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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 17:01

 

potage-poireau-persil-et-fenouil.jpg

 

 

Encore un velouté très réconfortant comme je les aime...à tester sans plus attendre et vous m'en direz des nouvelles ! 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

1 bulbe de fenouil

2 poireaux

1 petit bouquet de persil plat

1 cube de bouillon de volaille

1 noix de beurre

Sel et poivre du moulin

 

Nettoyer et émincer le fenouil et les poireaux.

Faire fondre la noix de beurre dans une casserole, y faire revenir doucement les poireaux, puis ajouter le fenouil et le persil haché. Couvrir d'eau, saler modérément et poivrer sans oublier de rajouter le cube de bouillon de volaille.

Laisser cuire environ 20 minutes, puis mixer finement.

Servir bien chaud avec quelques croûtons dorés au beurre.

Bon appétit !

 

 mosaique-soupe-poireau-persil-et-fenouil.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou 

 

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 06:47

 

les-pates-a-l-encre-et-aux-palourdes.jpg

 

Alors que la pluie ne cesse de tomber et que le ciel s'assombrit de plus en plus, Papy caillou confirme ses talents d'infirmier et pour l'occasion de cuisinier.

Pour mettre du soleil dans la maison et dans nos assiettes, il a préparé ces spaghettis aux palourdes qui nous ont rappelé notre week-end à Rome. Nous avions acheté ces pâtes à l'encre dans une épicerie spécialisée et nous n'avons pas été déçus.

Qu'il est doux de se faire dorloter...   

 

 

 pates-a-l-encre-et-palourdes.jpg

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

500g de spaghettis à l'encre de seiche

6 tomates bien mûres ou 1 boite de tomates pelées

500g de palourdes

2  gousses d'ail

1 oignon

1 bouquet garni

Huile d'olive

10cl de vin blanc sec

Sel et poivre du moulin

 

Rincer les palourdes à l'eau claire et les faire chauffer doucement dans une casserole avec le vin blanc et un peu de poivre. Lorsqu'elles sont ouvertes, ôter les coquilles et réserver les palourdes, filtrer le jus et le conserver pour préparer la sauce.

Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, y faire fondre à feu doux l'oignon émincé et l'ail écrasé. Ajouter dans la sauteuse les tomates pelées, épépinées et coupées en gros dés.

Laisser réduire la sauce en rajoutant le jus des palourdes au fur et à mesure que le mélange devient plus épais, cette sauce devant rester légère. Assaisonner de sel et de poivre en prenant le soin de goûter car le jus des palourdes est déjà salé. 

Pendant que la sauce mijote, faire cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée.

Au denier moment et juste pour les réchauffer, mettre les palourdes dans la sauce ainsi que quelques brins de persil plat hachés.

Verser les pâtes égouttées dans la sauteuse, mélanger et servir immédiatement.

Bon appétit !  

 

 

mosaique-des-spaggettis-a-l-encre.jpg

 

Vous pouvez également ajouter quelques moules, ce plat en aura encore plus de saveur ! 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

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mamie caillou

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