les préfère bien rafraichis.

La prochaine fois je parfumerai le sirop avec des graines de cardamome, histoire de varier les saveurs. 

Je remercie Lou du blog Une aiguille dans le potage pour cette recette délicate et raffinée.

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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