• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...

Vous trouverez ICI ...















       

 

Recettes de Corse

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

5 avril 2008 6 05 /04 /avril /2008 21:44
 

Ce dessert d'origine espagnole a attiré mon oeil gourmand sur le blog d'Eryn : " Eryn et sa folle cuisine"

Je vous conseille d'aller lui rendre visite, c'est une adresse à retenir !

Les voici à la mode Mamie Caillou.

Il vous faut:

Pour 5 petits ramequins

Vous pouvez doubler les proportions et utiliser un moule à cake  ...

- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 250 ml de lait
- 1 petite cuillère à soupe de zeste râpé de citron
- 100 g d'amandes entières

- 4 biscuits Thé brun

Pour le caramel  : 100 g de sucre + 2 cuillères à café d'eau

Préparer un bain-marie. Le placer dans le four et préchauffer à 180°.

Graisser légèrement les ramequins. Mixer les biscuits avec les amandes entières  mondées et légèrement grillées.

Battre les oeufs avec le sucre et le zeste de citron finement râpé  jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le lait, le mélange d'amandes et de biscuits en poudre, bien mélanger le tout.

Pour le caramel mettre le sucre et l'eau dans une petite casserole. Laisser fondre le sucre, puis lui laisser prendre une jolie couleur ambrée. Verser sans attendre dans les ramequins en les remuant afin que le fond en soit tapissé.

Verser la préparation de flan aux amandes, préalablement fouettée, dans chaque ramequin  puis les placer dans le bain-marie chauffé pour 30 minutes environ.

Vérifier la cuisson avec une aiguille ou la lame d'un couteau.

Laisser tiédir quelques minutes, démouler sur des petites assiettes (en passant la lame d'un couteau sur les bords si nécessaire) et laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur.

Servir très frais.

   

                             imprimer la recette

Partager cet article

Repost0
5 avril 2008 6 05 /04 /avril /2008 06:44
Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, Bricks à l'oeuf

 

...ou Briouats suivant qu'ils viennent de tunisie ou du maroc...mais qu'importe !

Ces petits triangles croustillants, farcis d'oeuf, de fromage et d'herbes aromatiques sont un délice à nos palais.

Je vous les conseille en entrée avec une salade de mâche ou de roquette, un filet d'huile d'olive , un trait de vinaigre balsamique.

Rien de plus simple, mais quel régal !

Il vous faut:

pour la farce

  • 3 oeufs
  • un pot de ricotta
  • un morceau de bûche de chèvre
  • du gruyère et du parmesan râpés
  • du sel, du poivre que je remplace volontiers par du piment d'Espelette
  • 3 feuilles de menthe et un brin de persil

Dans un premier temps , préparez la farce, en mélangeant tous les ingrédients, assaisonnez à votre goût. Vous devez obtenir une farce assez épaisse (ajoutez une cuillère à soupe de farine si vous la jugez trop liquide).

Nous allons procéder au pliage en triangle:

les feuilles de brick sont rondes, les couper en deux, au milieu.

plier chaque demie sphère également en deux dans le sens de la longueur. Déposer à l'une des extrémités une bonne cuillère de farce , replier l'angle supérieur sur la base  pour former un triangle , replier ensuite le triangle obtenu sur lui même  plusieurs fois.

Badigeonner ce petit triangle de beurre fondu, déposer sur un plaque et faire cuire à four chaud (200°) une dizaine de minutes.

les bricks doivent être joufflues et dorées  . Servir immédiatement.

Vous pouvez les préparer à l'avance, prêtes à enfourner ...côté pratique c'est cool !

 

                                     imprimer la recette

Partager cet article

Repost0