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25 avril 2016 1 25 /04 /avril /2016 05:08

 

 

Cette recette est tirée du livre " Les recettes de Colette", livre que je conserve précieusement depuis des années et que je vous recommande vivement !

 

Le Cake fondant de Pauline...d'après un recette de Colette

 

Colette adorait ce cake fondant que lui préparait sa fidèle gouvernante, Pauline. La romancière aimait manger et faire la cuisine, les références à la table sont nombreuses dans ses livres.

 

Le Cake fondant de Pauline...d'après un recette de Colette

 

Si dans les salons de Colette, on dégustait ce cake avec un doigt de porto, croyez moi, il sera parfait à l'heure du thé.

La charmante Pauline faisait macérer 100g d'écorce d'orange, de citron et de cédrat confits avec 100g de raisins de Malaga, 50g de raisins de Smyrne, 50g de raisins de Corinthe et 100g de melon confit dans 25cl de sirop aromatisé de 10cl de rhum.

J'ai personnellement utilisé de délicieux fruits confits acheté en vrac et des oranges confites faites maison, mais en réduisant toutefois les proportions de moitié.

J'ai opté également pour des petits moules en silicone, mais la recette est prévue pour un moule à cake de 25cm de long.

 

Le Cake fondant de Pauline...d'après un recette de Colette

 

Il vous faut :

 

200g de fruits confits

200g de beurre pommade

200g de sucre

1 pincée de sel

4 oeufs

200g de farine

2g de levure chimique

10cl de rhum

1 cuillère à café de vanille liquide

 

 

Faire macérer, pendant au moins 1h, les fruits confits dans le rhum et la vanille.

Fouetter dans un cul de poule, le beurre pommade, le sucre et le sel. Ajouter 2 oeufs entiers et 2 jaunes, sans cesser de fouetter la pâte.

Ajouter ensuite les fruits confits égouttés et le zeste d'un citron jaune.

Verser en pluie la farine tamisée et la levure, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer enfin les 2 blancs d'oeufs montés en neige ferme.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Remplir aux deux tiers le moule à cake garni de papier sulfurisé beurré et fariné.

Faire cuire environ 45 minutes.

 

Le Cake fondant de Pauline...d'après un recette de Colette

 

Un dernier petit morceau...

 

Le Cake fondant de Pauline...d'après un recette de Colette

 

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18 avril 2016 1 18 /04 /avril /2016 05:11

 

Du fait maison pour satisfaire mes gourmands en vacances.

 

Pains au lait...pour un petit déj en famille.

 

Les pains au lait ont une mie un peu plus serrée que la brioche à mie filante, mais pour les petits déjeuners ils sont parfaits.

 

Pains au lait...pour un petit déj en famille.

 

C'est Yumelise qui a guidé mes pas pour cette recette, je pense qu'elle est très douée en boulange et viennoiserie.

 

Pains au lait...pour un petit déj en famille.
 
 
Il vous faut, pour 12 pains au lait :

 

500g de farine

20g de levure de boulanger fraîche

1 cuillère à café bombée de sel

35g de sucre en poudre

1 œuf

40g de beurre

25cl de lait

 

+1 oeuf pour la dorure

 

Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre, le sel et mélanger.

Faire tiédir le lait et y faire fondre la levure en mélangeant bien.

Muni du pétrin, lancer le robot en vitesse lente (1) en versant petit à petit le lait tièdi avec la levure. Pétrir à cette vitesse pendant 3 minutes.

Ajouter l'œuf et le beurre en morceaux.

Pétrir vitesse lente encore une minute puis augmenter à vitesse moyenne (2) et pétrir encore 8 minutes.

Laisser ensuite le pâton lever 1 heure dans le bol, à température ambiante et couvert d'un torchon.

Dégazer la pâte, la peser et la diviser en 12 pâtons (d'environ 75 grammes chacun).

Rouler chaque pâton sur le plan de travail fariné, avec la paume de la main, en faisant des mouvements circulaires puis plusieurs fois d'avant en arrière jusqu'à obtenir la longueur désirée du pain au lait ainsi que sa forme.

Déposer les pains au lait sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

Laisser lever à température ambiante environ 40 minutes.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Badigeonner les pains au lait avec l'œuf battu.

Faire 1 ou 2 incisions avec un couteau tranchant et pointu, puis faire cuire les petits pains de 15 à 16 minutes.

Les sortir ensuite du four, puis les laisser refroidir sur un linge.

Après 20 minutes environ, les emballer dans le linge et les conserver dans une boîte hermétique afin qu'ils gardent tout leur moelleux.

 

 

Pains au lait...pour un petit déj en famille.

 

La pâte peut être réalisée dans la MAP sur le programme pâte, ensuite il faut procéder comme dans la recette ci-dessus.

Il est bon de noter que ces pains au lait peuvent être utilisés en version sucrée ou salée.

 

Mais en attendant, je vous propose un petit café !

 

 

Pains au lait...pour un petit déj en famille.

imprimer la recette

 

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