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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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7 novembre 2007 3 07 /11 /novembre /2007 00:35

Ganache au chocolat noir.

Voici une recette de Ganache au chocolat noir que vous pouvez utiliser dans vos desserts ou pour faire des truffes au chocolat... c'est bientôt noël !!!

 Il vous faut:

  • 200 g de chocolat
  • 50 g de beurre
  • 200 g de crème fleurette 

Faire fondre le beurre ,coupé en petits dés dans la crème.

 - Verser le chocolat dans le mélange et ce en dehors du feu.

- Mélanger jusqu'à la fonte totale du chocolat.

Faire prendre au réfrigérateur.

 
 
                 
                   
 

                 
           
   

 

 

      
         
   

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Publié par mariecaillou - dans TRUCS et astuces
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6 novembre 2007 2 06 /11 /novembre /2007 23:55

Focaccia aux raisins.

Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, Focaccia aux raisins.

 

J'ai découvert ce pain Italien qui sent bon bon l'automne sur différents blogs et avant que le raisin ne disparaisse de nos marchés, j'ai voulu l'essayer.

Pour être honnête, à mon goût il sentait trop l'huile d'olive .

Je remplacerai volontiers l'huile d'olive par du beurre mais pour une Focaccia se serait un comble. Je pense que mes origines auvergnates n'y sont pas pour rien ...on ne se refait pas ! 

 

                    Il vous faut:

-Pour la pâte

  • 400 g de farine T55
  • 100 ml d'eau tiède
  • 100 ml de lait tiède
  • 50 ml d'huile d'olive (+2 cuillers à soupe pour badigeonner)
  • 150 g de sucre
  • 2 cuillers à café de levure de boulanger déshydratée
  • 3/4 de cuiller à café de sel

-pour la garniture

  • 750 g de raisin noir
Faire la pâte dans votre machine à pain.
Démarrer le programme pâte . Au bout d'1H30, votre pâton doit avoir environ doublé de volume.

Pendant ce temps, laver votre raisin, détacher les grains et les sécher.

Préchauffer le four à 230°C.

Fariner le plan de travail pour y travailler le pâton. Expulser l'air et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler la pâte de manière à obtenir à peu près un cercle de 1,5 cm d'épaisseur.

Déposer sur la moitié de la pâte les 2/3 des raisins... et plier comme un chausson. Souder bien les bords. 

Déposer le pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir avec les raisins restants et les enfoncer légèrement dans la pâte. Avec un pinceau badigeonner d'huile d'olive, saupoudrer de sucre en poudre .

Enfourner, au bout de 10 minutes diminuer la température à 180°C et laisser cuire 30 minutes supplémentaires. (temps total 40 mn).
                                                                     

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Publié par mariecaillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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