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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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11 mai 2019 6 11 /05 /mai /2019 05:24

 

Pour toi Gilbert, en souvenir de tous les bons moments partagés autour d'une table et de plats que tu affectionnais particulièrement...

 

   the-baba-ranouje.jpg

 

 

Le Baba ganousch ou Baba ghanouge (prononcer Baba ranouje) est une purée d'aubergine, mélangée à du tahiné et aux classiques ail, citron, huile d'olive qui sont les ingrédients de base de la cuisine Libanaise.

 

 

Mais laissons Wiki et ses explications car je dois vous dire qu’en matière de culture orientale j’ai un professeur formidable. Citoyen du monde, né au Sénégal et d’origine Libanaise, il est incollable en matière de recettes métissées, parfumées et colorées.

J’adore découvrir sa culture culinaire et il m’avait promis un « Baba ranouje »

Chose promise…

 

Voici les explications de Gilbert à propos de ce plat:

« Baba ranouje est un plat à base d'aubergine qu'on appelle "M'Tabale" en Syrie et au Liban.

Mais baba ranouje, traduction "gâterie au papa", est fait à base de tahiné.

Ne vous méprenez pas, pas de mauvaises pensées cela veut dire en fait…chouchouter le père qui rentre du travail. »

 

 

 

Il vous faut pour 2 personnes :

 

1 belle aubergine.

2 cuillères à soupe de tahiné

Sel et poivre du moulin

Le jus d’½ citron

½ gousse d’ail

Quelques feuilles de menthe

Huile d'olive

 

Dans un premier temps, faire cuire l'aubergine.

Pour la cuisson, plusieurs solutions s’offrent à vous…

- la vapeur

- la cuisson en autocuiseur

- la braise

- le four

Le principal étant de récupérer la chair de l’aubergine qui doit se détacher facilement de la peau, une fois cuite.

Laisser refroidir la chair de l’aubergine.

L’écraser dans une assiette creuse avec une fourchette.

Ajouter le tahiné, le sel, le poivre et le citron pressé.

Bien mélanger avec la fourchette

Servir très frais avec un filet d’huile d'olive et des feuilles de menthe.

 

  Baba-ranouje.jpg

 

 

Baba ranouje se mange en entrée et nous pourrions le déguster sur des toasts de pain grillé.

 

Mais désormais ces plats que l'on aimait tant, n'auront plus jamais la même saveur sans toi Gilbert !

 

  mosaique baba ranouje

                                                                                

 

                                     imprimer la recette
 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

 

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les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

                                                                            

 

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9 mai 2019 4 09 /05 /mai /2019 05:16

 

Elles sont là ces belles demoiselles que l'on attend avec impatience durant l'hiver et qui annoncent les beaux jours.

 

Gratin d’asperges à la parisienne...blanches ou vertes selon vos envies !

 

Avec elles arrivent le printemps, les oiseaux, les fleurs, le soleil et les jours qui s'allongent. J'aime cette saison du renouveau, qui est aussi très marquée dans nos assiettes.

 

Gratin d’asperges à la parisienne...blanches ou vertes selon vos envies !

 

Cette recette typique de la gastronomie française est idéale pour mettre en avant les asperges dès leur arrivée sur les étals au printemps... Elles sont ici blanchies à l'eau, roulées avec du jambon cru et nappées d'une crème onctueuse au parmesan avant d'être gratinées au four.

 

Gratin d’asperges à la parisienne...blanches ou vertes selon vos envies !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

24 petites asperges Blanches ou vertes

6 fines tranches de jambon cru

4 jaunes d'œufs

25cl de crème épaisse

70g de parmesan fraîchement râpé

2 tablettes de bouillon de volaille

20g de beurre

Sel et poivre du moulin

 

Couper toutes les asperges d’une longueur égale (utiliser les queues pour une autre recette, par exemple un potage). Faire cuire les asperges à l'eau bouillante salée 6 à 8 min, selon leur grosseur. Égoutter.

Détailler les tranches de jambon en deux dans la longueur. Confectionner 12 petits paquets en enfermant 2 asperges dans une demi-tranche de jambon. Beurrer un plat à gratin, y déposer les petits paquets.

Faire dissoudre les tablettes de bouillon dans 60 cl d'eau bouillante. Dans une jatte, mélanger la crème épaisse et les jaunes d'œufs, salez et poivrez. Ajouter le bouillon chaud peu à peu en mélangeant puis incorporer le parmesan.

Verser le tout dans le plat à gratin pour recouvrir les asperges. Mettre le four en position gril. Dès qu'il est bien rouge, enfourner le plat sous le gril et faire dorer pendant 3 à 4 min.

 

Gratin d’asperges à la parisienne...blanches ou vertes selon vos envies !

Servir aussitôt.

 

Gratin d’asperges à la parisienne...blanches ou vertes selon vos envies !
Gratin d’asperges à la parisienne...blanches ou vertes selon vos envies !

imprimer la recette

 

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                                                         mamie caillou

 

 

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