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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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7 mai 2014 3 07 /05 /mai /2014 05:32

 

Lorsque nous sommes de l'autre côté de la frontière espagnole,  nous aimons consommer "local" et le fromage de rigueur est le Manchego. J'ai donc utilisé ce fromage pour remplacer le parmesan traditionnel dans le risotto que je vous propose aujourd'hui.

 

asperges-et-langoustines-en-risotto.jpg

 

Le Manchego est un fromage fait avec du lait de brebis de la race Manchega.
Sa croûte est de couleur jaunâtre ou brune sombre, celle de la pâte va du blanc à l'ivoire et sa saveur est intense et légèrement salée. Il est courant en Espagne de le déguster avec de la pâte de coing.


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En ce moment, c'est la pleine saison des asperges et l'envie d'un risotto s'est confirmée en passant au marché. Cependant, il aura simplement suffit d'une visite chez le poissonnier pour que ces petites langoustines, fraîchement pêchées, s'imposent comme invitées à ce festin.

 

Risotto-aux-asperges-et-aux-langoustines.JPG

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :


300g de riz pour risotto

1 oignon doux

2 gousses d'ail

50cl de bouillon de volaille

1 verre de vin blanc sec

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

15g de beurre doux

50g de Manchego

400g d'asperges vertes

12 petites langoustines

Sel et poivre du moulin

 

Nettoyer les asperges avant de les couper en morceaux, réserver les pointes.

Faire chauffer le bouillon dans une casserole.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire fondre doucement l'oignon émincé, l'ail écrasé et les morceaux d'asperges. Ajouter le riz et bien remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Verser le vin blanc et laisser le riz l'absorber tout en remuant.

Ajouter le bouillon louche après louche, en mélangeant constamment, jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux. Hors du feu incorporer le beurre et le manchego râpé.

Pendant la cuisson du riz, faire cuire les langoustines environ 3 minutes dans de l'eau bouillante. Faire de même pour les pointes d'asperges qui doivent rester fermes.

Ajouter les langoustines décortiquées et les pointes d'asperges dans le risotto.

Assaisonner et servir très chaud.

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

  

copyscape

 

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                                                         mamie caillou

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commentaires

choupette88 10/05/2014 23:10


même si je n'ai plus faim à cette heure, j'en mangerais par gourmandise et plaisir !
bonne fin de soirée
bisous

Chantal 10/05/2014 11:57


Un régal ce risotto et pour ma la découverte d'un joli blog de recettes.


Chantal

Choupette 10/05/2014 06:42


Je m'inviterais volontiers à ta table pour déguster ce risotto.

valou 08/05/2014 17:54


une très belle assiette


bisous


valou

LadyMilonguera 07/05/2014 09:31


Quelle merveille ce risotto !

korinne 07/05/2014 09:10


hummmm !!! cela a l'air trop bon !!!!

Pauline 07/05/2014 08:04


Miam, tout ce que j'aime ^^

ManueB 07/05/2014 08:01

délicieux risotto bien parfumé par ce fromage -que je ne connais pas ! bonne journée manue :))

virginie 07/05/2014 07:36


superbe assiette je viens volontiers manger à ta table bisous