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14 juin 2016 2 14 /06 /juin /2016 05:14

 

Un vrai régal pour les papilles...

 

Risotto aux girolles de printemps et petits pois frais

 

Beaucoup de pluie, un peu de chaleur et voici papy caillou reparti à la chasse aux champignons. 

 

Risotto aux girolles de printemps et petits pois frais

 

Comme vous pouvez le voir, il n'est pas rentré bredouille, de belles girolles ont agrémenté pour nous un délicieux risotto aux couleurs du printemps.

 

 

Risotto aux girolles de printemps et petits pois frais

 

Quelques petits pois frais ont complété l'ensemble et je ne vous cacherai pas que ce risotto n'a pas fait un pli. 

 

Risotto aux girolles de printemps et petits pois frais

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

500g de riz arborio

300g de girolles

100g de beurre

1 verre de vin blanc sec

1,5l de bouillon de volaille

3 échalotes

2 gousses d'ail en chemise 

200g de petits pois frais (écossés)

75g de parmesan râpé

Sel et poivre du moulin

Hacher les échalotes et les faire revenir avec les gousses d'ail et la moitié du beurre. 
Ajouter le riz qui doit prendre une légère couleur puis ajouter les petits pois frais.
Mouiller avec le verre de vin blanc et laisser le riz l'absorber sans cesser de remuer.
Recommencer cette opération avec le bouillon, louche après louche, jusqu'à complète cuisson du riz, sans oublier d'incorporer à mi-cuisson les girolles revenues préalablement dans une poêle avec une noix de beurre.


Saler et poivrer puis hors du feu ajouter le parmesan et le beurre frais restant, bien mélanger et servir très chaud. 

Bon appétit !

 

Risotto aux girolles de printemps et petits pois frais

 

Le risotto est un de mes plats préférés et s'il a la particularité de pouvoir s'adapter aux goûts de chacun, il me semble qu'il y a une règle à laquelle on ne peut déroger...

Le riz imprégné de matière grasse dès qu'il arrive dans la poêle, doit boire un verre de vin blanc sec avant de cuire dans le bouillon.

Je vous assure que cela fait toute la différence !

 

Risotto aux girolles de printemps et petits pois frais

 

imprimer la recette

 

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                                                         mamie caillou

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commentaires

Béatrice 12/08/2017 21:35

Ce doit etre bon mais je mettrai moins de beurre.100gr pour moi c'est beaucoup

Cooking Julia 17/06/2016 22:20

Magnifiques photos ! Et comme il fait envie ton risotto ! Bises

SucetteViolette 16/06/2016 13:55

ton risotto à en effet l'air d'être très bon, frais et légèr! bises

Stéph (un dîner en provence) 14/06/2016 21:45

Voilà un risotto qui me plaît beaucoup ! Bonne soirée bisous

Hélène 14/06/2016 17:54

Recette très appétissante dont je prends note !

Virginie 14/06/2016 15:12

Et bien mamie caillou c est ce qui s appelle un travail d 'équipe

mamie caillou 14/06/2016 16:09

tu as bien raison Virginie !

LadyMilonguera 14/06/2016 09:33

C'est un chouette risotto de saison !

la cuisine de poupoule 14/06/2016 08:01

Humm un beau et bon risotto
bonne journée

ManueB 14/06/2016 07:16

waouuu belle cueillette de girolles !! miammm
ce risotto est exquis....

manue :)